Які найздоровіші оливки на ринку
Оливки збирають на різних стадіях зрілості. Під час випікання вони поступово перетворюються із зеленого на чорний, а потім готуються за допомогою різноманітних процесів. Їх замочують в олії, воді або розсолі або упаковують у сіль.
Найважливішими видами оливок, залежно від країни походження, кольору та методів обробки, є:
Каламата - рідна для Греції, - це чорні оливки, що збираються лише у зрілому стані та зберігаються у підсоленій воді з сильним ароматом. Вони вважаються найкращими. Вони не мають однакового кольору, але відрізняються від жовтого до темно-коричневого. Деякі мають трохи зморшкувату оболонку.
Пічолін - походить із Франції, являє собою зелені оливки зі злегка солоним ароматом, а іноді зберігаються з лимонною кислотою;
Манзаніла - походять з Іспанії, це зелені оливки, продаються з насінням або наповнені іншими інгредієнтами, упаковані сіллю і соком молочної кислоти;
Нікуаз - родом із Франції, це чорні оливки, зібрані в зрілому віці, невеликих розмірів, сильного аромату, часто продаються з листям і збагачені ароматними травами.
Важливим аспектом оливок є те, що вони мають низький глікемічний індекс: 15. Якщо ви сидите на дієті, експерти рекомендують їсти зелені оливки, оскільки вони мають менше калорій.
Оливки пропонують ряд переваг для здоров'я. Вони багаті на Омега 9, вітамін Е, вітамінний комплекс групи В, калій, залізо, мідь і є чудовим джерелом клітковини. Це правда, що оливки містять жир, але вони мононенасичені, настільки здорові, зменшуючи ризик атеросклерозу та підвищуючи рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину). Завдяки високому вмісту мононенасичених жирів і вітаміну Е оливки мають протизапальні властивості, які допомагають хворим на остеоартроз, ревматоїдний артрит або астму.
Більше того, створено зв’язок між їх споживанням та профілактикою раку молочної залози. Однак їх слід вживати в помірних кількостях, оскільки вони містять велику кількість натрію, що може призвести до збудження і навіть маніакальних станів з агресивними проявами.
Це природні проносні засоби, тому їх можна вживати щодня.