Яке вино чудово поєднується зі східною кухнею та стравами арабської кухні?
Яке вино чудово поєднується зі східною кухнею?
Історично східна кухня базується на областях так званого родючого півмісяця і, отже, на впливах давніх кулінарних традицій Месопотамії, таких як традиції Стародавнього Середземномор'я. Східна кухня включає страви арабської, ліванської, перської, турецької, іранської та північноафриканської кухні. Ми створили окремий розділ для індійської кухні.
Протягом століть східна кухня впливала на Балкани, Китай і, що не менш важливо, на Європу. Сьогодні ми приймаємо моркву, ревінь, шпинат, цибулю-шалот, цитрусові, каву, шербет (сорбети), йогурт та численні спеції як належне в нашій культурній зоні.
Їжа з куркою, бараниною, вівцями чи козами, фініки та цукати, сочевиця, квасоля, нут, пшоно та запашний рис відіграють важливу роль. Типовим є використання численних спецій та сумішей спецій; для багатьох страв характерні аніс, чилі, куркума, кардамон, коріандр, м'ята, кмин, шафран та кориця.
Не рідко можна зустріти пораду, що взагалі слід уникати вина (алкоголю) зі східними стравами. Це пов’язано насамперед із великим впливом ісламу на арабську кухню. Однак, як ми знаємо з ранньої ісламської поезії, доісламські араби цінували вино. Навіть у перші дні ісламу споживання вина не було відвертим засудженням. Фініка, виноград, медове вино та алкогольні напої, виготовлені з пшениці, ячменю та проса, були відомі в усьому арабському світі ще в ранні ісламські часи, а винні таверни були популярними серед відвідувачів.
Свіже, сухе до напівсухого білого винае (Лангедок, Ельзас, Рейнгау) теж Gewürztraminer, чудово доповнюють одне одного усіма східними стравами, ароматними або гострими, які потребують відповідно інтенсивного вина; підходить для гострих страв з баранини Новозеландський піно-нуар або каберне-совіньйон з Південної Африки чи Австралії; з тушонками (з коржами, кус-кусом, сухофруктами, фініками) вибирайте фруктовий молодий червоний: Блауфренкіш, Божоле, Темпранільо, Санджовезе, Мерло, Шираз; а вина з Лангедоку (Bourdic, Corbieres, Fitou) є фруктовими та сільськими супутниками марокканських тагінів: спробуйте раз Каріньян, Гренаш, Сира або Мурведр.
повернутися до основного вибору
Марокканський таджин з куркою, корицею, мигдалем, апельсином та м’ятою - хм, справжнє задоволення. На жаль, я ще не знайшов ідеального вина, яке б поєднувалося з ним. Я дізнався про це в Ерфуді, але в ресторані була лише погана і тепла троянда. Пиво, замовлене у відчаї, було, на жаль, також теплим. Тож все-таки м’ятний чай. Зітхайте! Спробуємо це з вашим Gewürztraminer.
Натисніть тут і приєднуйтесь до обговорення
Не забувайте: вино в основному створене для того, щоб насолоджуватися ним, а не для того, щоб його скуштували. І звичайно, смак завжди суб’єктивний. Ось чому наша рекомендація може бути лише суб’єктивною.