Яке м’ясо для барбекю Foodette
У Foodette ми любимо м’ясо, але м’ясо на грилі. ми їй поклоняємось! Ось усі наші поради, як правильно вибрати шматок м’яса для шашликів.
Літо тут? А хто каже літо, той каже троянду, морозиво і особливо шашлик за бажанням! Щоб дати вам невеликий огляд найкращого м’яса, яке можна приготувати на мангалі, ми звернулись до містера Джекі, менеджера м’ясника Роджера на вулиці Понселе (Париж 17-го), першого партнера м’ясника Foodette.
За його словами, все м’ясо добре смажити на грилі, але все ж є деякі шматочки, які краще підходять для барбекю.
Прочитавши, якщо ви хочете ознайомитись з нашими сезонними та літніми рецептами, нашим набором шашлику або гриля на сайті, він тут !
Яловичина
Зліва направо: антрекот, яловиче ребро та фланговий стейк
Справді, Раймонда, яловичину Фуетт, можна знайти скрізь! На шашлику ми віддаємо перевагу антрекоту, першокласному ребру (ням!) Або біфштексу.
Порада містера Джекі: щоб добре приготувати ребро яловичини, вийміть його з холодильника на 20-30 хвилин, а потім, залежно від товщини, смажте його на грилі приблизно 10 хвилин з кожного боку.
Супровід: яловичина дуже добре поєднується з картоплею в полі, тобто вариться та подається з шкіркою. На шашлику можна приготувати їх з алюмінію прямо в вуглинках, це навіть краще !
Баранина
Зліва направо: відбивна з баранини та відбивна з баранини
Якщо на Великдень ягня є зіркою, воно не залишається осторонь і влітку! Наш м’ясник рекомендує два види баранячих відбивних для барбекю. Відкриті баранячі відбивні (чим більше бекону і жиру - так, адже жир - це життя!) А відбивні з баранини з вирізки, тим сухіші ми насолоджуємося стільки ж.
Гарнір: щоб піти з відбивними, ви можете скористатися вуглинками шашлику, щоб зробити собі баклажани на грилі !
Свинина
Зліва направо: ребра та ребра
Зліва направо: грудка та гриль (зроблено на спині)
«У свині все добре», і шашлик - не виняток з правил! Свинячі ребра, ребра, грудинка або м’ясо на грилі (м’ясо із задньої частини свинини), це все з боку. Наприклад, ви можете спробувати ребра соусу для барбекю Фуєтта! Ви повідомите нам новини !
Остання можливість, яку ми пропонуємо, філе-міньйон на грилі з трохи чебрецю та зелень ... Мммм !
Гарнір: загалом, ми подаємо свинину на грилі зі свіжим салатом І гарною склянкою розе;)
Телятина
Зліва направо: теляча відбивна та фланг
У телятині ми в основному готуємо гриль на реберці та на боці, які потрібно тонко нарізати, щоб було смачно.
Порада м’ясника для супроводу: Подавайте свою телятину на грилі з ендівією та насолоджуйтесь делікатним поєднанням двох ... Ммммм !
Курка
Зліва направо: куряча котлета і куряче стегно вільного вигулу
Ми всі звикли смажити курку в недільний обідній час. Але чи пробували ви коли-небудь курячі котлети на грилі? Або куряче стегно на грилі з вільного вигулу? Ні ? Настав час !
Супровід: Ми рекомендуємо домашній табуле, дуже свіжий та добре викарбуваний! Якщо ви коли-небудь захочете піти далі, ви можете спробувати ліванський табуле Фуетта .
Качка
Качині грудки
Візьміть супер ніжне м’ясо і обсмажте його на грилі. Закрий очі. Так, у вас на тарілці качині грудки. Захоплення !
Супровід: супроводжувати смажену качину грудку не краще, ніж маленька молода картопля з прованськими травами.
І закінчити ...
Зверху вниз: мергес, чіполата з травами та тулузькі ковбаски. Зліва: чиполата
Ковбаси всіх видів! Що було б для барбекю без мергесу, чиполата, трави чиполата або тулузьких ковбас? Ми любимо це, і щось нам підказує, що ми не єдині…;-)
Гарнір: Що стосується ковбас, нам не потрібно турбуватися про великий салат чи круглий фрі, а також вуаля !
Нагадування містера Джекі:
- Маринади хороші, але не у всіх соусах (ха-ха!). Тільки для шампурів, інакше це денатурує м’ясо !
- М’ясо слід посолити в кінці варіння. Тож вона збереже всю свою ніжність !
- Зверніть увагу на збереження м’яса: не більше 2-3 днів у холодильнику. Ми з цим не возимось, особливо влітку, коли спекотно і похмуро !
І обладнання ?
Для барбекю ви також повинні вибрати своє обладнання! Якщо вам пощастило мати терасу чи сад, нічого кращого, ніж вугільне барбекю, щоб ваше м’ясо набуло ніжний димчастий аромат ... Але якщо вам бракує місця або боїтесь не освоїти кулінарне вугілля, не паніка! Є дуже якісні електричні грилі, які дозволять вам чудово приготувати мангал навіть на дуже маленькій кухні. !
Тут ми вважаємо, що ми здійснили екскурсію, але ви можете здивувати нас іншими ідеями чи рецептами ... Ми фанати !
Всім гарні вуглинки !
Дізнайтеся тут, що робить FOODETTE, щоб допомогти вам добре харчуватися щодня !