Якби ми їли квіти У печі; на млині
Їжте стійко від насіння до тарілки
Зараз літо, і природні сади повні квітів, настільки ж гарних, як і гарних. Якщо ви ще не наважились, ось короткий опис вагомих причин, щоб вирощувати їх та квіти, які ви можете їсти, не турбуючись про отруєння себе. !
Їсти квіти? Це модно (гарантований успіх в Instagram), але зрештою це ще не вчора, і ви вже точно їли квіти: каперси, хто такі квіткові бруньки виду середземноморської настурції? Або шафран, цей порошок крокусових рилець? Сік Біссап, виготовлений з квітамигібіскус ? Не забуваючи про рожевий та Апельсиновий цвіт широко використовується на кухнях у Північній Африці та на Близькому Сході чи навіть бутони квітів лілії, використовується у начинках для пельменів, серед інших у Китаї.
Модно чи традиційно, є багато вагомих причин спробувати квіти на кухні та вирощувати їх на городі або на своєму балконі.
Навіщо ставити їстівні квіти на своєму городі ?
Це красиво, це добре, це корисно, і ось чому:
# 1 Це красиво і барвисто !
Для нанести колір на балконі або в саду та на тарілках! Коли ми їмо, наші п’ять почуттів беруть участь у нашому задоволенні, а зір має важливе значення в нашому насиченні та задоволенні. Це навіть впливає на наше сприйняття смаків. Тож, якщо ви любите квіти і якщо ідея знайти їх у своїй тарілці вам подобається, починайте.
No2 Це найкращий спосіб отримати необроблені їстівні квіти !
Їстівні квіти тендітні. Вони знайдені за адресою свіжа секція делікатесів (як продуктовий магазин Bon Marché у Парижі) та сучасні продовольчі магазини або на ароматичних трав'яних стендах на ринках (я можу знайти їх на органічному ринку Batignolles).
Обов’язково, щоб квіти вирощувались для їжі. Забудьте про квіти флориста: вони проходять лікування, яке робить їх непридатними для вживання. Щоб насолоджуватися квітами в повній безпеці, найбезпечніший спосіб - це посіяти їх самостійно або запропонувати їх вашим коханим, які органічно садять. !
No3 Це добре для бджіл та запилюючих садових рослин
Деякі їстівні квіти також є медоносний - тобто вони залучають бджіл та інших комах-запилювачів, і це добре для біорізноманіття та розвиток інших рослин у саду. Особливо це стосується борщівника, лаванди та квітів ароматичних трав, таких як чебрець, материнка та коріандр.
# 4 Це корисно для інших рослин !
Окрім залучення комах-запилювачів, їстівні квіти є чудовою послугою для овочів, на яких вони вирощуються. Таким чином настурція та індійська гвоздика приваблюють попелицю, тим самим щадячи сусідні рослини. Посадивши їх в окремий горщик, вони зловлять звіряток, і ви можете легко позбутися їх, пропустивши тоді квіти і листя під проточною водою.
Загалом, як тільки ви встановили основні рослини на городі, ви можете сіяти квіти на голі місця. Це запобігає девіталізації землі - наприклад, чорнобривці відіграють рольсидерат - і ми поєднуємо корисне з приємним.
# 5 Це нормально
Їстівні квіти теж приносять дещо зайве з точки зору смаку. Одні мають тонкий смак, який не слід маскувати іншими сильними ароматами, інші сильним смаком і дійсно зададуть тон рецепту. Щодо гастрономії із зірками, то я мрію одного дня скуштувати знаменитого гаргуйє з будинку Bras. Але ми можемо зробити набагато простіше, як посипати різотто або a салат зелені пелюстки.
Які квіти їсти ?
Квіти - як гриби, ми їмо лише тих, кого знаємо і в якому ми впевнені на 100%. Перехрестіть свої джерела інформації за допомогою спеціалізованої книги або книги ботаніка: деякі квіти дуже отруйні, тому не отруюйте себе! Ось список. Я тут кажу про культивовані квіти, але зауваження стосується і диких квітів. Мимохідь трохи задумавшись, щоб ті, хто пожертвував собою, знали, які види їстівні !
Ось вибір їстівних квітів, далеко не вичерпних, тому що це ті, які я вже скуштував і схвалив, і для деяких, вирощених на моєму балконі.
Огуречник - рослина з досить синіми квітами в йодований огірковий смак. Квіти добре поєднуються з літніми салатами. Він притягує бджіл як магніт, і він має безліч лікувальних властивостей і навіть афродизіаків.
Цвітіння: з березня по листопад.
Не хвилюйтеся! Навпаки, він пропонує безліч рішень: у саду він відлякує комах, а в фітотерапії має антисептичні, в’яжучі, сечогінні та регенеруючі властивості. З його оранжевим або жовтим кольором вони добре поєднуються сирі овочі, до овочі і до салати. В основному використовується в Росії солоні страви тому що вона досить піднята. Його висушені пелюстки є природним барвником для шафранового рису без… шафрану. А якщо ви не хочете його їсти, висушіть його пелюстки, а потім мацеруйте їх в олії: ідеально підходить для масажу.
Цвітіння: з квітня по жовтень.
Замість того, щоб танцювати настурцію, їжте її! Ви можете скуштувати квіти на стадії бутонів або коли вони відкриті. Їх смак нагадує крес а іноді і гостра редька. Ми цим користуємося в салатах. Її перцеві листя, коріння та насіння також їстівні.
Цвітіння: з травня по жовтень.
Їсти лаванду? Звичайно, ви повинні бути зухвалими і дбайливими, щоб не допустити, щоб його п’янкий запах увірвався у все, але, трохи помацавши, це ідеально. Ми можемо це зробити настоювати в молоці і підготувати креми або дещо морозиво. Це також добре поєднується забрикос та персиковий. Альянс для тестування в компоті, варенні або на літньому пирозі.
Цвітіння: з квітня по вересень.
На відміну від того, що говорить його назва, це не гвоздика, і вона не з Індії, а з Америки. Його особливий аромат відлякує багатьох садових шкідників. На тарілці пелюстки чорнобривців дуже добре поєднуються з шоколадом. Тобі піниться, морозиво і інші трюфелі з мерехтливими відблисками !
Цвітіння: з травня по жовтень.
Залежно від того, чи мають вони три пелюстки вгору і два вниз або чотири вгору і один вниз, це такі думки або від фіалки. Їхні мерехтливі кольори роблять їх обов’язковими для приготування квітів. Вони мають солодкий і тонкий смак щоб їх можна було використовувати як у пікантних, так і в солодких стравах. Їх ефектний ефект буде оцінено в Рулети або в салати. «Квітка на торті», вони присутні восени взимку та ранньою весною !
Цвітіння: з жовтня по травень.
І квіти ароматних рослин
Квітка чебрецю, материнки, шавлії, чабер і базиліка всі вони смачні і їх можна використовувати в стравах, швидше в кінці приготування, щоб зберегти їх аромати, більш делікатні, ніж аромати самих рослин. Це також стосується всіх квітів сімейства алісових: не соромтеся їсти квіти цибуля цибуля але також dЧасник, цибуля, цибуля-шалот, цибуля-порей або навітьдикий часник.
А ви, які квіти ви вже їли? Які з них ви вирощуєте на своєму городі ?