Яка найкраща картопля для картоплі фрі Рікардо

Картопля: який сорт картоплі, на вашу думку, робить найкращу картоплю фрі ?

найкраща

Ідеальною картоплею для картоплі фрі є Расет (також відомий як Айдахо), оскільки він містить більше крохмалю, ніж будь-який інший сорт. Він швидше готується, поглинає менше жиру і дає більш легку, хрустку картоплю. Картопля з низьким вмістом крохмалю забарвлюється перед втратою вологи і стає патокою.

Коментарі

Річард Л.

Gérard la Patate sur Concorde в Лавалі використовує червону картоплю з білою м’якоттю. Я використовую арахісове масло, але виробник моєї фритюрниці каже, що не слід використовувати арахісове масло. Але ми знаємо, що соєва олія з каноли містить ГМО та гліфосат, що правильно 6

Гелена С.

Дякую за пораду. У мене завжди була червона картопля.

христин d.

Приємно знати, я завжди думав, що це золото Юкон. Я це запам’ятаю.

Луїза Б.

Так, я згоден. Однак я готую фрі так, як дав його кілька років тому Даніель Пінар, який прийшов до нього від французького кухаря. Занурте їх у холодну олію (оливкову або ріпакову) після того, як фрі пробуде в холодній воді протягом декількох годин. Час від часу ми розмішуємо (на «високому») 15 хвилин, і ось золотистий картопля фрі, хрусткий зовні і ніжний всередині. Луїза