Яка метаболічна різниця між легкою колою та нормальною колою; Кабінет харчування Дієтолог доктор

У цій статті йдеться не лише про легку колу або конкретну марку, але про різницю в метаболічному впливі між споживанням таких соків, як кола легких, та тих, що мають «цукор».

Для початку давайте визначимося, чим саме підсолоджуються ці легкі соки або соки, що не містять цукру, а які нормальні соки чи соки, що не містять цукру. Цукрові соки насправді не містять "цукру", який є біохімічно дисахарозою, званою сахарозою, що складається з біохімічно пов'язаної глюкози + фруктози, а так званого кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, скорочено HFCS, який в основному є сумішшю тих самих моносахаридів (55 % фруктози та 45% глюкози), але які біохімічно не пов’язані.

З іншого боку, легкі соки містять багато хімічних речовин, здебільшого неїстівних, серед яких ті, що насправді підсолоджують, це переважно аспартам, ацесульфам калію (Ace K) та сукралоза (Splenda). Однак, незважаючи на те, що аспартам настільки суперечливий, що його тимчасово зняли з ринку в деяких "цивілізованих" країнах, він насправді є найбільш широко використовуваним штучним підсолоджувачем у світі.

Отже, коли ми порівнюємо метаболічний вплив нормальних соків із легкими соками, ми фактично порівнюємо метаболічний вплив ГФУ з ефектом аспартаму.

Аспартам - це штучний підсолоджувач - названий в країнах Європейського Союзу та E951 - використовується переважно для підсолоджування соків "легким, нульовим, дієтичним" або, по-румунськи, "без цукру".

Аспартам є дипептидом, тому - дещо неймовірним - він потрапляє до категорії білків, а не вуглеводів. Після споживання він гідролізується в тонкому кишечнику - під дією петидаз, що виробляються клітинами слизової оболонки тонкого кишечника, - в метанолі та амінокислотах фенілаланін та аспарагінова кислота. Ризик, пов'язаний із вживанням аспартаму, може бути обумовлений:

- або токсичність метанолу (та/або його метаболітів: формальдегіду, дикетопіперазину) - з канцерогенним потенціалом
- або підвищення рівня фенілаланіну та аспарагінової кислоти в плазмі - потенційно шкідливого для мозку
- або підвищений рівень катехоламінів норадреналіну та дофаміну - з потенцією звикання

Однак аспартам оголошений "безпечним для споживання людиною" у понад 130 країнах світу при дозах нижче 40 мг/добу на кг маси тіла.

Наприклад, 330 мл легкого соку містить близько 200 мг аспартаму, а дорослий 70 кг може теоретично споживати "безпечно" 2800 мг аспартаму на день, тобто близько 14 банок по 330 мл.

Однак аспартам міститься в надзвичайно багатьох напоях, продуктах харчування, ліках та жувальних гумках - загальний добовий прийом аспартаму можна оцінити лише як "безпечний" або "небезпечний".

Звичайно, ми можемо вирішити, що якщо воно все ще існує майже скрізь, ми можемо спокійно вживати легкі соки. Однак, незважаючи на юридичні запевнення, надані нам 10 грудня 2013 року вченими, зайнятими EFSA (Європейським органом з безпеки харчових продуктів) (2), є багато досліджень інших вчених, які показують, що в у випадку підсолоджених аспартамом соків для аспартаму існують такі наслідки:

• викликає набір ваги (3)
• збільшує ризик діабету (4)
• збільшує ризик множинної мієломи, неходкінської лімфоми та лейкемії (5,6)
• збільшує ризик серцево-судинних захворювань (7)
• порушення апетиту (8)
• може спричинити мігрень, депресію та дратівливість (9)

З іншого боку, HCFS - це свого роду штучна фруктоза, яку називають у країнах Європейського Союзу та HFCS-55, що використовується в основному для підсолоджування звичайних соків - які, по-румунськи, також можна назвати «без цукру», оскільки вони не містять жодного цукру.

Цукор - це дисахарид, що складається з молекули глюкози, біохімічно пов'язаної з молекулою фруктози, для перетравлення та всмоктування якої необхідні дисахариди, що виділяються слизовою оболонкою тонкої кишки. HFCS - це суміш окремих моносахаридів - також глюкози та фруктози, але, будучи вже біохімічно відокремленим, не вимагає дії кишкових ферментів, - таким чином надзвичайно швидко всмоктується, навіть коли слизова оболонка кишечника запалена, на відміну від цукру, що вимагає цілісності слизової кишечник для травлення та всмоктування.

Після всмоктування поглинена глюкоза генерує гіперінсулінемію, а потім реактивну гіпоглікемію, а фруктоза перетворюється в печінці безпосередньо у жири, які локально відкладаються в клітинах, що містять фермент, який може метаболізувати фруктозу.

Таким чином - як показують дослідження після досліджень - споживання соків, підсолоджених HFCS, має такі наслідки:

• викликає набір ваги (10)
• збільшує ризик захворювань печінки (11)
• збільшує ризик захворювання нирок (12)
• збільшує ризик серцево-судинних захворювань (13)
• зменшує сприйняття ситості (14)
• зменшує сприйняття задоволення від їжі (15)
• посилити почуття голоду та тягу до солодкого (16)

Крім того, якщо взяти до уваги, що всі ферменти та гормони, що беруть участь у травленні, секретуються задовго до того, як ці напої насправді потрапляють до травної системи, стає очевидним, що обидва варіанти впливають на секрецію травних ферментів, інкретинів та інсуліну, але залишаючи організм. "З очима на сонці".

Ні кола-лай, ні цукрові соки не забезпечують організм корисним цукром як джерелом енергії, а синтетичні хімічні речовини, споживання яких породжує de novo ліпогенез, тобто: відгодівлю, дисліпідемію, стеатоз печінки та нирок та достатньо порушений апетит до щоб створити безперервний апетит, через який ви захочете споживати їх щодня.

Коли ми вирішуємо, споживати звичайний сік або легкий сік, насправді ми вирішуємо лише там, де ми хочемо відкласти жир de novo в організмі після вживання таких соків з «цукром» або без нього, оскільки жир утворюється після споживання обидва типи (17).

І те, і інше в упаковці є абсолютно шкідливим у порівнянні зі склянкою холодної води з надзвичайно пахне листям м’яти або одним із морозива та шматочків вапна.

Звичайно, ви можете "не хвилюватися, без цукру ?" все-таки "лише на смак", але пам'ятайте, що ви робите це страусами на своєму жирі, збільшуючи паралельно зі зменшенням свого здоров'я.!

Цитовані дослідження

(1) “Наукова думка щодо переоцінки аспартаму (E 951) як харчової добавки”. Журнал EFSA 11 (12): 263. 10 грудня 2013 р. Doi: 10.2903/j.efsa.2013.3496.

(3) Фаулер, Шерон П. та співавт. «Підживлення епідемії ожиріння? Вживання штучно підсолодженого напою та довгострокове збільшення ваги ". Ожиріння 16,8 (2008): 1894-1900.

(4) Сакураї, Масару та ін. "Вживання підсолодженого цукром напою та дієтичної газованої води та 7-річний ризик розвитку цукрового діабету 2 типу у чоловіків середнього віку". Європейський журнал харчування 53.1 (2014): 251-258.

(5) Белподжі, Фіорела та ін. "Результати довгострокового біологічного дослідження канцерогенності на щурах Sprague - Dowley, які піддаються дії аспартаму, що вводяться у корм." Аннали Нью-Йоркської академії наук 1076.1 (2006): 559-577.

(6) Оун, Дагфінн. "Безалкогольні напої, аспартам та ризик раку та серцево-судинних захворювань". Американський журнал клінічного харчування 96.6 (2012): 1249-1251.

(7) Дхінгра, Раві та ін. "Споживання безалкогольних напоїв та ризик розвитку кардіометаболічних факторів ризику та метаболічного синдрому у дорослих середнього віку в громаді". Тираж 116,5 (2007): 480-488.

(8) Цін Ян. Набирайте вагу, “сідаючи на дієту?” Штучні підсолоджувачі та нейробіологія тяги до цукру: Neuroscience 2010. The Yale Journal of Biology and Medicine. Червень 2010 р.

(9) Ліндсет, Гленда Н. та ін. "Нейро-поведінкові ефекти споживання аспартаму". Дослідження в галузі медсестер та охорони здоров’я 37.3 (2014): 185-193.

(10) Басціано, Хізер, Ліза Федеріко та Хосров Аделі. "Фруктоза, резистентність до інсуліну та метаболічна дисліпідемія". Харчування та метаболізм 2.1 (2005): 5.

(11) Коллісон, Кейт С. та співавт. "Діабет печінки: зв’язок між неалкогольною жирною хворобою печінки та ГФУС - 55". Ожиріння 17.11 (2009): 2003-2013.

(12) Джонсон, Річард Дж., Л. Габріела Санчес-Лозада та Такахіко Накагава. "Вплив фруктози на ниркову біологію та захворювання". Журнал Американського товариства нефрології 21.12 (2010): 2036-2039.

(13) Таппі, Люк та співавт. "Фруктоза та метаболічні захворювання: нові знахідки, нові питання". Харчування 26.11 (2010): 1044-1049.

(14) Деккер, Марк Дж. Та ін. "Фруктоза: високоліпогенна поживна речовина, причетна до резистентності до інсуліну, стеатозу печінки та метаболічного синдрому". Американський журнал фізіології-ендокринології та метаболізму 299.5 (2010): E685-E694.

(15) Кемерон, Джеймсон Д. та Ерік Дусет. "Підкріплення та харчова гедоніка: погляд на те, як позбавлення енергії впливає на винагороду за їжу". Довідник з поведінки, харчування та харчування. Springer New York, 2011. 2285-2305.

(16) Белліс, Ф. та А. Древновський. "Інтенсивні підсолоджувачі, споживання енергії та контроль маси тіла". Європейський журнал клінічного харчування 61.6 (2007): 691-700.

---