Як зробити Квас - алкогольний напій з житнього хліба для спекотних днів

Квас - популярний алкогольний напій у Росії та країнах Східної Європи. Його виробляють особливо влітку, оскільки, будучи кислим і слабоалкогольним (0,05% - 1,44%), "рідина корисна для погашення спеки і спраги", як добре пише Василе Ерну, той, від кого я дізнався рецепт.

У той же час отримати дуже дешевий напій - 10-11 літрів за ціною

Ось як це зробити, згідно з рецептом та способом приготування, представленими Василем Ерну.

квас

"Інгредієнти: житній хліб 1 кг, 25 гр. дріжджів, цедра лимона, ½ кг цукру, 50 гр. родзинки, м’ята, кип’ячена вода 12-13 л. Судно: мінімум 15 літрів.

Підготовка:

Житній хліб підсмажується (як тост або на деко). Справжній житній хліб з муси, зі звичайного (не підходить).

Нарізати скибочками, покласти в миску не менше 15 літрів.

Покладіть над цим окріп, додайте скибочки лимона.

Паралельно готується цукор, що плавиться: як спалений цукор. Дайте колір. (Одягніть або перший раунд, або другий).

Покладіть: дріжджі, родзинки та листя м’яти.

Залиште принаймні на 5 годин (іноді процес може зайняти до 12 годин, залежно від того, як швидко він бродить, наскільки жарко в кімнаті тощо). Готовий, коли язик добре клює:)

Ще раз процідіть і поставте в холодильник. Деякі (і я) також кладуть у пляшку/миску квасоля із ізюму та квасоля з рису. Зазвичай його розливають у звичайні або пластмасові пляшки, щоб поміститися в холодильнику та зручно було ним «обробляти».

Після того, як він охолоне, його можна «подавати до столу».