Яке м’ясо використовувати для гамбургера Ідеї для креативних рецептів 🍔
М’ясо в гамбургері - дуже широка тема. Сам по собі насправді не існує жодних встановлених правил вибору. Все має бути зроблено відповідно до ваших смаків та вашої фантазії. Однак є такі, які дуже часто можна зустріти в різних рецептах. Ось неповний перелік різних видів м’яса для гамбургерів.
Різне м'ясо для гамбургера
Чудова класика: яловичина
Якщо є одне м’ясо, яке принципово пов’язане зі світом бургерів, це яловичина. Це те, про що ти миттєво думаєш, коли думаєш про гамбургер.
Яким був би хороший чізбургер без його рідкісного стейка? Яким би був бургер з беконом, якщо б були лише скибочки бекону ?
Яловичина - ідеальне рішення для всіх класичних рецептів. Ніякої суєти, ви напевно щоразу вдаряєте. Хороший фарш зі стейком і престо! Ваш гамбург майже готовий (я перебільшую, звичайно. Що б ... ...).
Ось, яловичина - це класика. М'ясо для тих, хто любить традиції або хто не хоче ризикувати розчарувати своїх гостей.
Виклик: свинина
На другому місці в гамбургерах ми, очевидно, знаходимо свинину.
Він часто зустрічається у своїй необхідній формі бекону. Гаразд, очевидно, я кажу бекон за неправильну назву: ми всі думаємо про ті маленькі смужки, приготовані на грилі, які, на диво, у Франції називають копченими грудьми. Я не знаю, чому ми всі маємо таке зловживання мовою, ймовірно, вплив Сполучених Штатів (які, зрештою, є бургерами).
Свинина - досить солоне м’ясо (особливо у вигляді бекону). Тому його можна використовувати як добавку, але ви можете так само легко використовувати його як основне м’ясо. Незалежно від того, чи це нарізаний філе міньйон, чи перетворення його на фарш зі стейком, свинина цілком може зробити перший крок подіуму для м’ясних гамбургерів.
Однак будьте обережні, щоб збалансувати засолювання з рештою інгредієнтів. Для цього ідеально підійдуть сирі овочі, і вам слід подумати про зменшення солі у соусах (адже, звичайно, ви самі готуєте соуси 😉).
Дієтологія: курка
Якщо ви хочете зробити свій гамбургер трохи легшим, ідеальним рішенням стане курка, але не тільки.
Тому що, крім смачного, куряче м’ясо менш жирне, ніж його аналоги. Таким чином, ви можете зменшити загальну кількість калорій у своєму рецепті. Ну після цього, звичайно, все буде залежати від того, як ви його приготуєте. Якщо коли-небудь тим, що ви хочете, є смажена курка, ваш рецепт навряд чи буде здоровим. Але з іншого боку, є велика ймовірність, що воно буде смачним. Ви обираєте.
Тому ви можете приготувати смажену курку, повернути на сковороду, відварити ... доступні вам можливості безліч і будуть залежати лише від вашої фантазії.
Вишуканий: качка
Качка в гамбургері? Звичайно, це можливо, і це навіть смачно.
Однак ми більше звикли думати про качку для планки або барбекю. І все ж існує безліч інших способів його використання. І, ви зрозуміли, особливо для рецепту гамбургера.
Ви можете дуже добре покласти качку прямо в скибочки качиної грудки або подрібнити її, щоб зробити стейк. Тоді ви отримаєте оригінальний та елегантний бургер.
Бонус: готуйте м’ясо в рубаних стейках
Вибір м’яса дуже приємний, але ви все одно повинні знати, як його приготувати, ні ?
Отже, для початку ви повинні знати, що не існує єдиного і єдиного способу приготування м’яса. Не соромтеся експериментувати та створювати власні техніки. Ось так ви навчитеся готувати.
Однак я можу запропонувати вам тут спосіб, який адаптується до всіх видів м’яса і завжди буде успішним: стейк з фаршу.
Найважливішим кроком є вибір доріжок. Для цього нам доведеться звернути увагу на дві речі: знайти шматок з жиром і трохи хряща. Звичайно, іноді важко поєднати ці дві умови. Потім вам доведеться видалити хрящ ножем (але це зайва робота, особисто я намагаюся уникати, оскільки я лінивий).
Тому у вас вийде магрет для качки, або корейка для свинини, наприклад.
Якщо залишились нерви або хрящі, видаліть їх ножем. Ви також можете видалити зайвий жир, якщо виявите, що його занадто багато.
Потім покладіть м’ясо в кухонний комбайн і перемішайте, щоб вийшов фарш. Чим дрібніше м’ясо, тим більше обережності потрібно дотримуватися при його змішуванні, щоб зменшити потужність робота (особливо для качки).
Візьміть фарш і сформуйте його у формі стейків. Це може бути вручну або за допомогою преса для стейків.
Залишилося лише приготувати їх для смачних гамбургерів 🙂