Як зробити холодне тісто; Я використовую це як книгу
Для зручності або браку часу ми уникаємо готувати листкове тісто вдома. Приготування цього виду тіста вимагає терпіння і невеликих зусиль, але результат безпечний і смачний, щоб облизати пальці. Щедрі здобні шари тіста - саме те, що надає йому специфічний смак, ніжність та остаточну форму.
інгредієнти:
- 3 склянки борошна
- 1 ½ чайної ложки цукру
- 1 ½ чайної ложки солі
- 24 столові ложки несоленого, холодного вершкового масла
- ½ чашка крижаної води
- 2 чайні ложки лимонного соку
Спосіб приготування:
Крок 1: Для виготовлення цього виду тіста додайте борошно, цукор і сіль у чашу кухонного комбайна, оснащеного металевим лезом. Запустіть функцію Пульс і змішайте інгредієнти.
Крок 2: Додайте до кухонного комбайна приблизно чверть кубиків масла і перемішуйте протягом декількох секунд, поки масло не подрібниться на дрібні шматочки. Додайте масло, що залишилося, і перемішуйте ще кілька секунд. Перекладіть суміш у миску середнього розміру.
Крок 3: З’єднайте в невеликій мисці крижану воду і лимонний сік. Додайте половину отриманої рідини до борошно-масляної суміші і перемішайте, натискаючи інгредієнти в миску до легкого зв’язування. Продовжуйте додавати рідину по одній столовій ложці за раз, поки не закінчите.
Крок 4: Вилийте тісто на робочу поверхню. Тісто буде сухим і в цей час матиме брудну, розв’язану форму.
Крок 5: Продовжуйте техніку перемішування, натискаючи тісто на робочу поверхню, поки тісто не почне зв’язуватися. Наріжте тісто на невеликі шматочки кондитерським ножем.
Крок 6: Повторіть крок 5 ще раз, але цього разу після того, як ви отримаєте зв’язане тісто, зберіть його у прямокутну форму, оберніть у пластик та поставте в холодильник на 1 годину.
Крок 7: Помістіть тісто на великий шматок пергаментного паперу і розкладіть його шпателем у прямокутник
Крок 8: Складіть тісто уздовж на три.
Крок 9: Починаючи з вужчого кінця, обережно поверніть тісто в равлика. Потім розкачуйте равлика з тіста, поки він знову не стане прямокутним.
Крок 10: Повторіть весь процес розмазування віночком і розкочування у формі равлика (кроки 7-9) ще 2 рази, а потім знову викладіть тісто прямокутником. (Якщо в будь-який час під час розтягування та розкачування тісто стає занадто липким або важким для роботи, перекладіть його на деко, накрийте поліетиленовою плівкою та охолоджуйте в холодильнику, поки воно не стане твердим.) Зігніть отриманий прямокутник. знову втрьох.
Крок 11: Оберніть його в пластик і потримайте в холодильнику щонайменше добу перед використанням. Не виймайте його з холоду, поки він не буде готовий до використання. Також його можна заморожувати до 2 місяців.
Подивіться рецепти, в яких можна використовувати пухнасте тісто: