Як зробити топлене масло, це здорове масло з; Індія
Топлене масло (або ghî) - освітлене вершкове масло, яке часто використовується в індійській кухні. Без лактози, води та білків, він є чудовим союзником у «вільній» кулінарії. Вручну.
Опубліковано 29.03.2017 о 12:00, оновлено 29.01.2020 о 07:02
Після овочевих соків, каш із насіння чіа та листя броколі, нам потрібен був лише ідеальний жир, щоб наша дієта була безумовно здоровою. Ми виявляємо та приймаємо топлене масло (або ghî), освітлене вершкове масло, таке ж давнє, як і всесвітнє, широко вживане в аюрведичній кухні в Індії та відоме своїми численними перевагами для здоров’я. І недарма топлене масло, крім того, що воно є скарбом для наших смакових рецепторів завдяки своєму легкому горіховому смаку, - це золота шахта для нашого організму. Він виводить токсини, регенерує клітини і врівноважує шкідливий холестерин. У кулінарії його можна тримати кілька місяців при кімнатній температурі і дуже добре витримує нагрівання, на відміну від традиційного вершкового масла. Вручну.
Що таке топлене масло ?
Освітлене масло або топлене масло - це класичне масло, з якого видаляють воду, лактозу та білки, щоб зберегти лише чистий жир. Відфільтрований і очищений, він потім стає набагато засвоюванішим, не окислюється і може зберігатися без охолодження близько року. Ще одна суттєва перевага - топлене масло підтримує високі температури. Дійсно, його температура диму вища, ніж у сирого вершкового масла (210 ° C проти лише 130 ° C). Останнє якісне, і не менш важливе, топлене масло без лактози підходить для безмолочних дієт та палео-дієт. З точки зору рецептів, це вершкове масло ідеально підходить для приготування вишуканої випічки, для приготування м’яса, риби або овочів і додасть легкий горіховий смак нашим ранковим тостам.
Як діяти далі ?
Якщо топлене масло купується комерційно, особливо в органічних магазинах, процес його виготовлення дуже простий. Тож ми робимо це додому. Для цього вам потрібна купа м’якого вершкового масла на один кілограм (бажано органічного), каструля з товстим дном і шумівка.
Масло наріжте шматочками і покладіть в сковороду. Нехай плавиться на повільному вогні, поки він не зріджується. Будьте обережні, масло повинно розплавитися, але воно не повинно зарум’янитися.
Продовжуйте готувати, поки не з’явиться білувата пінка, коли ви їдете зі столовою ложкою.
Після того як піну буде знято, пропустіть масло через шумівку, покриту чистою тканиною, і перелийте все в скляну банку (бажано стерилізовану). Тоді топлене масло застигне.
Зберігайте його при кімнатній температурі в захищеному від світла місці, перш ніж споживати. Його можна тримати рік. До ваших капелюхів !