Як зробити підсолоджене згущене молоко та солодке молоко в домашніх умовах
Як зробити підсолоджене згущене молоко та дульце де лече (молочне варення) в домашніх умовах
«Де я можу знайти консенсусне молоко?» «Чи добре це згущене молоко?» «Що таке солодке молоко?» - це питання, які я найчастіше отримую ... дуже часто ... надзвичайно часто в Instagram. Я знаю, що у багатьох районах країни цього підсолодженого згущеного молока, консервованого, немає. Він знайшов кілька рецептів в румунській мережі в Інтернеті, я рекомендував їх, але, на жаль, дівчата, які це спробували, сказали мені, що у них немає пирога зі згущеним молоком. Можливо, ці варіанти були придатні для інших рецептів. Тож у ці дні, оскільки я все ще вдома і маю час, я переглянув Інтернет, знайшов кілька рецептів і випробував себе. Смішна частина того, що рецепт, який мені здався найкращим, була на індійському каналі YouTube. 😊 На щастя, індіанці говорять на “гінді-англійській мові”, і я зміг зрозуміти кроки. Це було набагато легше, ніж я очікував, і результат був чудовим.
Я дістав свій найкрасивіший горщик, поставив його на роботу і зняв весь процес. Операція дуже проста, вона вимагає лише уваги. Єдина незручність полягає в тому, що для підсолодженого консенсусного молока потрібно годину сидіти біля миски і безперервно перемішувати, а для дульсе де лече - годину 5-6 хвилин.
Нижче я залишаю вам детальний рецепт із чітко позначеними кроками, відеоматеріал, який допоможе повідомити вам про консистенцію та колір і кілька фотографій із останніми препаратами.
Наприкінці я залишаю вам список страв у блозі, в яких я використовував підсолоджене консенсусне молоко та солодке молоко.
Хоча опис рецепта може здатися складним, все дуже просто: ми постійно перемішуємо, поки не отримаємо 2 текстури.
Інгредієнти для
400 г підсолодженого або підсолодженого молока (молочне варення) - еквівалент банки:
1 чайна ложка тертої харчової соди
Дводонний горщик (з якомога більшим отвором - мій 25 см)
* Це повинен бути якісний казан з подвійним дном, тому що ми будемо кип’ятити молоко на сильному вогні, тому ми уникатимемо прилипання до дна, автоматичного викурювання молока
Силіконовий шпатель (щоб мати змогу добре перемішатись та уникнути прилипання молока до дна чаші)
Важливо: горщик повинен мати якомога більший діаметр, щоб молоко швидко випаровувалось. Якщо у вас є горщик діаметром 27-28 см, зменшіть його до 1-2 хвилин при кипінні. Якщо у вас є каструля з меншим діаметром 22-23, додайте ще 2-3 хвилини до часу варіння.
Як нам діяти далі:
Підсолоджене згущене молоко:
У каструлі кип’ятіть на сильному вогні молоко та цукор і безперервно перемішуйте, злегка лопаткою, протягом 10 хвилин.
Через 10 хвилин дуже мало зменште вогонь і додайте харчову соду
Ми помітимо, що утвориться рясна піна - ми постійно перемішуємо протягом 10 хвилин
Через 10 хвилин (загалом 20 хвилин) зменшіть вогонь до середнього до мінімального (не найменшого), але продовжуйте помішувати - ми помітимо, що молоко плямить, щоб змінити свій колір і консистенцію - воно пожовтіє і трохи загусне.
Продовжуємо перемішувати ще 20 хвилин - через 20 хвилин ми помітимо, що маємо пастоподібну консистенцію і жовтий колір.
Хоча він виглядає досить лічі і, здається, не правильної консистенції, ми знімаємо його з вогню - після охолодження він загусне
Я зберігаю його в банці, накриваю харчовою фольгою, яка безпосередньо контактує з молоком, і даю йому охолонути до кімнатної температури.
Після того, як воно охолоне, я зберігаю фольгу, надягаю кришку і зберігаю в морозильній камері. Ви можете використовувати його відразу після охолодження.
Dulce de leche (молочне варення):
Ми продовжуємо безперервно перемішувати, також на середньому до слабкому вогні, ще протягом 5-6 хвилин або поки колір не набуде карамельного кольору, а консистенція буде такою, як у пудингу.
Я зберігаю варення з молока, як згущене молоко.
Рецепти, в яких я використовувала згущене молоко:
Рецепти, в яких я використовував dulce de leche
Сподіваюся, ця стаття виявилася вам корисною і що вона прийшла на допомогу тим, хто ще не знайшов солодкого або солодкого згущеного молока. З повагою, Праджі