Яка найкраща дієта для людей Як не дивно, але більшість експертів є
Незважаючи на чи, можливо, через всі поради щодо дієти та харчування, більшість людей абсолютно дезорієнтована щодо того, що їм слід їсти. Але сучасна наука досить чітко говорить про оптимальне харчування для більшості людей. Який вирок? Дізнайтеся, яка дієта найкраща для людей.
Сьогодні ми маємо доступ до більше інформації про дієту та хвороби, ніж будь-яке інше населення, яке коли-небудь жило.
Щороку виходять тисячі книг про харчування та дієти, тоді як мільярди веб-сайтів повідомляють нам, що їсти, а чого уникати.
На жаль, багато з них помиляються і вводять нас в оману також.
Я бачив так званих експертів, які приносили суперечливі догми - говорили про те, щоб уникати овочів та квасолі асаї, тоді як інші кажуть, що потрібно з'їдати всі калорії за дві години дня; ніколи не перебувайте більше трьох годин після пробудження, не ївши; не змішувати їжу; або їжте все змішано; їсти в сирому вигляді (непідготовлений); або 100% приготовлений; уникати масел; або переконайтесь, що 90% калорій надходять з жиру.
Є рекомендації, які вказують нам їсти багато м’яса або стати веганом або їсти лише фрукти перед обідом.
Коли я чую всю суперечливу інформацію, я згадую стару приказку: " Людина, яка має годинник, знає, скільки часу. Людина з двома годинниками ніколи не в безпеці. "
У морі плутанини статус-кво занадто часто переважає. Коли у нас немає чіткого шляху, ми схильні до вибору найпростішого шляху. У токсичній харчовій культурі ми знаємо мету цього.
Істина полягає в тому, що найсерйозніші дослідники в галузі харчування та здоров'я не байдужі з точки зору здоров'я та харчування людини.
Сучасна медична наука цілком чітко розуміє схеми харчування, які в переважній більшості випадків можуть допомогти запобігти чи навіть змінити багато захворювань.
Оптимальна дієта для людей (зустрічається протягом більшої частини історії)
У дослідженні National Geographic про те, що називається " сині ділянки "Дослідник, Ден Бюттнер, визначає п'ять регіонів, де людям не подобається не тільки для довголіття, але і для оптимального здоров’я.
Його дослідження зосереджені на: Сардинія, Італія; Лома Лінда, Каліфорнія; Півострів Нікойя, Коста-Рика; Ікарія, Греція; та острови Окінава, Японія.
Більшість з нас боїться старіти. Але в блакитних областях багато людей з нетерпінням чекають цього.
Можливо, ми всі були б переконані, якби у нас були такі моделі, як доктор Еллсворт Уерем, хірург з Ломи Лінди, який насолоджувався своєю практикою в операційній до 95 років - робив операцію на відкритому серці на 20 пацієнтів щомісяця. (Доктор Уерем пішов на пенсію в 2009 році і прожив 104 роки)
Примітно, що, незважаючи на те, що він розкинувся по всій земній кулі, усі регіони Блакитної зони мають ряд спільних речей.
-Міцні соціальні та сімейні зв’язки;
-Низький рівень куріння;
-Вегетаріанська дієта, багата рослинами (хоча і не завжди ексклюзивна); і
-Він любить помірні і постійні фізичні навантаження.
Натхненний вивчити загальні принципи, що призводять до позитивних результатів, директор-засновник Єльсько-Гріффінського дослідницького центру Девід Кац зібрав коаліцію міжнародних експертів під назвою "Істинна ініціатива охорони здоров'я".
Є понад 450 лікарів, науковців, дослідників, клініцистів та медичних експертів.
Мета полягає в поясненні та досягненні консенсусу щодо того, що існує спосіб харчуватися і жити здоровим, який масово сприяє довголіттю, життєздатності та загальному здоров’ю.
