Яка різниця між кальмарами, каракатицями та восьминогами
Кальмари, каракатиці і восьминіги належать до одного класу молюсків, званих головоногих молюсків, молюсків з двобічною симетрією тіла, великої голови та щупалець. Всі вони мають залозу, наповнену коричневою (чорнилоподібною) рідиною, яка при видаленні у воді допомагає захистити їх від хижаків.
Яка різниця між кальмарами, каракатицями та восьминогами?
Вони також належать до тих самих підкласів colleoidea та nautiloidea, які включають nautilus і allonautilus.
Це важко розрізнити, оскільки вони дуже близькі науково і всі їх використовують для приготування чудових страв, особливо в Європі та Азії. Але якщо ми придивимося уважніше, то легко побачимо, що вони насправді досить різні за розміром, кольором та довжиною щупальця.
Восьминіг
Головна відмінність в тому, що восьминіг він має обличчя кальмара (кальмар), а каракатиця полягає в тому, що, як випливає з назви (восьминіг англійською мовою), у нього вісім щупалець, а у каракатиць і кальмарів десять. Восьминіг також набагато більший за кальмарів і каракатиць і має все більші і більші щупальця.
Єдиний, хто не має панцира, - це восьминіг, цей аспект є ще однією відмінністю між восьминогом, кальмарами та каракатицями. Кальмари та каракатиці мають зовнішню «структуру» для їх захисту. Це робить восьминога більш гнучким.
Восьминіг також може змінити колір шкіри, і, встигнувши замаскуватися, є ще одна велика різниця між цими трьома.
Що стосується кулінарії, аромат і консистенція восьминога сильно відрізняється від кальмарів та каракатиць завдяки своєму харчуванню, гнучкості та місцем проживання.
Восьминога можна приготувати кількома способами: вареним, смаженим на грилі або смаженим.
кальмари
У порівнянні з восьминогом, кальмар має вісім рук, розташованих попарно, і два довші щупальця, якими він ловить здобич. Кальмар часто живе парами, тоді як восьминіг живе переважно поодинці.
Він менший і зазвичай жорсткіший за восьминога або каракатиць завдяки своїй внутрішній оболонці та способу харчування, використовуючи лише два щупальця. На відміну від каракатиць, кальмари мають кісткоподібну внутрішню структуру, яка називається пером, і змінюють колір відповідно до навколишнього середовища.
З кальмарів роблять знамениті «кільця кальмарів». Це трохи твердіше за восьминога, його м’якоть має більш тонку текстуру. При варінні він стає ніжним і твердим, що ідеально підходить для кільця кальмарів.
М’ясо кальмарів добре просочує масло та соуси, дозволяючи готувати його різними способами: вареним, смаженим на грилі або смаженим.
сепія
Основна відмінність каракатиць від інших двох - їх форма та зовнішній вигляд. Той факт, що каракатиця має внутрішню вапняну оболонку, робить її повільнішою та менш гнучкою, ніж три.
Восьминіг і кальмар - швидкі хижаки, а каракатиці повільніші. Він рухається рухом, це робиться шляхом заповнення деяких камер всередині тіла водою, яка потім швидко виводиться через сифон назовні.
Інший спосіб відрізнити це, подивившись їм в очі. У восьминога і кальмара округлі очі, але у каракатиць - Ш-подібні очі.
Нарешті, аналізуючи тіло каракатиць, вони товстіші і кругліші, тоді як кальмари мають довше тіло, яке ще називають «трубкою». Сепія також більш м’ясиста з більш товстим тілом.
Що стосується кулінарії, то смак більш ароматний, ніж кальмар, але не такий особливий, як у восьминога.
Його можна готувати так само, як готують кальмари, але його смак напрочуд зміниться. На приготування сепії потрібно більше часу, і вона чудово підходить для рагу, паельї та різотто.