Яке масло використовувати для млинців Femme Actuelle MAG
Деякі британці скажуть, що це єресь, коли млинці готують на маслі. Зверніть увагу, що ви також можете використовувати олію, але не будь-яку олію. Підводимо підсумки.
Ми часто задаємось питанням, яке борошно використовувати для приготування млинців чи як скласти їх гармонійно, щоб подати, як у ресторані. Незалежно від часу Свічок або перекусів, скористайтеся нашими рецептами млинців та нашими порадами, щоб полегшити їх.
Яке масло використовувати для млинців
Зіткнувшись з різноманітністю олій на полицях супермаркетів, важливо розрізняти ті, що готуються, та ті, що використовуються в холодному вигляді. Олії багаті омега-3 не готують, їх використовують в салаті (волоська горіхова олія, ріпакова олія, лляна олія. ). Для приготування млинців використовуйте олії більш нейтральні на смак і краще витримують спеку як соняшникова, арахісова або виноградна олія.
Три олії для приготування млинців: соняшникова, виноградна кісточка та арахісова
Соняшникова олія це нафта, багата на омега 9 і вітамін Е, що володіє антиоксидантними властивостями. Він стійкий до високих температур і застосовується, зокрема, для хрусткої картоплі фрі, помилок, темпури. Як масло виноградних кісточок і арахіс, вона робить майстерність випічки тому що це вважається a нейтральне масло на смак. Тому ви можете використовувати його без проблем як у своєму тісті для млинців, так і для змащення сковороди. Ця олія не буде перешкоджати смакам вашої підготовки (апельсиновий або трояндовий цвіт, ваніль, ром тощо).
Масла сильного смаку, яких слід уникати для млинців
Оливкова олія "Віргінська" є найкращою термостійкою, якщо її очистити, температура диму становить 252 ° C. Ми любимо його для приготування пікантних страв, але у випадку з млинцями він не підходить, оскільки надає смаку вашому приготуванню. Як кокосове масло.
Фокус у визначенні, які олії не готувати
Щоб вони не липнули, млинці слід готувати при високій температурі. Тому вам потрібна дуже гаряча сковорода, щоб зробити їх успішними. Спостерігайте, що виходить з вашої плити. Якщо ви бачите дим, масло згоріло. Це додасть вашому млинцю несмаку, а може навіть небезпечно для вашого здоров’я. Не ставте каструлю під воду. Протріть його абсорбуючим папером і замініть масло.
І масляні оладки ?
Якщо ви цінуєте хороший смак вершкового масла у своїх млинцях, додайте його розтопленим у своє тісто. А якщо ви хочете використовувати масло для приготування млинців, будьте обережні, щоб його не спалити. Коли масло горить, це особливо шкідливо. Класична страва бістро «Промінь у маслі» зараз заборонена. Вам потрібно буде вжити двох запобіжних заходів, щоб приготувати млинці на вершковому маслі: перший - це почати з того, що до каструлі масла додати трохи нейтральної олії (виноградних кісточок, арахісу або соняшнику). Другий - діяти швидко. Як тільки ваша ручка вершкового масла поміститься на сковороду, коли вона запіниться, негайно влийте тісто, щоб готувати ваші млинці. Таким чином масло не встигне згоріти. У випадку з креп-сузеттою, як тільки креп готується, ми потім скропимо його розтопленим вершковим маслом при нижчій температурі.