Загальний висновок відображається у висновках з усіх блакитних областей і узагальнюється у знаменитих семи словах Майкла Поллана:
" Їжте їжу. Не надто багато. Переважно: рослини. "
Під «вживанням їжі» ми маємо на увазі «вживання справжньої їжі», а не ультравиробничих (оброблених) харчових речовин, які складають найбільше калорій у сучасному харчуванні в індустріальному світі.
На даний момент суперечок мало. Ми знаходимо широку угоду між майже кожним вченим та дослідницькими організаціями у світі, яка рекомендує нам їсти свіжу, цільну їжу, яка вирощується, та продукти, які переробляються (готуються при температурі) мінімально (якщо можливо взагалі не переробляються).
Хороша новина полягає в тому, що їжа справжні не схильні стимулювати звикання . Вони забезпечують більше поживних речовин, ніж калорій. Це означає, що коли ми їх їмо, легше відчувати себе ситими та глибоко задоволеними ні їсти "забагато".
Що означає їсти "переважно рослини"
І як харчуватися "переважно рослинами"?
Зараз ми знаємо, що рослинна їжа, особливо свіжі овочі та фрукти, є найбільш концентрованими джерелами поживні речовини, які організм людини повинен залишатися здоровим.
Пропозиція фруктів та овочів антиоксиданти, фітохімікати, фітостерини, клітковина, ферменти, пребіотики та пробіотики, незамінні жири та білки, вітаміни та мінерали.
Флавоноїди, що мають надзвичайну харчову цінність, є пігментами, які надають рослинам забарвлення - наприклад, синій у фіолетовому винограді, апельсин у апельсинах, зелений у зеленому листі та червоний у червоному.
Загалом, чим темніший апельсин або темніший зелений колір листя, тим поживнішими та ароматнішими будуть фрукти/овочі. Можливо, ви помітили, що через вік овочів вони стають блідими. Це відображає зменшення поживних речовин та аромату.
Їжа є найбільш концентрованим джерелом багатьох поживних речовин, необхідних людському організму, щоб залишатися здоровим.
Одного разу дослідник Алек Бакст провів експеримент. Він випробував різноманітну моркву на їх харчову щільність.
Він роздав добровольцям репрезентативні зразки та визначив їх виділяти ароматизовану моркву. Ті з ароматом та гарним смаком також були тими, хто пропонував найвищу харчову цінність.
Готуючи страви зі свіжих фруктів та овочів, аромати говорять з виразною елегантністю .
Смак садового помідора, літній, незрівнянно смачніший, ніж помідор, який був зібраний зеленим, а потім перевезений з тисяч миль. Те саме стосується свіжого яблука - воно має чітку і ніжну солодкість.
Хороша новина полягає в тому, що коли ми їмо «переважно рослини», ми залишаємо легший слід, а це означає, що це допомагає врятувати ліси, воду, верхній шар ґрунту, тварин та клімат від страждань та руйнувань. Все це дає організму необхідні йому поживні речовини.
Про м’ясо, рибу, яйця та молочні продукти
Серед дослідників існує дуже тверда згода, що люди отримали б велику користь від споживання більшої кількості рослинної їжі та меншої кількості тваринної їжі (якщо така є).
Чи можливо для деяких людей бути здоровішими, якщо вони включають у свій раціон невелику кількість продуктів, що пасуться, або диких тварин? Це тема багатьох дискусій - можливо, тому, що відповідь не однакова для всіх .
Однак загалом європейці отримують 34% калорій з м’яса, молочних продуктів та яєць, тоді як менше 6% калорій надходять з овочів, а менше 3% - із фруктів. Безперечно, тут замало овочів, недостатньо фруктів і занадто багато м’яса, молока та яєць.
І ми точно знаємо, що промислове тваринництво - це кошмар для планети і надзвичайно жорстоке поводження з тваринами.
Майже для всіх і для майбутнього життя на Землі оптимальний напрямок видається зрозумілим: особливо (якщо не повністю), а саме рослини.
Рекомендований план дієти
У книзі "Харчова революція за 31 день", автор розробив чотири основоположні принципи, які він називає План дієтичного пожвавлення з їжа.
