Як зробити зелені оливки Femme сьогодні Le MAG
У вас є оливкове дерево, і ви хочете знати, коли збирати свої оливки та як їх готувати? Щоб вони були зеленими, ви повинні насправді правильно їх вибрати. Ось усі наші поради щодо успіху.
Все про зелені оливки
Зелені оливки збирають до початку сезону, в цей період оливка змінює колір і темніє чорний. Отже, якщо ви хочете отримати зелені оливки, вам доведеться збирати їх безпосередньо з дерева, наприкінці літа або восени, перш ніж цей процес розпочнеться.
Як приготувати свіжозібрані зелені оливки ?
Зібравши оливки, вам знадобиться певний час, щоб їх можна було з’їсти, оскільки свіжозібрані вони мають гіркий смак, від якого доведеться позбутися. Для цього вам доведеться вимити їх у чистій воді, а потім занурити у велику пластикову ємність з водою, особливо не з металу, оскільки існує ризикокислюють оливки. Залиште їх замочуватися на 10-12 днів, обов’язково міняючи воду щодня. Якщо гіркота зберігається, продовжте час занурення. Після завершення цього етапу оливки злийте і обсушіть.
Потім приходить розсіл. Помістіть зелені оливки стерилізовані банки і приступити до підготовки. Вам просто потрібно нагріти велику кількість води в каструлі, в яку ви будете додавати крупну сіль, з розрахунку 100 г солі на 1 л води, та ароматичні трави на ваш вибір: лавровий лист, чебрець, розмариновий кріп, гвоздика. Доведіть цю суміш до кипіння. Потім розлийте по маслинах банками, а потім щільно закупоріть. Зберігайте банки з оливками в темряві протягом 1,5-2 місяців. Після закінчення цього часу вам просто доведеться промити їх, злити, і вони будуть готові до дегустації. !
Усі наші поради щодо успішного приготування зелених оливок для аперитиву
Як тільки ваші зелені оливки будуть готові до використання, кілька приправи доступні вам. Ви можете знову покласти їх у банку, яку залиєте оливковою олією та ароматними рослинами на ваш смак, а чому б не щіпка кайенського перцю, щоб приправити соус.
Ще одна досить поширена приправа часник і материнка. Подрібніть кілька зубчиків часнику залежно від кількості оливок. У мисці змішайте часник з подрібненою материнкою, оливковою олією та оцтом. Залити оливки, попередньо поміщені в банку, і дати постояти за 3 дні до дегустації.
Ви можете використовувати їх на піці, у пікантних тортах або в тапенаді, що також є чудовим способом перетворити ваші зелені (або чорні) оливки та зробити сплеск як аперитив. Щоб зробити смачний, вам знадобиться кілька інгредієнтів: звичайно, зелені оливки, філе анчоуса, каперси, оливкова олія, часник, лимонний сік і перець. Розітріть оливки, анчоуси та каперси. Додавайте масло потроху, продовжуючи дроблення. На завершення приправте часником, перцем і лимонним соком. Підготовлений напередодні, це навіть краще.
Швидка порада щодо усунення гіркоти із зелених оливок
Збираючи власні оливки, проблема, яка часто зберігається, єгіркота в роті. Отже, ось декілька порад, як від цього позбутися.
- Содова луг: просто залийте 0,06 л 1 л води і занурте оливки максимум на 2 години, завжди у велику пластикову ємність. Потім добре промийте їх, а потім покладіть у ємність, наповнену водою, на кілька днів, прополіскуючи не рідше одного разу на день.
- Суміш вода/сіль: це крок, який ми розробили вище. Ось чому важливо дотримуватися цього, даючи маслинам замочуватися в тазику протягом необхідної кількості днів, щодня добре міняючи воду.
- Деревна зола: це дуже старий процес, який зарекомендував себе вже давно. Попелу знадобиться така ж кількість, як і оливкам. Зваріть попіл ще трохи води. Після того, як зола охолоне і відфільтрується, занурте в суміш зелені оливки на тиждень, щодня помішуючи. Потім промийте їх.