Як зробити власне домашнє вино розумними порадами

Виготовлення власного домашнього вина вимагає як терпіння, так і пристрасті, що в сукупності дозволить вам отримати плоди своєї праці. Ось простий спосіб його досягнення.

Кілька основ хімії перед початком роботи

Вино, як і пиво, отримують, додаючи дріжджі до розчину з високим вмістом цукру. У міру зростання мікроорганізмів у дріжджах вони перетворюють цукор у спирт.
Особливий аромат вина походить від складного хімічного процесу, який призведе до перетворення м’якоті плодів та дріжджового препарату в прозору рідину. Справжня магія виноробства відбувається після бродіння.
У процесі, який може тривати до року, мертві клітини дріжджів поступово опускатимуться на дно бродильного резервуара.
Коли вони починають накопичуватися, вино обережно переноситься (за допомогою сифона) в чисту ємність.

Отримайте максимум смаку

Багато фахівців вважають, що чим довше вино залишається для витримки, тим кращим буде його смак.

Вино готове до розливу в пляшки після того, як воно стало настільки прозорим, що через нього можна розрізнити полум'я свічки.
Після того, як ваше вино розливається по пляшках, закрийте його пробковою пробкою, яку ви запечатаєте парафіном.
Через кілька днів зберігайте пляшки на боці в прохолодному темному місці для старіння - процес, який займе у вас щонайменше півроку, але для вин, виготовлених із високоякісного винограду, може зайняти до року.

Як зробити вино

Подрібніть 30 кілограмів немитого винного винограду (після того, як спочатку вийняли його з грона) за допомогою дробарки для картоплі або маточки. Уникайте зламу насіння. Наповніть три чверті 25-літрового відра отриманим соком та подрібненим виноградом. Також для цього можна придбати виноградний сік.
Розчиніть подрібнені таблетки Камден у невеликій кількості соку (одна таблетка на кожні п’ять літрів/п’ять кварт). Додати до відра і розмішати. Через чотири години додайте близько двох мілілітрів (1/2 чайної ложки) дріжджів разом із такою ж кількістю активатора дріжджів. Щоб приготувати біле вино з насиченими смаками, а також при використанні готового соку, додайте 125 мл (1/2 склянки) міцного чаю на 4,5 літра соку.
Накрийте відро і зберігайте його там, де температура знаходиться між 18-21 ° C (64-70 ° F), щоб вино могло ферментувати. Перемішуйте кілька разів на день, щоб шкірки добре змішалися з соком. Коли бродіння майже припиниться (через три-сім днів), процідіть сік з відра через капроновий сітчастий пакет.
Злийте сік у 20-літровий (п’ятигалонний) деміджон і заповніть його на два-три сантиметри (від одного до 1-1/2 дюйма) від кришки. Наповніть невелику пляшку залишився соком. Закрийте обидві пляшки клапанами для бродіння, щоб вуглекислий газ міг вийти, але забруднення не могли потрапити.
Коли барботаж припиниться, використовуйте ареометр, щоб перевірити, що бродіння припинилося (зазвичай при щільності 1005). Перекладіть вино на інший деміджон такого ж розміру. Уникайте переміщення осаду (дрібних частинок внизу). Тримайте сифон близько до деміжону, щоб уникнути розбризкування та перекислення.
Розчиніть половину таблетки Камден у невеликій кількості вина, потім додайте до деміжону, заповнивши його на два-три сантиметри (від одного до півдюйма) від пробки зарезервованим соком або готовим вином. Вставте ферментаційний клапан і зберігайте свій деміжон у зоні, де температура становить від 18 до 21 ° C (від 64 до 70 ° F) протягом двох-трьох місяців.
Переносьте своє вино на інший деміджон щоразу, коли осад знову починає накопичуватися. Коли вино прозоре (зазвичай після двох-трьох пересадок), охолоджуйте його на два дні, щоб воно стабілізувалось. Нехай вино нагріється до кімнатної температури, а потім розлийте по пляшках.

Відкрийте для себе розумний спосіб заощадити час і гроші

Готові заощадити більше на покупках продуктів та аптек? Завантажте безкоштовний додаток PJ Grocery сьогодні! Це дозволяє вам створювати спільні списки покупок, автоматично знаходити всі найкращі пропозиції та купони, які будуть одразу ж представлені вам. Більше не потрібно переглядати сотні флаєрів, щоб знайти те, що ви шукаєте!