Яка різниця між білими та коричневими цукровими богами кухні
Коричневий і білий цукор мають як подібність, так і відмінності. Ми покажемо вам кілька!
Коричневий цукор - популярний інгредієнт, особливо у складі коктейлів. Але в іншому випадку він має репутацію здорової альтернативи звичайному білому цукру. Але чи це правда? Або насправді немає різниці між білим і коричневим цукром, крім кольору? Ми маємо відповідь.
Подібність
Навіть якщо вигляд коричневого цукру може трохи помутніти і справити здорове враження для тих чи інших, обидва типи цукру є ідеальними На одному рівні за калоріями. Приблизно 400 ккал на 100 г коричним і білим цукром можна споживати в помірних кількостях. Бо цукор - це цукор. Хоча коричнева версія містить мінімальні сліди мінералів, вони присутні в такій невеликій кількості, що не можуть досягти позитивного ефекту - на жаль! І коричневий, і білий цукор отримують із цукрової тростини або цукрового буряка. Цукор, отриманий з цукрової тростини, називається тростинним цукром. Коричневий цукор виготовляється переважно з буряка. Тут буряк подрібнюють, варять і пресують. Потім він перетворюється на солодкий сироп.
Різниця між коричневим і білим цукром
Якщо цей сироп висушити і очистити, так би мовити, додатково обробити, виходить коричневий цукор. При багаторазовому очищенні коричневого цукру колір сиропу пом’якшується і утворюється білий цукор. Отже коричневий варіант - це свого роду попередник або проміжний продукт у виробництві білого цукру. Окрім етапів виробництва, існує ще одна відмінність між двома видами цукру: смак. Коричневий цукор смакує трохи більше солодового з легкою карамельною ноткою. Мінімальний термін зберігання коричневого цукру також трохи коротший, ніж у білого варіанту. В основному це пов’язано з тим, що він містить трохи більше води, ніж білий аналог. Ось чому білий цукор дещо популярніший в домашніх умовах і є кращим у багатьох рецептах, особливо при випічці тортів. З цього також можна вивести термін побутовий цукор, який часто використовується в повсякденній мові.