Яка їжа під час кризи Їжте все
Останніми днями ми стикаємося з безпрецедентною кризою в галузі охорони здоров’я. Ця надзвичайна ситуація вимагає утримання французів для обмеження поширення епідемії нового коронавірусу. Накопичення запасу їжі виявилося одним із перших рефлексів, прийнятих населенням. У виняткових обставинах, як ця пандемія Covid-19, їжа відкриває кожному свій стратегічний і, на жаль, часом забутий вимір.
Яка дієта для зміцнення вашої імунної системи ?
За словами професора Леграна, директора лабораторії біохімії людського харчування в Агрокампусі, INRAE в Ренні, старіти в доброму здоров’ї та отримувати всі поживні речовини, необхідні нашому організму, їсти все в розумній кількості - це найменш ризиковане ставлення до їжі.
Різноманітна та збалансована дієта допомагає зміцнити вашу імунну систему. В епідемічному контексті корисно пам’ятати про цевсеїдна дієта обмежує ризик для здоров’я.
Всеїдна дієта обмежує недоліки та зміцнює природний імунний захист.
Здоровий глузд у їжі повинен залишатися правилом, щоб уникнути надлишків або недоліків, а також знаходити правильний компроміс між їжею тваринного походження та їжею рослинного походження.
Ось харчова піраміда різноманітного та збалансованого харчування. Ця піраміда базується на Національному плані харчування у галузі охорони здоров’я (детальніше на www.mangerbouger.fr). Це цікавий візуальний інструмент, який дозволяє знайти основні рекомендації, щоб не пропустити жодної їжі.
Як видно з цієї піраміди, і як часто повторюють органи охорони здоров’я, це важливозбільшити споживання свіжих фруктів та овочів. Перші дні стримування демонстрували сильний інтерес до продуктів тривалого терміну служби: наприклад, покупки макаронних виробів зросли на 200% 1 після перших оголошень про стримування. Для його здоров’я важливо не ігноруйте свіжі фрукти та овочі. Обмеження не повинно римуватися з дієтичним дисбалансом.
На міжнародному рівні ФАО у своїй останній доповіді про продовольчу безпеку та харчування у світі знову зазначає важливість всеїдної дієти для боротьби з недоліками: "навіть у невеликих кількостях, продукти тваринного походження можуть зіграти важливу роль у покращенні харчового статусу домогосподарств з низьким рівнем доходу, заповнюючи дефіцит мікро- та макроелементів ". ФАО заявляє, що «кожна третя жінка репродуктивного віку страждає анемією у всьому світі, що має серйозні наслідки для здоров'я жінок та їх дітей. "
Професор Філіп Легран підкреслює у зв'язку з цим, що "всі проблеми харчування та неправильного харчування вирішені завдяки доступу до продуктів тваринного походження: м'яса, молока, яєць ...".
"VS ' все ще там ' доступ до продуктів тваринного походження, які вирішили проблеми дефіциту ».
Тому їсти все в розумних кількостях є найбільш відповідальною поведінкою для обмеження ризиків для нашого здоров'я.
Як максимізувати виробництво, щоб нагодувати якомога більше людей ?
Ситуація безпрецедентна: за одну ніч через епідемію коронавірусу їдальні та ресторани були закриті за рішенням уряду. З цього моменту французи кинулися до продовольчих магазинів, щоб запастися в очікуванні стримування. Попит на їжу раптово зріс на 30% 2 .
Страх залишитися без їжі повертає нас до важливого питання: як виробляти якомога більше їжі, щоб нагодувати якомога більше людей на сільськогосподарських угіддях, які постійно скорочуються, з'їдені з року в рік містами. Таким чином, за 30 років у Франції зникло не менше 2 мільйонів гектарів сільськогосподарських угідь.
Еквівалент 2 сільськогосподарських площ зник за 30 років у Франції.
Деякі кажуть, що срібна куля для годування більшості людей називається веганством. Реальність така, що нам потрібен внесок тварин для оптимізації наших харчових ресурсів. Чому ?
