Яке майбутнє за сніданками на роботі та харчуванням в офісі
Обмежувальні дієти, номадизація роботи, баналізація багатозадачності та "обід на робочому столі" (швидке харчування перед комп’ютером): чи стає все складніше ділитися робочим обідом у хорошій компанії? Чи ми всі скоро будемо обідати у своєму куточку ?
Портрет робота сьогоднішнього "обіду"
Що шукають наші сучасники в обідню перерву? Згідно з доповіддю дайджеста Хаваса, опублікованою в 2016 році та проведеною в 37 країнах світу, 80% учасників вибирають дієту, щоб залишатися здоровими.
Серед них найбільш парадоксальними є люди віком 18-30 років: звичайно, вони хочуть здорової їжі, але вони також поспішають і віддають перевагу здоровим «закускам» замість фіксованого харчування та адаптованим до їхнього ритму життя. Вони також віддають перевагу ресторанам із сильною присутністю в соціальних мережах, що дозволяє їм заздалегідь бути впевненими, що вони отримають досвід, який відповідає їхнім очікуванням. Це покоління водночас поспішає, кочове і стурбоване своїм здоров’ям, штовхає традиційний обідній час на зміни - і особливо на індивідуалізацію.
Індивідуалізація їжі
Їжте по-різному, але разом
Зіткнувшись із цією тенденцією до партикуляризмів, деякі чинять опір. Співробітники La Ruche, які кажуть так! готуйте разом щодня, тоді як у третіх місцях, таких як The Bureau, Kwerk або Maison Sage, самозайняті, які працюють там протягом дня, можуть органічно і здорово пообідати ... і разом за бажанням. Додаток Colunching, запущений у Парижі в 2010 році та встановлений у 18 країнах, дозволяє знайти супутників на обід у вашому районі та відповідно до ваших професійних інтересів.
Для Жана-П'єра Пулена виклик майбутнього полягає в постійному формулюванні та переформулюванні `` факту харчування '', який (.) Неминуче сприятиме індивідуалізації відносин до їжі, за допомогою `` факту їжі '', який нагадує нам, що вживання їжі, окрім харчування, - це акт спільного використання, соціальний акт, акт значення, який вписується в культурні рамки.
Три великі культури харчування у світі
1. Соціальна
У цих культурах їжа - це соціальна діяльність, досвід, яким ми ділимось з тими, кого любимо.
Приклади країн: Франція, Мексика, Італія, Росія, Туреччина
2. Природний
У культурах, традиційно пов’язаних із природою, їжа орієнтована на здоров’я та сталий розвиток.
Приклади країн: Індія, Китай, Камбоджа, Саудівська Аравія, Об’єднані Арабські Емірати
3. Неспокійний
У деяких країнах їжа викликає занепокоєння чи провину. Його приймають поспіхом і часто супроводжують вітамінами та добавками.
Приклади країн: США, Великобританія, Німеччина, Бельгія, Японія