На відміну від багатьох дієт, які ми чуємо, ці принципи гнучкі. Вони вказують в одному напрямку, а не наполягають на визначеному напрямку.
Автор каже: ,Я занадто поважаю біохімічну індивідуальність, різноманітність та контекст життя, щоб намагатися сказати кожному, що саме слід чи ні їсти ”.
Але є деякі загальні принципи, вигідні майже кожному.
-Їжте якомога менше обробленої їжі. Наші тіла ні призначений для рафінованого цукру, білого борошна, пляшкових олій або хімічних речовин.
-Їжте менше продуктів тваринного походження. М’ясо та молочні продукти - особливо з фермерських господарств - є промоторами серцевих захворювань, раку, діабету та ожиріння, а також винуватцями руйнування навколишнього середовища.
-Їжте більше рослинної їжі . Фрукти, овочі та інші рослинні продукти забезпечують великою кількістю вітамінів, мінералів, антиоксидантів, флавоноїдів та інших фітонутрієнтів для мозку, легенів, серця, імунної системи та клітин, які потребують регенерації.
-Надійне джерело. Купуючи більше органічної, негенетично модифікованої, місцевої та справедливої їжі, ви дбаєте про своє здоров'я та довкілля, а також підтримуєте фермерів, які їх виробляють.
Це вибір, який ви робите щодня, і звички, які ви створили і дотримуєтесь, описують хід вашої долі.
Завжди пам’ятайте: ви унікальні (як і всі інші!)
На гормони, серцево-судинну систему, нервову систему, травлення і навіть на психологічний та емоційний стан впливає якість їжі та всього іншого в навколишньому середовищі.
Коли ви цікавитесь своїм тілом і шукаєте підходящу дієту з відкритою цікавістю, створіть умови, в яких можливе навчання. І завдяки цьому навчанню можна з часом набути певного ступеня мудрості.
Чи потрібно старому такому ж харчуванню, як дитині? Сидячий офісний працівник потребує тієї ж дієти, що і спортсмен?
Відповідь однозначно - ні. Коли харчова доктрина або односторонній підхід стають частиною нашої особистості, ми заперечуємо свою індивідуальність.
Як люди по-різному метаболізують їжу?
У 2015 році всебічне дослідження, опубліковане в журналі Cell, показало, що люди метаболізують одні і ті ж продукти дуже різними способами. .
Щоб виміряти, як засвоюється їжа, дослідники набрали 800 людей та виміряли їх реакцію на 46 898 прийомів їжі. Під час дослідження учасникам пропонувалося записати кожен укус, ковток, тренування, дефекацію та сеанс сну на телефонну програму.
Рівень цукру в крові вимірювали кожні п’ять хвилин за допомогою приладу, прикріпленого до їхніх тіл, і перетворювали його на зразки стільця для аналізу кишкових бактерій. Також брали зразки крові, і всі їли однакові страви на сніданок.
Проаналізувавши купу даних, дослідники з подивом виявили, наскільки різні учасники реагували. .
Суші спричинив підвищення рівня цукру в крові чоловіка більше, ніж морозива. Для іншої учасниці вживання, здавалося б, здорової їжі - помідорів - принесло їй цукор у крові. Деякі рівні глюкози збільшуються після вживання свіжих фруктів, але не зі склянки пива. Для інших це було якраз навпаки.
Деякі люди звикають до ситного сніданку з високим вмістом білка, а інші відчувають себе краще їсти легше, лише фрукти та вершки вранці. І те, що корисно для організму, може з часом змінюватися.
Яка для вас найкраща дієта?
Загальні принципи здорового харчування цілком зрозумілі. Але кожна людина по-різному.
У книзі "Харчова революція за 31 день" ми розглядаємо те, що говорить нам наука. І я також показав, як ви можете поєднувати наукові дослідження з інструментами, які допоможуть вам слухати сигнали та мудрість вашого тіла, щоб створити правильні для вас звички.
Зрештою, ти - найкращий (і єдиний) авторитет у світі у своєму реальному життєвому досвіді.
На цій рослині понад 7 мільярдів людей, але ти унікальний.