Які корисні вуглеводи
Причина для радості: Ось чому вуглеводи знову в тренді
Довгий час було тихо навколо них, часто вони навіть здавалися вигнаними у вигнання, але зараз вони повернулися: вуглеводи. Прочитайте тут, як зробити найкращий вибір із широкого асортименту вуглеводів та як переробити складних постачальників енергії у смачні рецепти.
Фактор тенденції відіграє таку ж роль у харчуванні, як і в інших сферах способу життя: він не тільки вирішує канон тем харчування, але й те, що пропонують в ресторанах та супермаркетах. Тривалий час тенденція відійшла від вуглеводів. Відповідно, такі форми харчування, як низький вміст вуглеводів або кето, злетіли. Хоча критичне обстеження вуглеводів має сенс, а їжа з низьким вмістом вуглеводів може принести користь для здоров’я, експерти з питань харчування неодноразово скаржаться, що повністю уникати їх не є ані необхідним, ані здоровим в довгостроковій перспективі.
Як організм переробляє вуглеводи
Вуглеводи, як правило, є основними джерелами енергії в раціоні людини. Вони не тільки забезпечують важливе паливо для наших м’язів, але також забезпечують необхідні обмінні процеси, включаючи травлення. Якщо ми вживаємо вуглеводи через їжу, вони під час травлення розщеплюються на глюкозу (виноградний цукор). Це потрапляє в кров через проникну стінку кишечника. В результаті рівень цукру в крові підвищується, що, в свою чергу, ставить гормон інсулін на порядок денний: він транспортує глюкозу до клітин, де він використовується для виробництва енергії. (У випадку діабету цей транспорт не працює належним чином, а глюкоза залишається в крові.) Неперетравлювані компоненти вуглеводів, клітковина, залишаються в травному тракті і виводяться з організму.