Які найменш калорійні вина від La feuille de Vigne
Хтось може заперечити, що вино виготовляється для задоволення скуштувати та поділитися, і що підрахунок калорій є протилежним цим значенням. Однак це критерій, до якого деякі споживачі стають дедалі чутливішими, особливо в англосаксонських країнах. Ось кілька речей, над якими слід подумати про споживання калорій винами.
Скільки калорій у склянці вина ?
Перший критерій: розмір келиха та кількість поданого вина. Для спрощення розрахунків ми використовуємо обсяг 15 мл вина.
Тоді споживання калорій по суті залежить від двох факторів: рівня алкоголю у вині та рівня цукру. Попросту кажучи: між двома сухими винами те, що містить 12% алкоголю, має менше калорій, ніж те, що містить 15%. І при однаковому вмісті алкоголю м’якше з них буде тим калорійнішим.
У склянці 15 мл 12,5% алкогольного вина міститься 108 калорій.
З огляду на це, ми можемо вважати, що вина з найнижчою калорійністю містять близько 80 калорій на склянку 15 мл (400 калорій на пляшку 75 мл). З іншого боку, найбагатші вина можуть досягати 230 калорій на склянку: ми, зокрема, думаємо про натуральні солодкі вина (мускати, солодкі червоні вина з Руссільона, Порту).
Калорії в білих винах
Менш ніж 100 калорій на склянку, ми знайдемо білі вина з холодних регіонів: сухі рислінги з Німеччини, Австрії, сухі білі з Ельзасу, Мускаде, Піно Гриджо. Загалом це сухі вина з вмістом алкоголю менше 11,5%.
Інші сухі білі вина, більш багаті, матимуть від 100 до 110 калорій на склянку 15 мл: білі з Бургундії, Бордо, Рона. Але також сирі та недозовані ігристі вина, такі як шампанське та креман. При досить низькому рівні алкоголю та менше 12 грамів цукру на літр вина вони залишаються досить легкими з точки зору калорійності.
Калорії червоних вин
Що стосується білих, можна розрізнити холодні регіони та теплі регіони: жаркий клімат забезпечує більшу зрілість винограду, а отже, вирощування «більш багатих» сортів винограду. Тому їх вина, як правило, мають рівень алкоголю вище 13%, і нерідко зустрічається 15% на етикетці цих пляшок. !
Тому в менш калорійних, між 105 і 110 калоріями, ми знайдемо червоні з Німеччини та Австрії, деякі вина з Божоле, Ельзасу та Бургундії.
Класикою Бордо буде від 110 до 120 калорій, а багаті вина з Південної Європи та Середземноморського регіону часто мають 130 калорій на склянку (на 15% алкоголю).
Скільки калорій в склянці солодкого вина ?
Для їх підрахунку найпростіший спосіб - посилатися на рівень алкоголю у вині та додавати калорії залишкового цукру з розрахунку 4 калорії на грам цукру.
Візьмемо приклад зі склянки "класичного" Сотернеса на 15 мл, із 130 грамами залишкового цукру на літр і вмістом алкоголю 14%. Склянка 14% сухого вина містить 120 калорій, до яких додається 80 калорій, що відповідає 20 грамам цукру в склянці. Або 200 калорій на склянку.
Другий приклад: порт, у якому в середньому 20% спирту та 100 грамів залишкового цукру на літр. 173 калорії на алкоголь та 60 на цукор, або більше 230 калорій на склянку об’ємом 15 мл. Тим не менш, рідко ми подаємо 15 мл склянок Порту, особливо через 20% алкоголю !
Кілька слів про автора: Сара
Приїхавши зі Швейцарії, Сара вперше побалувалась гастрономією перед тим, як скуштувати вино. Його милі гріхи: шоколад, звичайно, у всіх соусах і з найоригінальнішими винами. Але також сир, будь то швейцарський чи французький, якщо він не залишається непоміченим на смаку.!