- Нам потрібні сільськогосподарські тварини для утилізації відходів з'сільське господарство і'харчова промисловість, яку ми не можемо їсти. Майте на увазі, що раціон сільськогосподарських тварин не завжди конкурує з нашим. Жан-Луї Пейро, заступник наукового директора з питань сільського господарства INRAE, нагадує, що:
80% раціону корму для тварин не може споживати людина.
- 2/3 сільськогосподарських площ у світі - це «пасовища» в широкому розумінні: степи, гори, тундра, савана ... які не можна обробляти. Єдиний спосіб виробляти їжу з цих просторів - розміщувати там рослиноїдних тварин. Таким чином, Жан-Луї Пейро підкреслює нісенітницю "веганського" світу:
"Позбавити себе худоби означає позбавити себе величезної кількості білка, щоб прогодувати планету"
Ці пробіли представляють " 25% світового виробництва продуктів тваринного походження. Тому ми повинні пам’ятати про це худоба може бути чистим внеском у виробництво білка та поживних речовин для компаній ".
- Щоб 1 га, який обробляється у світі, прогодував якомога більше людей, потрібні тварини. У 100% веганському світі потрібно більше сільськогосподарських угідь, щоб виробляти таку ж кількість їжі. Однак, як ми бачили вище, сільськогосподарські угіддя постійно зникають.
У Нідерландах було доведено, що до 25% тваринного білка в раціоні попит на землю залишається нижчим, ніж у веганській дієті. Іншими словами, якби Нідерланди були вегетаріанцями на 100%, для харчування населення було б потрібно більше оброблених площ, ніж якби це населення споживало 25% тваринного білка та 75% рослинного білка.
У ситуації кризи охорони здоров'я та обмежень на поїздки, який продовольчий суверенітет для Франції ?
Криза здоров'я, через яку переживає Франція, виявляє багатство та різноманітність нашої системи харчування. Усі зацікавлені сторони у сфері продовольства мобілізуються для задоволення потреб населення, яке в умовах "війни" забезпечує. Професіонали постійно повторюють це:
Немає ризику нестачі їжі.
Завдяки різноманітності ландшафтів, сільськогосподарських виробництв та численним гравцям агропродовольчої галузі, Франція демонструє виняткову стійкість, щоб прогодувати своє населення.
Саме в цьому безпрецедентному контексті кожен усвідомлює, що життєво важливим є забезпечення нашого продовольчого суверенітету. Франція ні в якому разі не повинна залежати від імпорту. Таким чином, корисно буде підвести підсумок тих сфер, від яких ми все ще занадто залежамо. Чи нормально, наприклад, що 87% курятини, споживаної у Франції поза домом, імпортується 3? ?
Наша самозабезпеченість продуктами харчування також залежить від наших харчових компаній. Утримання наших переробних підприємств на території є важливим активом, який очевидний. Це допомагає підтримувати місцеву зайнятість, одночасно гарантуючи продовольчу безпеку, яка рятує життя.
Варто також пам’ятати, що кількість фермерів у Франції постійно падає: з 514 000 у 2008 році, їх було лише 448 500 у 2018 році. Це зменшення з 1,5% до 2% на рік згідно з даними соціального взаємного співробітництва (MSA ). Турбує те, що 50% наших фермерів старші 50 років.
І все ж, незважаючи на ці цифри, Франція є провідною європейською сільськогосподарською державою (попереду Німеччини та Італії). Наше сільське господарство вже 3 роки вважається "найбільш стійким у світі". Вагома причина рекламувати це, надаючи перевагу французькій їжі під час покупок. Завдяки цьому вибору ми також зберігаємо місцеву зайнятість.
Спочивати на лаврах було б серйозною помилкою. Навпаки, ми повинні продовжувати вдосконалюватися, як це роблять наші фермери та всі гравці французького харчового ланцюга. Наша гіпердиверсифікована сільськогосподарська модель продовжує бути все більш ефективною. Святкуйте сьогодні і завтра тих, хто нас годує !