Які харчові добавки слід насправді насторожити щодо журналу santé

Добавки регулярно потрапляють у центр уваги. Останнім часом деякі емульгатори звинувачують у тому, що вони викликають запальні захворювання кишечника. Що це насправді ?

Європейський Союз дозволяє більше 350: консервантів, антиоксидантів, емульгаторів, барвників, підсолоджувачів тощо. Деякі з них мають "прийнятне щоденне споживання" для забезпечення безпеки споживачів.

Незважаючи на ці запобіжні заходи, деякі з цих речовин не будуть абсолютно нешкідливими. Якщо ви сумніваєтеся, не поспішайте читати етикетки та відстежувати підозрілі добавки.

Ймовірний ризик раку: добавки, яких слід уникати

Карамельні кольори E150c та E150d

Вони містяться в колах, бальзамічному оцті, соусах з цегли та багатьох солодощах. Однак у мишей один із їх побічних продуктів (4-метилімідазол або 4-МЕІ) викликає рак легенів або лейкемію при споживанні протягом двох років. Ось чому Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) класифікувало ці барвники як "можливо канцерогенні". Але на сьогоднішній день жодного дослідження на людях не проводилося. Однак, коли є сумніви, розумніше обмежити його споживання.

Приклади: з E150d: Coca-Cola або Carambar Mix minis. Без E150d: класичний карамбал.

Антиоксидант BHA (E320)

Він є одним із найбільш широко використовуваних у харчовій промисловості, особливо в жувальних гумках, супах та пюре. За даними IARC, це можливий канцероген людини після кількох років щоденного прийому. Крім того, дослідження визначають його як ендокринний руйнівник: навіть при низьких дозах він може змінити гормональний метаболізм. "У дітей, важких споживачів швидкого приготування пюре та жувальної гумки, ми не можемо виключити перевищення допустимої дози - 0,5 мг/кг маси тіла/добу", - говорить Флоренс Фуко, дієтолог.
Приклади: з BHA: муліне з 9 овочами Старомодний смак, Maggi. Без BHA: муліне з 7 різноманітних овочів, PurSoup Liebig.

Алергічний ризик: добавки, яких слід уникати

Барвники тартразин (E102) та Ponceau 4R (E124)

Вони фарбують солодощі, мармелад, перероблене м’ясо та напої в жовтий або червоний кольори. Якщо їх немає в списку алергенів, їх підозрюють в тому, що вони викликають шкірні реакції відразу після прийому. У 2010 р. Наукова група з алергії європейських органів влади встановила, що «лише у декількох випадків спостерігались реакції непереносимості тартразину та водопроводу 4R у чутливих людей у дозах, що входили до прийнятного добового споживання (ADI 7,5 мг/кг тіла ваги/добу) тартразину, тоді як дози пропуску 4R в чотири-десять разів перевищували допустимі межі ”. Отже, недовіра, особливо щодо тартразину.

Приклади: з E102 та E124: Коктейль без алкоголю зі смаком маракуї Містер Коктейль. Без фарбування: крижаний фруктовий чай з червоних фруктів Lipton.

Сульфіт натрію (E221) та інші добавки на основі сірки (E220 до E228)

Ці консерванти використовуються в алкогольних напоях, овочевих консервах, закусках, гірчиці. Вони можуть викликати реакції непереносимості після прийому одноразової дози, зокрема у астматиків: головний біль, свербіж, утруднене дихання ... За допомогою келиха вина ми можемо перевищити допустиму добову дозу (50 мг/добу для 70-кілограмової людини ).
Приклади: із сульфітами: міцна діжонська гірчиця Бутон д’ор. Без сульфіту: прекрасна діжонська гірчиця, Maille.

Ризик гіперактивності у дітей: добавок, яких слід уникати

Азобарвники

Тартразин (E102), хіноліновий жовтий (E104), оранжево-жовтий (E110), кармоїзин (E122), кохінеальний червоний та водопропускна труба 4R (E124), алюра червоний (E129), надають яскраві кольори кондитерським виробам, морозиву та іншим напоям, як а також чорізо та деякі іспанські нарізки (собрасада.).

Але ця родина барвників, як підозрюється, відіграє роль у гіперактивності у дітей. Більше того, починаючи з 2010 року, виробники повинні згадувати про цей ризик на етикетці. Ви можете також уникати їх і вибирати солодощі з натуральними барвниками.

Приклади: з барвниками: цукерки Люсьєн Джорджлін із ароматами лимонного апельсина.

Невизначеність щодо їх безпеки

Наночастинки

Барвники Е170, Е171 та Е172; засоби проти злежування E551 та E550. Білі покриття кондитерських виробів та жувальної гумки часто походять від фарби E170; харчові порошки (розчинна кава тощо) містять засіб проти злежування. Ці добавки можна використовувати у формі наночастинок. Якщо виробники не зобов'язані це вказувати, дослідження показують, що наночастинки перетинають кишковий бар'єр і знаходяться в різних органах (печінка, нирки, серце, мозок), поки ми ще не знаємо, які ризики.

Приклади: з наночастинками: Choco-break Senseo (E551). Без наночастинок: шоколадний порошок Poulain або Nesquik.

Аспартам E951

Це одна з найбільш суперечливих добавок! Кілька досліджень свідчать про ризик раку у гризунів, які споживали його протягом декількох місяців. Крім того, дослідження попереджали про неврологічні ризики (епілепсія, головні болі), збільшення ваги та останнім часом про збільшення передчасних пологів. Але Європа не визнала необхідним знижувати прийнятну сьогоднішню добову норму споживання (40 мг на кілограм маси тіла на добу).
Наркомани аспартаму будьте впевнені: ми дуже рідко перевищуємо ADI. Таким чином, доросла людина вагою 60 кілограмів має право на 2,4 г аспартаму на день або 6 літрів нульового коксу. Проблема полягає в тому, що в продуктах з низьким вмістом жиру аспартам зазвичай міститься у поєднанні з іншими підсолоджувачами. Однак нічого не відомо про спільний ефект цих молекул.

Емульгатори (E466, E433)

В основному вони містяться у випічці, промисловій випічці та молочних десертах. Вважається, що деякі емульгатори, такі як карбоксиметилцелюзоза (E466) або полісорбат 80 (E433), модифікуючи кишкову флору, викликають хронічні захворювання кишечника. "Емульгатори, які вважаються нешкідливими, не мають обмеження дози для їх використання", - пояснює професор Жан-П'єр Гюго, науковий співробітник Inserm, який також вивчає вплив цих добавок на тварин. Наші результати підтверджують результати американської команди, і це в дозах, порівнянних з тими, які люди зазвичай приймають. "

3 поради щодо уникнення добавок

Вибирайте продукти, перелік інгредієнтів яких не містить більше трьох добавок.
Вподобайте органічні продукти, всі вони містять менше добавок.
Обмежте частку промислових продуктів харчування у своїх меню.