Яка їжа мозку
Як і шестерні, які необхідно постійно змащувати, нейрони нашої сірої речовини постійно потребують глюкози, цукру. Але не можна забувати і про мінерали, вітаміни, білки.
Здоров’я на платі - і це стосується і здоров’я нашого мозку! Щоб розкрити свій повний потенціал, когнітивні функції, такі як увага, пам’ять чи міркування, потребують потужних нейронів, які добре спілкуються між собою, і палива, яке є не чим іншим, як глюкозою (цукром). Для цього не що інше, як збалансоване харчування.
Сам мозок споживає 20% загальної енергії тіла. Позбавлений запасів, він повинен постійно постачатися. Коротше кажучи: концентрація глюкози в крові - цукру в крові - повинна підтримуватися. Нехай воно падає, і наша здатність концентруватися страждає. Тут рекомендуються "повільні" цукри (цільні зерна, овочі, фрукти з низьким вмістом цукру, наприклад, яблука.), Оскільки вони підвищують рівень цукру в крові повільніше, ніж сахароза в шматочку цукру.
Залізо, важливий мінерал
Але весь цей цукор марний, якщо мозок не має кисню для його спалення. Звідси важливість турботи про споживання заліза (10 мг/добу, яка міститься в печінці, сої, крес-салаті, сочевиці, насінні олії, петрушці), що дозволяє гемоглобіну переносити кисень до мозку. Дослідження 2007 року показало, що анемічні жінки на когнітивних тестах отримували показники нижче середнього, а чотирьох місяців дієти, багатої на залізо, було достатньо для їх покращення.
Окрім цукру та заліза, які використовуються для його обертання, мозок повинен забезпечувати свої нейрони жирами та амінокислотами. Вони необхідні для синтезу нейромедіаторів: серин (яйця та риба) та метіонін (бразильський горіх, пармезан, варена свинина.) Дають змогу синтезувати холін, який сам необхідний для виготовлення нейромедіатора, необхідного для запам'ятовування. Триптофан, корисний для синтезу серотоніну, міститься в молочних продуктах.
Хай живе середземноморська дієта !
Синтез нейромедіаторів також споживає мінерали (калій, натрій, кальцій) і вітаміни, зокрема B1 (цільні зерна, горіхи), B9 (шпинат, крес-салат, капуста, сочевиця). Вітамін Е (фундук, тунець, оливкова олія) бореться з окислювальним стресом, який атакує нейрони, а вітамін А (щавель, морква, печінка) стимулює вироблення синапсів. Що стосується відомого вітаміну С (червоний перець, капуста, зелень, чорна смородина, виноград), він сприяє засвоєнню заліза, а отже і оксигенації мозку.
Останній інгредієнт, про який не слід забувати: вода! Помірного зневоднення (2% ваги) достатньо для зменшення когнітивних здібностей, особливо пам’яті та уваги. Отже, ідеальне меню для мозку схоже на середземноморську дієту, яка посідає почесне місце оливковій олії, рибі, цільнозерновим продуктам, фруктам і овочам та олійним культурам. І що має ту перевагу, що пропонує широкий вибір продуктів, а отже, і переваги. Доведено, що середземноморська дієта захищає наш мозок від старіння. !
З Science & Vie QR n ° 22 «Геній та його таємниці» - Перегляньте цей номер - Купіть цей номер