Яке тісто (тісто) для якого соусу (ів) говорять Лес Гурмани

Креслення колекції італійської пасти. Ескізи. Ручний малюнок. Векторні ілюстрації. Елементи для дизайну.

Хто ніколи не був безпорадним перед макаронним кіоском? Ми! І, втомившись часто вибирати, не зважаючи, завжди трохи однаково, ми намагалися бачити чіткіше ...

Ось трохи інформації, намальованої туди-сюди, і додайте наш соус ...

Макарони, багато макаронів ...

Свіжі або сухі, з яйцями, білими або цілими, існує кілька сотень різновидів. Чи знаєте ви, як їх вибрати і в чому їх відмінності ?

Ось декілька прикладів, які часто використовуються:

Харчова сторона

Макарони забезпечують багато складних вуглеводів з низьким вмістом жиру. Тому вони забезпечують великий запас енергії, уникаючи при цьому занадто багато калорій.

Залежно від виду макаронних виробів, зварена маса в 2,5 - 3 рази перевищує варену. Ми врахуємо це, щоб уникнути марнотрачення або переповнення тарілки .

На 70 г сирих макаронних виробів потрібно 210 ккал, або 210 г варених.

Краще поєднувати їх з овочами і споживати без додавання жиру. Високе вуглеводне навантаження та низький вміст жиру роблять їх ідеальною їжею для спортсменів. Під час дієти рекомендується зменшувати порції та готувати їх альденте. Макарони також мають сильну силу насичення, що допомагає запобігти перекусу між прийомами їжі.

Як їх вибрати?

При виборі макаронних виробів важливі два критерії:

аспект: → вони повинні бути світло-жовтими, злегка бурштинового кольору. Поверхня повинна бути матовою і однорідною без плям.
текстуру → макарони не повинні злипатися в горщику. При дегустації їх еластичність є запорукою якості.

Які види макаронних виробів до яких страв ?

Ви повинні знати, що крім візуального аспекту, всі різні форми та фактури, які можна знайти на ринку, також мають смаковий інтерес. Кожна форма має свій характер, свій специфічний спосіб приготування і визначає її асоціацію з соусом.

Порожнисті макарони [короткі макарони, равлики] для страв у соусі → соус оселиться в серці макаронів і покращить страву. Це також не дає соусу залишатися на дні тарілки.
Груба текстура макаронів [каннелоні, ньоккі] для вершкових соусів → вони дуже добре вбирають соус, а також працюють з невеликими шматочками (наприклад, бекон або дрібні овочі).
Нарізати макарони [макарони, пенне] для всіх соусів → і товстий, і легкий. Вони також смачні в гратені або в салаті.
Довгі порожнисті макарони для густого соусу, такого як соус карбонара.
Тонкі і довгі макарони [Капеллініс] для легких соусів → томатний соус, песто або просто краплинка оливкової олії.
Довгі та широкі макарони [тальятелле, феттучіні або папардель] для отримання більш ситного соусу → з вершками, грибами або сиром.

Добре їх підготуйте:

Треба порахувати 1 літр води на приблизно 100 г макаронних виробів і накрийте каструлю, щоб запобігти втраті тепла. Додавання олії не допоможе приготувати. Навпаки, це може перешкодити макаронам правильно готуватися. Воду краще солити .
Дренаж повинен бути помірним. Якщо на макаронах залишилось трохи води, чудово! Соус буде більше липнути, і вони не втратять слизькість.
Щоб споживати їх холодними, бажано злегка промазати їх маслом, поки вони ще гарячі, і дати їм охолонути.

З жадібністю, C&V.

Ви також можете знайти під цим заголовком кілька прикладів рецептів пасти → Макарони