Яка страва з яким вином Харчування та винні пари від Trois Fois Vin
Яка страва з яким вином ? Щоб не ставити собі запитання сто разів за кожну чудову подію, у цій статті ви знайдете кілька порад щодо успішного поєднання їжі та вина (а якщо ви ще не читали, почніть із цієї статті про метод).
Яку страву подавати із сухим білим вином ?
Білі Луари, з Бургундії чи Бордо, а також деякі ельзаські вина, такі як Сильван або Піно Блан, чудово поєднуються з рибою з соусом або без нього, морепродуктами та ... козячим сиром !
Білі бордові вина також дуже добре поєднуються з певними коров’ячими сирами (Brie de Meaux, Brillat Savarin) та овечими сирами, такими як ossau iraty, чистий захват від Chablis !
Яку страву подати до солодкого білого вина ?
Фуа-гра, блакитні сири, такі як Bleu або Fourme d´Ambert, десерти на основі білих або жовтих фруктів, а також екзотична кухня із солодкими спеціями ідеально підходять для солодкі білі Луари (Coteaux du Layon, Quart de Chaume ...), а іноді і чудові солодкі вина з регіону Бордо (Сотерн, Barsac, Montbazillac, Jurançon ...) або з Угорщини (Tokaji, не націлюйте на більше 5 путтоньо).
Яке блюдо подати до дуже ароматного ельзаського вина ?
Страви складно поєднувати? Рислінг ваш союзник, особливо коли сухо! Дійсно, вина з цього сорту винограду з такою освіжаючою кислотністю чудово поєднуються зі стравами, які зазвичай є домашньою приналежністю їжі та винних пар: спаржею (навіть якщо піно-блан теж підходить їм), яйцями та омлетами. суші ! Що стосується Гевюрцтрамінер, він йому подобається спеції: каррі, кориця, імбир, страви з кокосовим молоком ... можна! Також спробуйте поєднати це велике розкіш із сирами ... яких не менше (Мюнстер, Мароль).
Яку страву подати до міцного червоного вина ?
Танінові червоні вина Південно-Заходу, Медок та Долина Рона згоден з сильні аромати і досить жирні: качка, дичина, м’ясо з сильним смаком (яловичина, баранина, баранина) та сири з характером. Також тестувати на екзотичних гострих стравах на м’ясній основі (кус-кус, тагін, самоса на основі м’яса або кефта, качка пекінес або знаменитий чилі-кон-карне Софі ...).
Яку страву подавати до еластичного і фруктового червоного вина ?
Червоні вина Росії Божоле і деякі Долина Луари чудово поєднуйте з холодним м’ясом, але також з білим м’ясом, козячими сирами (Сент-Море, Шавіньоль та ін.) та м’якими коров’ячими сирами (Емменталь, молодий Канталь тощо). Нарешті, якщо ви сміливі, спробуйте більш фруктові на екзотичних стравах, таких як свинина в кисло-солодкому соусі або гаспачо. !
Яку страву подавати з Вино червоного бордового кольору ?
М'ясо, але не надто міцне! Свинина, телятина, птиця, бажано смажена або смажена. Вибирайте прості страви, які не надто “насичені” ароматично (філе міньйон, смажена курка), ризикуючи замаскувати витончену складність піно нуар. М'які коров'ячі сири (з тієї ж причини) також є хорошим супроводом.
Яке вино подавати як аперитив ?
Ми спокушаємось почати з солодкого або сиропованого вина, як це часто буває. Але ці пишні вина із затяжним покриттям настільки насичені на смак, що розчавлюють все, що настане після: якщо ви після цього спробуєте легке і ніжне вино, воно в порівнянні вийде м’яким! Швидше віддайте перевагу a ігристе сухе вино (шампанське, креман…), ідеально підходить для того, щоб відкрити ваші смакові рецептори та супроводжувати маленькі четвірки та канапе! Що стосується середземноморських тапас (тапенада, тапас на основі анчоуса, маленькі піци ...), вони добре поєднуються з трояндою.
Яким вином супроводжувати шоколад ?
Я вас уже чую: «О так шоколад і вино, два мої милі гріхи! Нім! " Увага, пастка! Гіркота шоколаду ускладнює сполучення, а цукор домінує у вині за інтенсивністю. Темні шоколадні цукерки, міцні на какао, вмістять натуральне солодке вино На основі гренаш, таких як Морі, Рівесалтес або Банюлс. Нарешті, вибір вина буде залежати від ароматів, присутніх у ваших шоколадних цукерках, якщо вони наповнені або ароматизовані (мигдальна паста ганаш, шоколадні цукерки, наповнені кіршем, апельсини тощо).
Інші статті, які можуть вас зацікавити: