Яке масло вибрати для свого здоров’я Марі Клер
Додати до обраного натюрморт - фотограф - Getty images
Ріпак, оливки, волоські горіхи, льон, авокадо ... У відділі олій є багато вибору. Окрім їх впливу на наші смакові рецептори, найбільше їх вирізняють харчові якості. Але для того, щоб зберегти їх цілими, важливо знати, як їх готувати.
Лоуренс Хувіг *, дієтолог-дієтолог із Сен-Жульєна ан Женеуа (74), пояснює, чому ці смішні рідини необхідні для збалансованого харчування та які з них слід сприяти поєднанню смаку та користі для здоров'я !
Навіщо споживати олію ?
Відмінні джерела ліпідів, олії побічно беруть участь у складі мембран наших клітин, забезпечуючи нас енергією. Наш експерт нагадує, що ми шукаємо від 30 до 40% щоденного споживання ліпідів !
"Вони містять необхідні вітаміни, які ми знайдемо лише в ліпідах, включаючи вітаміни A, D, E та K. Залежно від їжі та типів олій, у нас будуть різні", - говорить Лоуренс Хьювіг.
Що стосується добової кількості, дієтолог-дієтолог рекомендує 2 ст.
Які олії для яких переваг ?
"Оливкова олія цікава тим, що вона багата однонасиченими жирними кислотами, і останні виконують захисну роль від серцево-судинних захворювань. Олія волоського горіха або ріпакова олія також цікава, оскільки вони забезпечуватимуть омега-3, яка також має цей захисний розмір. Ми рекомендуємо столову ложку олії, багатої омега-3 на день ", - пояснює Лоуренс Хьювіг.
Окрім того, що ці масла є поживними, вони також найкращі за якістю/ціною, тому наш експерт рекомендує їх. Навіть якщо коноплі, льон чи фундук так само корисні для здоров’я, вони залишаються менш доступними. Єдина різниця? Смак !
Яка олія для якого препарату ?
Але остерігайтеся, остерігайтеся зловживання, яке може випарувати всі переваги масла. Ось чому важливо вибрати придатну для приготування їжі, і це добре, зірка з гарячих сковорідок також є однією з найпопулярніших: оливкова олія !
"Всі інші не підходять для приготування їжі, оскільки вони втратять свої харчові якості, стикаючись з високими температурами, тоді ми говоримо про температуру плавлення", пояснює наш експерт.
Температура оливкової олії відповідає температурі, еквівалентній смаженим продуктам. Окрім цього, вам доведеться вибирати нежирне масло, таке як арахісове або соняшникове, "але жодних харчових переваг немає", зазначає Лоуренс Хьювіг.
Інші ідеально підходять для приправи на тарілці! "Замість того, щоб класти в макарони промисловий соус або кружку масла, ми можемо додати краплинку волоського горіха, яка буде дуже добре поєднуватися з крохмалистими продуктами", - радить наш експерт.
У вінегретах вона також рекомендує синергетичні ефекти, які є дуже практичними для поєднання харчових переваг кількох масел.
Остання порада ? Окрім оливкової олії, всі незаймані олії можна зберігати в холодильнику, оскільки жирна кислота всередині чутлива до світла. Тому ми віддаємо перевагу тонованим пляшкам або металевим банкам замість пластикових контейнерів. !