Яке вино йде поруч із сиром, Корисна інформація

сиром

Здається, жодна кулінарна пара не підходить більше вина та сиру. Але як і в житті, у парі має бути хімія, схожість і спільні смаки.

Коли блюдо з сиром дістається до столу, ви відразу замислюєтесь, яке вино йому підійде. Якщо мова йде про кінець їжі, це просто: пов’яжіть це з винами, які ви мали з іншими стравами. Але в сучасній гастрономії сири вже не їдять лише з хлібом в кінці трапези, як це продиктовано французькою традицією, але їх можна насолоджувати як закускою, десертом або різними стравами.

Одне з правил об’єднання полягає в тому, що те, що зростається, поєднується. Тому, шукаючи вино, яке поєднується з певним сиром, спробуйте вибрати їх з тієї ж області.

Комбінації можуть базуватися на квіткових або мінеральних нотах сирів та вина, але вони можуть знайти свій баланс у своїй структурі та ароматі, що поєднує їх для повного досвіду.

І порада: поєднання сирів з ігристими винами дає нові сміливі, але високо оцінені гастрономічні задоволення.

Нижче представлені деякі поєднання сиру та вина, які нам сподобались.

Свіжі сири (наприклад, Страккіно, Шевр, свіжі Сель-сюр-Шер, Сир, Буратта/Моцарелла - ошпарені макарони)

  • молоді білі вина: Совіньйон Блан, Шардоне, Fetească Regală
  • червоні вина: Піно Нуар, Каберне Фран, Цвайгельт, Новак

Визрілі м'які сири, скорчаста або вимита кірка (наприклад, Брі, Камамбер, Епоіс, Ліваро, Понт-лек, Мюнстер, Лангрес, Скімудін)

  • білі ігристі вина шармат або класичні методи
  • повнотілі білі вина, Шардоне, Рислінг, Грюнер Вельтлінер
  • легкі червоні вина, Піно Нуар, Каберне Фран, Цвайгельт, Новак

Сир Лангрес із шампанського Ardene під час дозрівання має скоринку, промиту шампанським. Очевидно, найкраще поєднання з шампанським.

Сири з блакитної цвілі (наприклад, Рокфор, Горгонзола, Стілтон, Блю д'Овернь, річка Роке)

  • десертні вина Muscat Ottonel, Tămâioasa Românească, Busuioacă de Bohotin
  • міцні вина Порт, Токай

Додайте трохи сиру з айви або меду до сирних синіх цвілі для складного смаку. Ви не будете розчаровані.

Напівтверді сири (наприклад, Чеддер, Монтерей Джек, Гауда, Грюйер, Гаварті, Морб'є, Едам, Мімолет)

  • повнотілі білі вина, чому б не злегка ароматичні: Шардоне, Піно Сі, Гевурцтрамінер
  • повноцінні червоні вина: Каберне Совіньйон, Шираз, Санджовезе
  • ботризовані десертні вина: Botrytis Riesling
  • міцні вина: портвейн, токай

Тверді сири (наприклад, пармезан, пекорино, манчего, грана падано, бофорт)

  • Білі та рожеві ігристі вина шармат або традиційні методи
  • Білі вина Шардоне
  • повнотілі червоні вина: Каберне Совіньйон, Шираз, Фетеаска Неаґра
  • міцні вина Мускат, порт

Для сиру Пекорино Тоскано «Санджовезе» ідеально підходить. Якщо говорити про асоціацію теруарів.
Я поєднав ґевурцтрамінер, напівсолодке відібране Крампуа, а також каву з сиром Манчего.

Бране Фета свіжа зетурі

  • напівароматичні та ароматичні вина: Рислінг, Геввурцтрамінер, Совіньйон Блан, Фетеаска Регала

Сири Халумі

  • Білі ігристі вина шармат або традиційні методи
  • ароматичні вина: Рислінг, Совіньйон Блан, Гевурцтрамінер
  • червоні вина середнього тіла: Піно Нуар

Козячі сири

  • свіжий і стиглий м’який ідеально поєднується з совіньйоном Блан. Для вершкового сиру Брі прекрасно працює класичний ігристий спосіб. У салатах або з різними травами чудово підходять сухі рожеві вина з Мерло або Піно Нуар.
  • зрілого типу Гауда або Чеддер, Піно Нуар, Сира або Мерло можуть бути асоційовані.