Як зробити кимчі - покроковий рецепт - Книга рецептів
Як зробити кимчі - покроковий рецепт
Я побачив, що корейська кухня має все більше прихильників, і мені це дуже подобається. На даний момент комусь просто подобаються картинки на сторінці у facebook, інші коментують і кажуть, що спробують рецепти або навіть спробували їх. І я думав, можливо, інші спробують, але я насправді не знаю, як і з чого почати. Мені легко дивитись рецепти на іноземних сайтах, я вже випробував їх і знаю, на що чекати, але для того, хто захоплюється цією країною і бачив їхню їжу лише з серіалів, можливо, ні ситуація така сама.
Тому я думав, що деякі основні рецепти повинні мати малюнки поетапно, під час приготування. Можливо, набіг на зовсім іншу кухню від нашої простіше зробити візуально.
І тому я починаю з базового рецепту корейської кухні, а саме з кимчі. Я дуже хотів показати вам, як легко готуватися.
Мене тут надихнуло, насправді, подивившись рецепт, я придумав розміщувати фотографії поетапно.
Для цього рецепту я використав горішки гострого перцю гочугару та рибний соус від koreanfood.ro, тому це справжній і гарантований рецепт. Про кімчі ви можете дізнатись більше в google, я просто скажу вам, що він входить в топ-5 найкорисніших продуктів. І це пов’язано з процесом бродіння. Але перейдемо до рецепта.
Інгредієнт Кімчі
1 китайська капуста середнього розміру
1/4 склянки крупної солі
половина білої редьки
2-3 столові ложки рибного соусу
1/4 склянки гочугару (пластівці гострого перцю)
4 зубчики подрібненого часнику
1 см імбиру, натертого на тертці
Як зробити кимчі - покроковий рецепт
Пекінську капусту ми розрізаємо на дві частини, потім на чотири, а потім на шматочки приблизно 3-4 см.
Покладіть їх у миску, посоліть і добре перемішайте руками.
Відкладаємо на ніч.
Його також можна залишити у воді, але мені подобається, щоб він був хрусткішим.
На наступний день добре промийте капусту і дайте їй стекти.
Це гочугару (пластівці гострого перцю) та рибний соус.
У мисці змішайте гочугару, рибний соус, часник, тертий імбир і цукор. Добре перемішати.
Наріжте моркву та білу редьку паличками 3-4 см. Зелену цибулю дрібно наріжте і покладіть в миску.
Додайте відціджені шматочки капусти і добре перемішайте руками.
Ми поміщаємо все в ємність, яка щільно закривається, і даємо йому просидіти в коморі або в прохолодному темному місці протягом 24 годин.
Поставте ємність у холодильник і дайте йому постояти ще 48 годин. Це найскладніше, адже ми часто опиняємось перед холодильником, все ще смакуючи кімчі.
Бажано залишатися ферментованим протягом тижня, щоб отримати найкращі кімчі.
Його можна тримати в холодильнику до місяця, але я не думаю, що він прослужить так довго.
Він використовується як такий, як акомпанемент корейських страв, супів, рагу, манду, а також багатьох інших.