Якби швейцарці їли менше, це було б великим кроком на шляху до здоров’я ”Трибюн де Женев
Перше опитування про раціон харчування швейцарців було представлено цього четверга в Берні.
Publiziert: 16.03.2017, 14:17
Швейцарці їдять занадто багато м’яса, але недостатньо молочних продуктів. Це показує перше національне опитування про їжу в Швейцарії, menuCH, представлене цього четверга у Берні. Ми також дізнаємось, що споживання солодощів та інших солоних закусок є. в чотири рази вище рекомендацій. Нам також не вистачає трохи зелені в нашій щоденній тарілці. Ми їмо чотири фрукти та овочі на день, порівняно з п’ятьма. З іншого боку, швейцарці хороші в одному: вони випивають в середньому 1,7 літра чаю, кави та води на день. Рекомендації - від 1,5 до 2 літрів.
Оновлення з Вінсентом Дадлером, керівником відділу оцінки ризиків у Федеральному відомстві з питань безпечності харчових продуктів та ветеринарних питань.
Що з точки зору дієтичних звичок швейцарців ви вважаєте найбільш проблематичним?
Людям скажуть їсти менше солі, менше цукру і менше жиру. Кількісно визначити та реалізувати це складно. Якби ми могли докласти зусиль, щоб їсти менше, це вже було б великим кроком до здоров'я. В середньому кожен швейцарець споживає 2500 калорій на день проти 2250 калорій. Ці 250 додаткових калорій не величезні.
Для чого будуть використовуватися зібрані цифри? Знизити витрати на охорону здоров’я?
Якби людям раптом довелося харчуватися в ідеалі, очевидно, що витрати на охорону здоров'я знизилися б. На рівні конкретних заходів це також дозволяє діяти з точки зору безпечності харчових продуктів та встановлювати граничні значення забруднюючих речовин у харчових похідних. Вони будуть набагато справедливішими та простішими в обслуговуванні для галузей. Раніше ми були змушені завищувати ризик незалежно від фактичного впливу. Наприклад, акриламід міститься в каві, чіпсах, картоплі фрі або тостах. Раніше ми не знали типу споживання цих продуктів. Якщо ми знаємо, ми можемо вказати граничні значення для цих продуктів, які можуть гарантувати безпеку споживачів і які можуть дотримуватися виробники.
Чи допомагає ваше дослідження визначення груп ризику?
Ми знаємо, що існують певні відмінності в способі харчування між швейцарськими романтиками, тицинесцями та алеманами. Але для орієнтування на вікові групи, наприклад, будуть потрібні більш точні аналізи.
Які конкретні дії ви можете зробити, щоб збільшити споживання молочних продуктів та зменшити споживання м’яса?
Збільшити споживання завжди простіше, ніж зменшити! Я думаю, що однієї лише інформації буде недостатньо. Ми дійсно повинні вчити більше, ніж інформувати.
Ваше дослідження показує, що 77% людей знають про харчову піраміду. Нарешті, інформація досить відома.
Дійсно, люди знають цю піраміду, але не знають, як нею користуватися, це велика проблема. Це складно, ви повинні візуалізувати своє споживання протягом періоду, що перевищує добу. Візьмемо для прикладу білок: вам кажуть їсти більше молочних продуктів і тофу, але менше м’яса. Як зробити їжу з цих показань? Це не очевидно.
У стратегії те, що можна зробити знову?
Уже були встановлені контакти з певними галузями промисловості з метою зниження рівня цукру в деяких продуктах, таких як крупи або йогурти. Нам доведеться продовжувати ці дискусії: саме тут ми можемо діяти в першу чергу.
Чи не повинна бути більш м'язова стратегія? Деякі висувають ідею оподаткування цукру, наприклад.
У нас немає юридичної бази для того, щоб мати чіткі рекомендації чи вимоги. Ми можемо лише рекомендувати та інформувати.
Це опитування слід повторювати кожні п’ять років. Чому? П’ять років - це основа, яка дозволяє нам провести таке дослідження. Єдиний збір інформації триває вже два роки. Потім результати повинні бути оцінені. Але це важливо: через п’ять років харчові звички вже можуть змінитися, і вибір, доступний у магазинах, також зміниться.