Яке борошно ми можемо споживати на кетогенній дієті КЕТОГЕННА ДІЄТА, фітнес та надміцні сили
Ну, ти мене знаєш зараз, ти знаєш, що в блозі це не надто гарна атмосфера приготування їжі.
Насправді я смокчу, мені це не подобається.
І я також вважаю, що не обов’язково бажано замінювати стандартні продукти їх кетогенною версією.
Оскільки я бачу вас (якщо бачу вас), я знаю, що ви робите, ви хочете приготувати препарати (хто з кетогенного хліба, який з печива, який з випічки ...), щоб замінити старі звикання замість того, щоб назавжди позбутися їх.
Гаразд, ти знаєш, що я про це думаю, і я не тут, щоб переробити вірш (насолоджуйся, раз!).
Замість моралізації я збираюся висловити вам свою думку про борошно, яке я часто бачу у використанні у так званих кетогенних рецептах, у блогах, групах на facebook чи акаунтах в Instagram.
# МИГАЛЬДОВА БОШНО
Те, що я скажу про мигдальне борошно (або порошок), очевидно, стосується також усіх олійних борошнів: отже, фундука та волоських горіхів теж. Діє також для мигдальних масел (або пюре), лісового горіха, кешью, арахісового масла, кунжуту тощо.
Ну це дуже просто: так само, як ви не можете споживати олійні культури на кетогенній дієті, а також борошно, порошки, пюре або олійні масла.
Чому? Оскільки ці продукти містять багато фітинової кислоти, яка різко впливає на кишечник, викликає запалення та блокує кетоадаптацію.
ПЛЮС, випадково олійні (особливо мигдаль) містять багато вуглеводів. Але проблема в тому, що ви цього не помічаєте, бо європейський дисплей спотворений.
Насправді ми на старому континенті звикли відображати загальну кількість вуглеводів на етикетці .
Візьмемо приклад: у Франції, якщо ви купуєте банку мигдального пюре і дивитесь на етикетку, ось що ви знайдете:
Ви кажете собі: ну, 5,6 г вуглеводів на 100 г, це нормально, тим більше, що мало шансів, що я покладу 100 грам мигдального пюре (так ось, дозвольте мені все-таки сумніватися ...) (це все серйозно звикання!)
Але підвох полягає в тому, що насправді є лише (я маю на увазі ТІЛЬКИ) овочі, які можна порахувати чистими вуглеводами. Для будь-якої іншої їжі у Всесвіті ви розраховуєте сирі вуглеводи: сприймайте це як своєрідний захист, бо в іншому випадку ви надмірно споживатимете його, набивайте себе цим, і в основному ці продукти запальні, і знову ж таки, вони не є основними елементами кетогенної дієти.
Я повторюю: для будь-якої іншої їжі у Всесвіті підраховуйте СУРОВІ вуглеводи.
Отже, щоб отримати загальний підсумок, вам потрібно поїхати подивитися через Атлантику. Тому вони відображають загальну суму, і для того самого мигдального пюре ви отримаєте:
Калорії: 620 ккал
Білок: 21 г.
Жир: 56 г.
Вуглеводи: 19 г.
Так, друзі, ви правильно прочитали: 19 грам.
Ви бачите, що це вже не те саме, і що якщо ви з’їсте 100 г мигдального пюре (що трапляється швидше, ніж ви думаєте), ви отримаєте НАБАГАТО більше вуглеводів, ніж розрахували спочатку! Найголовніше, навіть якщо ви взяли лише 50 г, у вас вже є 10 г вуглеводів, що становить половину від того, що ви можете споживати за один день! (що заслуговує на те, щоб добре подумати, так?).
Я знаю, що апріорі клітковина є клітковиною, і немає жодної ТЕХНІЧНОЇ причини не використовувати необроблену кількість вуглеводів для олійних культур. АЛЕ НА ПРАКТИЦІ, і я це постійно бачу в тренінгу, коли люди набивають себе горіхами, фундуком, мигдалем, мигдальним маслом, лісовим горіхом, маслом кеш'ю тощо. рівень цукру в крові занадто високий, і вони не коригуються.
Я знаю, що деякі з вас будуть розчаровані цією причиною, яка є чим завгодно, але не науковою. так це ЕМПІРІЧНИЙ . Але я запевняю вас, що чим більше я це бачу, тим більше я записую інформацію і дедалі більше переконуюсь, що переїдати ці продукти не годиться.
Зважаючи на це, це ніколи нікого не вбивало і не виводило когось із кетозу, споживаючи іноді трохи мигдалевого борошна в якості кетогенного препарату.!
# ЛЯНА БОШНО
Гаразд, тому я часто чую про борошно LIN, яке входить до складу всіх кетогенних хлібів. Ще не дуже легко знайти в магазинах органічних продуктів, з іншого боку, ви можете знайти кілька простих в Інтернеті: 2 x органічні борщики для льонового борошна (2 x 400 г)
Давайте подивимось на макроси на 100 г:
Білок: 26,4 г.
Вуглеводи: 6,6 г.
Жир: 19,8 г.
У мене вискакує те, що це вже занадто білок. Але перш за все те, чого ти не бачиш, - це теу нас точно така ж проблема вуглеводів відображається в мережі, коли вони повинні бути розрахований брутто (тобто на 100 г, 31 г сирих вуглеводів).
Мене також турбує те, що, як і насіння Чіа, насіння льону містять естроген, і я не хочу додавати ЩЕ БІЛЬШЕ до тієї переважної кількості, яку ми повинні змивати щодня. (Більше інформації про це тут).
