Як зробити гірчицю в домашніх умовах простий рецепт і підказка

Хочете знати все про те, як зробити старомодну гірчицю в домашніх умовах, відкрийте кілька рецептів та всі необхідні інгредієнти.

Вам подобається гірчиця, і ви хочете зробити власну гірчицю на свій смак на своїй кухні. Ми пояснюємо вам все різними прийомами, щоб дістатися та налаштувати рецепт гірчиці.

Рецепт старомодної гірчиці

Цей перший рецепт простий, вимагає мало інгредієнтів і дозволяє отримати старомодну гірчицю з видимими насінням, дрібно подрібненими. Вам знадобиться ємність для першої сходинки та ступка для другої частини (якщо у вас немає млина з кам’яним точильним каменем).

Інгредієнти

• 150 грам насіння коричневої (бажано) або жовтої гірчиці,
• 10cl органічного оцту або білого оцту,
• 30cl води,
• 10г дрібної солі.

Етапи рецепту

1. Змішайте всі інгредієнти разом і дайте гірчичним зернам просочитися в розсолі протягом 24 годин, щоб регідратувати їх (у холодильнику),
2. Через 24 години злийте, використовуючи дрібне ситечко, і зберігайте насіння гірчиці,
3. Подрібніть і подрібніть насіння за допомогою ступки, поки не отримаєте потрібну консистенцію; ви побачите, як з’являється жовта гірчиця, яка виходить із подрібнених насіння,
4. Покладіть у скляну банку і зберігайте в холодильнику.

Поради щодо вдосконалення цього рецепта

Завжди смакуйте заготовку столовою ложкою. Якщо текстура або смак рецепту вам не зовсім підходять або виглядають не зовсім так, як би ви очікували, ось кілька ідей для покращення гірчиці.

• Щоб текстура стала більш гладкою, можна додати трохи ріпакової олії, соняшникової або іншої нейтральної олії (спокійно),
• Якщо ваша гірчиця недостатньо кисла, ви можете додати трохи яблучного оцту або верюїсу,
• Якщо ви хочете поліпшити смак і збереження, додайте кілька сантилітрів білого вина.
• Щоб отримати трохи тонший результат ближче до гірчиці Діжон, просійте свою гірчицю, щоб зняти гірчичне насіння.

Зробіть свою гірчицю в блендері

В Інтернеті ви знайдете безліч рецептів блендерів з великою кількістю інгредієнтів, таких як оливкова олія, борошно або гірчичний порошок. Це більше емульсій із використанням гірчичного насіння, ніж гірчиці. Ви повинні додати багато інгредієнтів, щоб суміш працювала і щоб емульсія трималася, не будучи занадто рідкою або навпаки занадто твердою.

Ви можете слідувати цим рецептам для приготування гарячих соусів із ароматом гірчиці, але ми вирішили не пропонувати жодного на BienManger.com, де ми віддаємо перевагу повільному помелу та короткому списку інгредієнтів.

Ароматизуйте свою гірчицю

Існує багато способів насолодитися гірчицею, включаючи їх ароматизацію, щоб зробити її приємнішою за певними рецептами. Ось кілька ідей, які можна змішати з домашньою ароматизованою гірчицею:

• Горіхові та фундукові пюре, віддайте перевагу їм цілим фруктам для більш плавного результату, якщо ви не хочете подрібнювати їх самостійно,
• Тонкі трави: естрагон, цибуля лук, базилік, петрушка.
• Медовий або кленовий сироп,
• Чорний перець, зелений перець і такі спеції, як шафран, імбир, рожеві ягоди.
• Грибний порошок.

Ви також можете використовувати певні харчові ароматизатори у певних випадках, таких як трюфель, щоб отримати задовільний результат, який зберігається у вашому гірчичнику.

Щоб забарвити гірчицю, ви можете використовувати куркуму для приємного жовтого кольору або спробувати виноградний сусло для фіолетових гірчичників, якщо ви перебуваєте у виноробному регіоні.

---