Яке масло найкраще для здоров’я

Оливкова олія, соняшникова олія, виноградна олія, ріпакова олія, арахіс, волоський горіх. Протягом декількох років на ринку було так багато олій, що ви заплуталися. Що найкраще для вашого здоров’я в кінці дня? Який з них віддавати перевагу для приготування їжі? Ось портрет деяких найпоширеніших масел.

В загальному

Здорова олія міститиме високий рівень омега 3 і нижчий омега 6.
Він буде багатий мононенасиченими жирами.
У будь-який час, незалежно від того, яке масло ви використовуєте для приготування їжі, як тільки воно починає диміти, це шкідливо. Викинути!
Деякі олії добре тримаються в холодильнику. Вони можуть замерзнути на морозі, але через кілька хвилин при кімнатній температурі повертаються до потрібної консистенції.
Олія, яка втрачає свої антиоксидантні речовини, а отже, окислюється, стає згірклою. Тому він більше не є витратним матеріалом.

Покупка та консервація

Найкраще вибирати олію з пляшки з темного скла. Масло швидко окислюється на світлі. Олія зберігатиметься від 18 до 24 місяців. Віддавайте перевагу пляшкам, на яких ви знайдете термін придатності.
Так звана легка олія така ж багата жиром, як і звичайна олія. Тільки смак легший.

Оливкова олія

Репутація його здоров’я добре відома. Незважаючи на те, що він майже не містить омега-3, він дуже багатий мононенасиченими жирними кислотами зі швидкістю 80%. Пам’ятайте, що ці жири знижують рівень шкідливого холестерину, одночасно підвищуючи рівень хорошого холестерину. У ньому міститься втричі більше корисних жирів, ніж у нездорових. До того ж він досить стійкий до нагрівання. Оливкова олія також є антиоксидантом і є кращим для профілактики серцево-судинних захворювань. Якщо ви хочете олію зі смаком, виберіть олію першого віджиму.

Олія каноли

Масло каноли - одне з найкращих масел для вашого здоров'я. Він найнижчий у насичених жирах і має хороший баланс омега 6 та омега 3. Тому він сприяє зниженню загального рівня холестерину. Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) визнає, що існують деякі наукові дані (більш-менш переконливі, проте), що 1 ½ ч. Л. ложки олії ріпаку на день можуть допомогти зменшити ризик ішемічної хвороби серця. Масло каноли досить добре термостійке, але не високі температури. Це особливо вигідно в салатах або заготовках без особливої кулінарії.

Соняшникова олія

Соняшникова олія виявляється набагато менш розумним вибором. Він містить у 5 разів більше шкідливих жирів, ніж корисні. Він містить близько 60% омега 6. Однак він багатий вітаміном Е.

Соєва олія

Ми багато про це говоримо, оскільки зі збільшенням алергії на арахіс його віддають перевагу швидкому харчуванню. І все ж він містить 16% насичених жирів і високий вміст омега-6 (50%). На щастя, він також містить омега-3.

Кукурудзяна олія

Кукурудзяна олія містить жирні кислоти, які допомагають боротися з холестерином. Він майже не має смаку і запаху.

кунжутну олію

Він дуже багатий мононенасиченими жирними кислотами, а також омега-6 (43%). Він має унікальний смак і широко використовується в азіатських стравах. Справді, східні жителі вважають, що це збільшує здатність до концентрації та детоксикує організм.

Арахісове масло

Саме вона найкраще протистоїть нагріванню. Китайці також багато використовують його для приготування страв у воку. Також він багатий мононенасиченими жирами. Однак він також багатий омега-6 і низьким вмістом омега-3.

Масло виноградних кісточок

Тут думки розходяться. Деякі фахівці стверджують, що масло виноградних кісточок добре протистоїть високим температурам, тому воно ідеально підходить для приготування їжі. Інші кажуть, що приготування їжі може утворювати трансжири, шкідливі для здоров’я. Одне можна сказати точно, олія виноградних кісточок має високий вміст омега-6, і оскільки воно майже завжди є рафінованим, воно не має багатьох достоїнств.

Олія волоського горіха

Олія волоського горіха має особливий і смачний смак для салатів. Однак його дійсно не рекомендують готувати при високих температурах. Це збільшило б інтелектуальний потенціал. Багатий поліненасиченими жирними кислотами, на жаль, він також містить багато омега-6 (50%). Нарешті, він містить більше 10% омега-3.

Лляна олія

Дуже багатий омега-3 зі швидкістю близько 40%. Його слід споживати дуже швидко, оскільки він дуже крихкий. Він дуже швидко окислюється.

пальмове масло

Ця олія часто міститься у складі оброблених харчових продуктів. Вміст насичених жирів у нього високий - майже 50%. Отже, уникати, незважаючи на його багатство вітаміном Е та каротином.

Конопляна олія

Шкода, що його нелегко знайти на ринку, оскільки конопляна олія, смак якої схожий на лісовий горіх, являє собою помітний баланс між вмістом омега 3 та омега 6.