Нарешті, це борошно, яке, на мій погляд, можна час від часу використовувати для приготування млинців, наприклад, у поєднанні з кокосовим борошном. Але це насправді не те, що я використовував би щодня.
Тож будьте трішки розумними: якщо ви хочете використовувати це борошно, просто протестуйте його вплив на рівень цукру в крові, і все буде готово! (Будь ласка, не вважайте, як багато людей, що "так так, ви добре це переносите", лише тому, що вам хочеться "почуватись добре", коли ви споживаєте його. Не завжди правильні, і їх часто спотворює звичка!
У будь-якому випадку, я сумніваюся, я цим не користуюся (а також тому, що довіряю своєму інстинкту!).
# ЛЮБИНА БОШНО
Для люпинового борошна справа простіша: це неможливо, оскільки воно одночасно занадто вуглеводне І занадто білок. Там досить легко помітити дисбаланс.
За 100 г ми знаходимо:
Білок: 49 г.
Жир: 11 г.
Вуглеводи: 13 г.
Очевидно, що невелика кількість люпинового борошна у приготуванні з правильними макросами нічого вам не допоможе. Пам’ятаю, колись один товариш приготував для мене на лижах якийсь кіш без тіста, а в приготуванні було трохи люпинового борошна: це не було проблемою для мого цукру в крові. Однак я б не отримував задоволення від їжі щодня. (і перш за все: в якому контексті я міг би добре їсти ці речі?).
# СОУЧЕТ БОШНО
А для борошна з тигровим горіхом це ще чіткіше: хоч воно і жирніше і менше білка, воно все одно надзвичайно багате вуглеводами та цукром !
На 100 г:
Білок: 4,6 г.
Жир: 25 г.
Вуглеводи: 60 г (з них цукор 22 г)
Він може бути без клейковини, і все, що ви хочете - це ні-ні!
# КОКОСОВА БОШНО
Загалом, це найбільш правильно і єдиний, який я рекомендую без зайвих застережень.
АЛЕ, я раджу вам почекати, поки не пристосуєтесь до кето, перш ніж переходити на це борошно, АБО ТАКИ будьте дуже обережні з дозуванням і добре розраховуйте свій постріл, щоб не перевищити вуглеводну квоту.
Очевидно, коли ми чуємо слово кокос, ми всі трохи пульсуємо, ми говоримо собі, що, можливо, це те, що ми теж зможемо їсти. Так, але спокійно, мої діти, адже він все ще не позбавлений вуглеводів.
Насправді воно містить стільки ж, скільки мигдальне борошно (за винятком того, що воно має менше білка, більше жиру і не викликає однакових проблем для стінок кишечника).
Мені подобається бренд BioSagesse, який має менше вуглеводів, ніж у Clear Life, наприклад: органічне кокосове борошно 400г
# ПСИЛІЙ
Отже, псиліум для мене є справжньою проблемою, тому що його люблять люди, і тому, що він пропонується скрізь у кетогенних рецептах в Інтернеті, і нарешті тому, що люди впевнені, що якщо у них немає псилію, їм не буде достатньо клітковини і буде запором.
Отже, для тих, хто ще не бачив і не вживав псиліум, коли він не знаходиться у формі таблеток, він виглядає як вид висівок, наприклад: Psyllium Blond Bio AB - 250гр (Тегументи)
Тож щоб вже скоротити турботи, НЕ ЗВИЧАЙНО мати запор на кетогенній дієті, і якщо вам потрібно додати псиліум та такі види продуктів, щоб уникнути запорів на кетогенній дієті, є проблема з мікробіотою ... Я наполягаю, як правило, ваше споживання овочів становить значною мірою достатньо для забезпечення ідеального транзиту якщо у вас немає раніше існуючої дисфункції. І на жаль, якщо у вас є дисфункція на цьому боці, псиліум не виправить її, це полегшить її в даний момент, але все.
Я знаю, що багато хто зі мною не погодиться, і я також знаю, що було сказано багато позитивного про псиліум (що він знизить рівень цукру в крові і бла-бла), АЛЕ особисто я вважаю, що волокна псиліуму занадто агресивні для кишечника, що вони будуть дратувати його, а не що-небудь інше, і що врешті-решт це погіршить проблему, а не вирішить її.
Отже, для мене псиліум - це НЕ кетогенна дієтична їжа не за своїм складом, а за подразнюючу дію на кишечник.
PS: Я прошу вибачення перед шанувальниками псиліуму, але схоже на те, що це ...
Я все одно хотів би сказати перед від’їздом, що я тут не для того, щоб судити людей, які використовують цю борошно (чи інші): ні блогерів, ні читачів, ні любителів кулінарії, які люблять покращувати своє повсякденне життя. Насправді у цих людей більше уяви, ніж у мене, я їм трохи заздрю.
І я можу зрозуміти, що час від часу, у виняткових випадках або з особливої нагоди, вам хочеться/потрібно приготувати щось трохи краще, ніж зазвичай. І в цих випадках, чому б не використовувати борошно, яке трохи прикордонне. Нічого страшного!
АЛЕ Я думаю, що важливо підкреслити пунктуальність використання, тому що вони не є строго кажучи кетогенною дієтичною їжею. А також тому, що люди, які стежать за акаунтами в Instagram, групами на Facebook тощо. скопіює ці рецепти, подивиться ці фотографії тощо. і може повірити, що вони є кетогенною їжею, і тому споживають їх щодня. І мені здається, що нюанс - це капітал, адже споживання горіхів, горіхової муки тощо. щодня може повністю блокувати вашу кетоадаптацію, і тому, якщо ви це робите, це повинно бути свідомо.
Коротше: ви не прийдете і не скажете, що після цього вас не попередили!