Які корисні речовини для здоров’я
Поживні речовини, необхідні компоненти нашого раціону, забезпечують нормальне функціонування організму. Але які вони ?
Крім вишуканих, а іноді і тонких ароматів, які вони пропонують, їжа - це складний склад води, цукрів, жирів, білків, вітаміни, мінерали, мікроелементи, волокна ...: поживні речовини. Ці компоненти, необхідні для нормального функціонування нашого організму, бувають двох видів:
• ті, що забезпечують організм енергією (їх називають енергійними), яких налічується 5: білки, вуглеводи (цукри), ліпіди (жири), алкоголь, клітковина.
• ті, які не забезпечують енергією, але тим не менш необхідні для життя: вітаміни, мінерали, мікроелементи та вода.
Звичайно, більшості з нас важко перекласти те, що ми їмо (м’ясо, овочі, молочні продукти тощо), з точки зору поживних речовин (вуглеводів, ліпідів, вітамінів тощо). Однак знання та розуміння поживних речовин є необхідною умовою досягнення збалансувати щоденне меню та покращують якість їжі.
Вода, необхідна поживна речовина
Якщо втрата 2% кількості води в нашому тілі викликає спрагу (перший рівень попередження про зневоднення), втрата 15% призводить до смерті. Це означає сказати, наскільки без цього нам неможливо жити! Крім того,води зрошує всі наші клітини, дозволяє дифузію кисню або хімічних речовин (гормонів) у нашому тілі, але також забезпечує розподіл поживних речовин (білків, вуглеводів, ліпідів, вітамінів тощо) до наших життєво важливих органів.
Посібник користувача
Енергія, що забезпечується енергетичними поживними речовинами, враховується калорій (кал, ккал або кілокалорій) або в кДж (кілоджоулі), знаючи, що 1 кал = 4,18 кДж.