Які найпоширеніші харчові алергії EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Які найпоширеніші харчові алергії?
Бірте Вульф
Харчова алергія - це надмірна реакція імунної системи на певні інгредієнти їжі. Вживаючи продукти, що містять такі алергени, постраждалі можуть відчувати алергічні реакції, такі як нежить, астма, шкірні реакції, біль у животі, блювота або діарея. Найважчою формою алергічної реакції є анафілактичний шок. Деякі органи, такі як шкіра, дихальні шляхи, шлунково-кишкова система та серцево-судинна система можуть бути уражені одночасно. Тоді це невідкладна медична допомога, яку потрібно негайно лікувати, інакше це може загрожувати життю. Найпоширеніші харчові алергії перелічені тут:
• Коров’яче молоко: Люди, які страждають алергією на коров’яче молоко, здебільшого реагують на алергени казеїн та бета-лактоглобулін (сироватковий білок), що містяться в молоці. Всім, хто страждає алергією на коров'яче молоко, слід повністю уникати продуктів, що містять коров'яче молоко та коров'яче молоко. Сюди також входять продукти з добавками з білка коров’ячого молока, такі як знежирене сухе молоко, вершки або сироватка, які містяться в багатьох готових продуктах.
• Куряче яйце: алергіки, які страждають цією харчовою алергією, зазвичай реагують на яєчний білок. Навіть у переробленому вигляді, як сухі яйця, рідкі яйця або лецитин, яйця в продуктах можуть викликати алергію. Однак деякі люди з алергією на куряче яйце можуть переносити запечені яйця без особливих проблем. Оцінку впливу завжди слід проводити за погодженням із спеціалістом.
• Горіхи та арахіс: Алергія на фундук часто виникає як так звана перехресна алергія у хворих на алергію на пилок берези. Натомість алергія на арахіс часто проявляється як перехресна алергія з чутливістю до пилку трави. Алергія на горіхи часто проявляється в шкірних реакціях, таких як свербіж, подряпина в горлі або задишка. Особливо небезпечна алергія на арахіс, де навіть найменших кількостей достатньо, щоб викликати найсерйозніші алергічні реакції. Навіть сліди горіхів і арахісу в готових продуктах або шоколаді можуть бути небезпечними для алергіків.
• Спеції та трави: Спеції, такі як селера, коріандр, базилік та спеції каррі, можуть діяти як агресивні алергени. Харчова алергія на селеру часто трапляється як перехресна алергія на пилок берези, овочі або трави, такі як крупиця.
• Яблука та фрукти: Харчова алергія на фрукти також часто є перехресною алергією. Той, хто відчуває проблеми в області рота і горла після вживання кісточкових фруктів, часто страждає алергією на пилок берези. З іншого боку, алергіки, як правило, менш важко реагують на варені, запечені або іншим чином оброблені фрукти. Не тільки яблука, вишні або сливи можуть мати алергічну дію, харчова алергія також характерна для таких видів фруктів, як манго, лічі або ківі.