Смачна страва з чорносливу, за старим ольтенським рецептом
Чорнослив - це зручний продукт на півночі округу Олт, де в "добрі часи" щодня вивозились цілі вантажівки слив. Жителі району сушили фрукти від батька до сина, довгими часами сушені сливи - це їжа, яку часто використовують. Навіть сьогодні в цьому районі готують чорнослив, який можна подавати як основною стравою, так і як десерт.
Рецепт сухої сливової їжі нам відкрила Кармен Стро, яка успадкувала його від своєї бабусі:
"Я ніколи не зважую інгредієнти, я більше покладаюся на досвід. На їжу я вибираю приблизно дві жмені чорносливу. Сливи добре вимити, покласти в каструлю, долити води, щоб добре покрити, цукор, відповідно до ваших уподобань, я поклав дві столові ложки і кип’ятив, поки слива не буде схожа на ту, що в компоті.
В іншій мисці обсмажте цибулю з невеликою кількістю олії, а потім додайте склянку рису. Щоб відварити рис, додаємо сік, в якому ми варили сливи, поки не отримаємо плов. В кінці додайте варені сливи і, відповідно до ваших уподобань, ванільний цукор або ром. Можна також покласти горіхи. Моя бабуся готувала їжу за тією ж процедурою, іноді використовуючи борошно замість рису ", - розповіла Кармен Стро.
Інший варіант
Існує також сливовий посуд, в якому використовується карамелізований цукор. На півкілограма слив, вимитих і замочених на дві години в теплій воді, використовуйте чотири столові ложки цукру. Карамелізуйте цукор до золотистого кольору, потім додайте склянку води і кип’ятіть, поки карамель не розтане. В іншій каструлі обсмажте велику цибулю на трьох столових ложках олії. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте склянку води, сливи та соус, отриманий кип’ятінням карамелізованого цукру.
Змішайте три столові ложки борошна з половиною склянки води і додайте до слив, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Залиште його кип’ятити ще кілька хвилин, а в кінці заправте його за смаком.