Які ферменти є відповідними для виду
Ферменти, особливо травні ферменти, використовуються для оптимального розщеплення поживних речовин. Це важливо, оскільки інакше жодні поживні речовини не потраплять в організм для виробництва енергії. Якщо ферментів не вистачає або вони виробляються недостатньо, наш організм стає неврівноваженим. Але що взагалі таке ферменти і як вони працюють?
Що таке ферменти?
Ферменти - це білки, які виробляє сам організм. Вони діють як так звані біокаталізатори і служать для активації та прискорення біохімічних реакцій в нашому організмі. Наприклад, вони специфічні для травлення Травні ферменти важливі, які містяться в слині, підшлунковій залозі, виділеннях з тонкої кишки та шлунковому соку. Шлунково-кишкові ферменти оптимально розщеплюють нашу їжу на її компоненти і таким чином забезпечують засвоєння поживних речовин через кишечник і кишкову стінку.
Ферменти містяться в різних областях організму і беруть участь у більшості обмінних процесів в організмі, таких як:
GPT (глутамат-піруват-трансаміназа - ALAT)
Метаболічний процес утворення азоту
Каскад, який запускає регуляцію (підвищення) артеріального тиску
Підтримує травлення, розкладаючи його на поглинаючі компоненти їжі
Як виробляються ферменти?
Відповідальна клітина (залозиста клітина), яка повинна виробляти фермент, може надати необхідну інформацію - своєрідний "план" від ДНК грати з ядра. На цій основі відповідного сегмента ДНК з амінокислот може бути побудований білок і, таким чином, готовий фермент. Кожен фермент, який організм може виробляти сам, зберігався і закріплювався в нашій ДНК в процесі еволюції.
Які там ферменти?
Травні ферменти можна приблизно розділити на три групи, кожна з яких відповідає макроелементам:
Ферментна група
Макроелементи
Розділений продукт
І навпаки, це означає, що жири, білки та вуглеводи завжди були частиною раціону людини. Зокрема фермент Амілаза, яка вже міститься в слині та розщеплює крохмаль та глікоген, свідчить про те, що дієта людини, що складається з вуглеводів з довгими ланцюгами та крохмалистих продуктів (наприклад, коренеплодів та бульб), була частиною раціону і повинна бути до сьогодні [1] .
Наша "сучасна" дієта, в якій часто поєднуються жири, білки та вуглеводи (наприклад, свиняча рулька з варениками та соусом) однак вимагає більшої кількості ферменту. За певних обставин вони не можуть бути достатньо продукованими, що, в свою чергу, часто призводить до проблем з травленням [2] .
Як діють ферменти?
Функція ферментів така Розщеплення та подрібнення речовин за допомогою хімічної реакції, для того, щоб мати можливість їх поглинати або перетворювати, щоб продукт розкладання міг виводитися з організму. Вони виконують численні функції і беруть участь у більшості обмінних процесів у нашому організмі.
Коли ми їмо, нюховий подразник, смак, а також розтягування шлунка забезпечують вироблення та вивільнення Травні ферменти, ще до надходження їжі в тонкий кишечник. "Пік" вивільнення ферменту становить приблизно 60 хвилин після їжі і триває до чотирьох годин [3]. Ступінь вивільнення ферменту також визначається щільністю калорій - чим більше калорій ми з’їдаємо, тим більше виділяється ферментної секреції [4] .
Як наша психіка впливає на травлення
Крім того, що ми їмо та п'ємо щодня, ми також маємо Вплив навколишнього середовища і реакції нашого організму впливають на травлення. Психологічний стрес, забезпечує, наприклад, змінене вивільнення травних ферментів та вироблення шлункової кислоти [5] . Хронічний стрес може впливати на різні рівні. Серед іншого, шляхом активації імунної системи, що, в свою чергу, пов’язано з поганим травленням [6] .
Чому так? Тут також варто поглянути на еволюційний розвиток [7]: Ми будемо в емоційному чи фізичному стресі Система активованого стресу: Відбувається реакція певних (симпатичних) нервових волокон та різних гормонів, які перетворюють організм на своєрідний "Режим бігу втечі“Приносить. Оцінка стресу відбувається в мозку, і його неможливо диференціювати, чи це насправді напад дикої тварини, чи податкова декларація нас обтяжує. Тільки після закінчення стресової фази організм може вступити у фазу спокою та регенерації, де важливі інші гормони та нервові волокна (парасимпатична нервова система). У цьому стані травлення знову є оптимально можливим [8] .
Це б’є нас по животу - проблеми з травленням і непереносимість
Ферменти, особливо травні ферменти, використовуються для оптимального розщеплення їжі та поживних речовин. Отже, достатнє вироблення ферментів є життєво важливим, оскільки без розпаду жодні поживні речовини не потрапляли б в організм, для виробництва енергії. Хвороби або непереносимість їжі або інгредієнтів, що містяться в їжі, можуть спричинити проблеми з травленням. Ось кілька прикладів:
лактоза
Багато людей так званий молочний цукор погано засвоює, оскільки фермент лактаза не може вироблятися в достатній кількості. Непереносимість лактози не обов'язково означає непереносимість [9]. Можна доповнити лактозу і тим самим споживати молочні продукти, незважаючи на непереносимість.
гістамін
Гістамін - це природний гормон тканин, який всмоктується з їжею. Він повинен розщеплюватися ферментами діамін-оксидаза (DAO) та/або гістамін-N-метилтрансфераза (HNMT) [10]. Якщо бракує DAO, існує ймовірність того, що організм не може належним чином розщеплювати гістамін. Це, в свою чергу, може призвести до непереносимості гістаміну. Головний біль, проблеми з травленням або кропив'янка - можливі ознаки такої непереносимості. Однак ця форма фізичної реакції науково не доведена, і сам діагноз, заснований на активності DAO, недостатньо переконливий [11]. Також існує ймовірність того, що певні кишкові бактерії (особливо лактобактерії) виробляють гістамін і тим самим викликають симптоми - незалежно від споживання гістаміну [12]. Незалежно від фактичного «тригера», має сенс змінити свій раціон, якщо у вас з’являються симптоми. Постраждалі люди повинні намагатися уникати продуктів, що містять гістамін.