Як зробити панірувальні сухарі
Хліб, сухар, торт, панірувальні сухарі, це маленькі крихти зовсім нічого ... що все змінюють! Дізнайтеся, як зробити це вдома.
Сухарі, трюк проти гасті
Коли залишається черствий хліб, ми відразу думаємо про його виготовлення французький тост... Але здоровим і довгостроковим варіантом є перетворення на це панірувальні сухарі. Завжди тримайте у своїй шафі, у скляній банці або щільно закритій металевій коробці, він буде триматися 3 місяці без пошкодження.
Помилка не зробити: змішайте хліб безпосередньо, не проходячи крізь піч, якщо хочете зробити невеликий запас. Справді, потрібно, щоб хліб був справді більш ніж сухим, щоб ідеально перетворити його в сухарі ... і щоб він міг добре триматися. В іншому випадку він може запліснявити !
Фокус ? Робити для висихання хліба в духовці досить довго, щоб він втратив усі сліди вологи, але при м'яка температура (максимум 100 °), щоб запобігти його зарум'яненню. Ідея полягає в тому, щоб отримати a русяві сухарі, закінчити підрум’янення під решіткою або на сковороді. Тож ми розбиваємо багет на шматочки, викладаємо скибочки хліба, використовуємо всі залишки ... і в духовці протягом 30 хв при 80 ° C-100 ° C (термостат 3). Щоб заощадити енергію, робіть це одночасно з тим, як готуєте іншу страву: соромно було б увімкнути духовку саме для цього !
Хочете якнайлегших сухарів? Тож подумайте видалити скоринку своїх скибочок, щоб лише крихта перетворилася на панірувальні сухарі.
Наступний крок: після охолодження передайте ідеально висушений хліб у блендер. І хоп! І в банці, і в шафі !
Ідеї варіювати панірувальні сухарі
Але, не маючи під рукою хліба, ви також можете приготувати безліч смачних сухарів ... з чим завгодно, що потрапить у блендер! Деякі ідеї:
- швидко і просто, krissprolls, італійські хлібні палички, сухарі, словом, все, що вже висохло! Ідеально в яловичі кульки.
- хрусткий і улюблений дітьми, типовий хлібний сухар із злакових пелюсток кукурудзяна пластівця, ідеально навколо курка, з вівсянка або мюслі...
- екзотичне та веселе, сухарі японські сухарі, особливо смачно: рисове борошно, васабі, арахіс, це добре !
- легкі і дуже дрібні, сухарі прісний хліб робить трохи солоних сухарів, які добре прилипають до їжі.
У всіх випадках, панірувальні сухарі легко ароматизуються: паприка, кмин, сушені трави, чебрець, орегано, рожеві ягоди, білий або чорний кунжут, гарбузове насіння, від вас залежить, щоб його постійно винаходити !
Нарешті, дуже особливий вид панірувальних сухарів панкко, Уродженець Японії, підкорює всіх, хто спробує. Важко зробити самостійно, це готується з хліба з сендвічів без скоринки. Особливо лущиться, він надає неповторну чіткість тонкацу і паніровані шашлики зі свинини куші кацу: Японська кухня йому багато завдячує ... і багато кухарів клянуться цим, і це правильно. Світло, воно делікатно підрум’янюється і виявляється справді чудовим для всіх панірованих та смажених заготовок. Обов’язково для себе ... навіть для приготування кордон Блю.
Як панірувати сухарями ?
Традиційна паніровка - це панірування англійською. З борошно (для висушування їжі),збите яйце (щоб приклеїти сухарі) тоді панірувальні сухарі: ми по черзі передаємо їжу через 3 препарати перед смаженням, смажте на сковороді або запікайте його.
Знати: не обов’язково потрібно використовувати ціле яйце. Панірувальні сухарі стануть світлішими, якщо занурити заготовку лише в яєчний білок.
Паніровку все ще люблять заготовки для дітей, що дозволяє їм насолоджуватися овочами або стравами, які їм подобаються менше. Він також ідеально підходить для формування крокетів та фрикадельок, які стають хрусткими та ніжними. !
Панірувальні сухарі до коричневого та коричневого кольору
Але панірувальні сухарі - це перш за все колір: світле волосся за бажанням! Підрум’янений на сковороді з анчоусами він покриває пасту смачна скоринка: блюдо бідної людини, макарони з сухарями є ласощами знавця ... італійської кухні.
На гратенах він легший за тертий сир, менше плавиться, але такий же золотистий. Багато хто любить змішувати його з невеликою кількістю сиру, щоб мати одночасно обидва задоволення !
Чи в кабачки, до баклажани, в Прованський бекон, до цибуля, в риба, або навіть на рибних черепашках, ми можемо додати кілька ручок вершкового масла для більшої м’якості.
І в овочевий кришиться, як помідори, з чистотіл або від кабачки, просто змішавши з пармезаном та зеленню, це зробить економічна та надшвидка експрес-паста.
Панірувальні сухарі для додання м’якості
Інше призначення сухарів - цепоглинають воду із препарату, і додати суху речовину, щоб поліпшити її текстуру і утримати.
Таким чином, в фрикадельки, якщо ми зможемо поставити трохи хліб, замочений у молоці щоб зробити їх м’якими, інший прийом - це додавання панірувальних сухарів, особливо якщо фарш включає свинину: краще триматися гарантовано! Це техніка, яка також є у фарші каннелоні щоб запобігти їх розпаду, в фаршировані щоб вони не робили занадто багато води.
Змішаний з петрушка (часник + подрібнена петрушка), це важливо для Прованські помідори і до мідії равликового масла. На дні пирога, будь то кабачки або фрукти, посипте дно тонким шаром, щоб тісто не змокло.
Це також абсолютна зброя подвійного впливу на рибу: панірувальні сухарі наповнюються соком та ароматами, перш ніж обережно підрум’янитися під решіткою духовки. Для морський лящ, бар, тріска (спробувати з жовтою або чорною минтаєм) або креветки, це працює !
Панірувальні сухарі також на десерт
Чому б не замінити ціле або частково борошно у ваших рецептах панірувальними сухарями? Вам смачного шоколадний торт з сухарями, блондинка медовий пиріг та сухарі, та пудинг з імбиру та сухофруктів !
Щоб дати хрустка скоринка для ваших пирогів, Посипте його на формочку, змащену маслом, перед тим, як викладати тісто, щоб запобігти тому, щоб воно стало занадто м’яким Білий сирний пиріг.
Панірувальні сухарі також необхідні при пошуку хрусткою текстурою, як на кришитися або в гранола крім вівсяних пластівців.
Для вбирають вологу з фруктовий терпкий або в Австрійський штрудель, важливо, посипати на самому тісті, чи то панірувальні сухарі - це хліб ... чи печиво.
Тому що врешті-решт подрібнене печиво та пісочне тісто - це також сухарі! Це вам грати з ...
- спекулю або пряники (тост заздалегідь), за блондинку і пряну панірувальну крихту, яка буде так само солодка, як і на фуа-гра або навіть с курка,
- Бретонське пісочне тісто, для панірувальних сухарів, змащених до досконалості та на будь-якій місцевості,
- з рожеве печиво з Реймса, для панірувальних сухарів барбі
Просто розсипався на фруктовий салат, на компоті або для того, щоб скрутити кульки з ганаш у стилі трюфеля, цих чарівних панірувальних сухарів досить, щоб посипати слабкий десерт або замаскувати залишки ... у стилі.
Стаття, виготовлена Естер з Esther Kitchen