Які корисні для здоров’я секрети моркви від їжі моркви
Морква є одним з найбільш споживаних овочів у всьому світі, перебуваючи на 2 місці після картоплі. Швидше за все, думаючи про моркву, більшість людей уявляють собі солодкий смак, хрустку консистенцію та оранжевий колір класичної моркви. Однак смаковий профіль може варіюватися, як і колір моркви, яка також доступна у жовтому, фіолетовому або білому.
Однією з найвідоміших переваг моркви для здоров’я є підтримка та зміцнення здоров’я очей. Сполука в моркві, яка називається каротиноїдами, забезпечує значне джерело антиоксидантів, які можуть захистити очі та інші клітини організму від пошкоджень, спричинених різними канцерогенами.
Насправді дієта, багата фруктами та овочами, що містять каротиноїди, пов’язана зі зниженим ризиком розвитку раку.
Окрім того, що морква багата бета-каротином (формою вітаміну А), морква також містить клітковину, калій, вітамін В, вітамін С і невелику кількість заліза та магнію.
Дієта, багата фруктами та овочами, рекомендується підтримувати загальний стан здоров’я в цілому, а також зменшити ризик розвитку хронічних захворювань.
Рекомендується додавати в свій раціон моркву за умови, що ви їсте різноманітні овочі, щоб отримати оптимальну користь для здоров’я.
Єдине занепокоєння, яке ви можете викликати при вживанні занадто багато моркви, це те, що ваша шкіра може набути злегка помаранчевий відтінок. Однак це не вважається шкідливим для здоров'я.
Морква та знижений ризик раку
Дослідження показали, що дієта, багата на каротиноїди, отриману з фруктів та овочів, пов’язана зі зниженим ризиком раку легенів та шлунка.
Сучасні рекомендації пропонують отримувати каротиноїди з харчових джерел, а не з добавок.
Дослідження 2013 року серед курців-чоловіків показало, що добавки до альфа-токоферолу (вітаміну Е) знижують ризик раку передміхурової залози, тоді як добавки бета-каротину асоціюються з підвищеним ризиком раку. легені та смертність.
Дослідження 2014 року вивчало рівень вітаміну Е та бета-каротину в крові у тих, хто пережив рак.
Дослідники виявили, що більш високі рівні бета-каротину та вітаміну Е були пов’язані з вищим рівнем виживання хворих на рак.
З цього дослідження вчені дійшли висновку, що більший прийом поживних речовин, який забезпечується дієтою перед діагностуванням раку, може сприяти збільшенню шансів на виживання хворих на рак.
Звичайно, вживання великої кількості моркви не може гарантувати відсутність раку в організмі.
Є багато факторів, що сприяють розвитку раку, дієта є лише одним із способів вплинути на ризик розвитку.
Більшість досліджень та медичних організацій рекомендують їсти велику кількість багатих каротиноїдами фруктів та овочів (наприклад, моркви), щоб допомогти зменшити ризик розвитку деяких видів раку.
Однак майте на увазі, що добавки можуть не надати тих самих переваг, які забезпечують дієтичні поживні речовини.
Морква та здоров’я очей
Чашка подрібненої моркви забезпечує понад 400% добової потреби у вітаміні А. Цей вітамін А походить від бета-каротину, який є рослинною версією вітаміну А.
Вітамін А необхідний для здоров'я імунної системи, очей та для виробництва нових клітин. Роль вітаміну А для очей дуже важлива; насправді, якщо ви не отримуєте достатньо вітаміну А з джерел їжі, ви можете стати вадами зору.
Вітамін А допомагає сформувати частину ока, яка називається родопсином. Родопсин необхідний для поглинання світла, щоб допомогти нам бачити в темряві.
Дефіцит вітаміну А може призвести до ніталопії (нічної сліпоти), що, в свою чергу, може призвести до повної сліпоти.
Дефіцит вітаміну А рідко зустрічається у розвинених країнах, але деякі частини слаборозвиненого світу все ще борються з нестачею вітаміну А.
Оскільки морква настільки багата вітаміном А, її іноді можна підвищити як можливість допомогти тим, хто її їсть, бачити краще.
Однак вживання більше моркви не може вирішити ваші проблеми із зором, так само як це не може допомогти вам перестати носити окуляри.
Отримання достатньої кількості бета-каротину, лютеїну та зеаксантину, які є двома іншими антиоксидантами, що забезпечуються їжею, може допомогти зменшити ризик вікової дегенерації жовтої плями.
Вживання моркви може допомогти запобігти нічній сліпоті, спричиненій дефіцитом вітаміну А, та віковою дегенерацією жовтої плями, але це не може покращити ваш зір.
Морква має високий вміст цукру?
Іноді люди уникають моркви, бо чули, що вони можуть бути багаті на цукор.
Правда, морква, як правило, є овочем, що містить більше крохмалю, наприклад, кукурудзи або картоплі. Вони також мають відносно високий глікемічний індекс.
Глікемічний індекс - це спосіб виміряти вплив їжі на глюкозу в крові після споживання.
Чи означає це, що слід уникати моркви, бо вона містить багато цукру? Очевидно, ні.
Глікемічний індекс є інструментом для вимірювання впливу на рівень цукру в крові, але іноді може ввести в оману.
Так, морква має високий глікемічний індекс, але глікемічне навантаження моркви насправді набагато нижче. Глікемічне навантаження враховує розмір порції їжі.
Експерти в галузі охорони здоров’я припускають, що для того, щоб впливати на рівень цукру в крові, як чверть склянки цукру, потрібно близько 6 або 7 порцій моркви.
Споживання 1-2 порцій моркви за раз - це набагато більш розумний обсяг порції, який, мабуть, буде частиною їжі, що містить інші продукти.
Це також може знизити високий рівень цукру в крові після їжі.
Окрім вмісту вуглеводів, морква може по-іншому впливати на регуляцію цукру в крові.
Фітохімікати моркви також можуть зіграти корисну роль у регуляції рівня цукру в крові.
Якщо ви приймаєте ліки для інсуліну або високий рівень цукру в крові, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед збільшенням споживання моркви.
Додавання моркви до дієти, що контролюється вуглеводами, може спричинити зміни в споживанні їжі та/або ліках для контролю рівня глюкози в крові.
Висновок: вживання моркви позитивно впливає на здоров’я
Для оптимальної користі для здоров’я моркву слід їсти разом з різноманітними іншими фруктами та овочами в збалансованому харчуванні.
Деякі дослідження припускають, що вживання дієти, багатої на каротиноїди, отриману з фруктів та овочів, може знизити ризик розвитку деяких видів раку.
Морква є концентрованим джерелом каротиноїдів і може допомогти захистити клітини від пошкоджень, спричинених різними канцерогенами.
У моркві дуже великий вміст бета-каротину, який є попередником вітаміну А. Вітамін А необхідний для здоров’я очей, імунної функції та створення нових клітин в організмі.
Хоча вживання моркви не покращить ваш зір, він все одно може допомогти захистити клітини ока від пошкоджень, які виникають з часом, що може призвести до дегенерації жовтої плями.