Які недоліки індукційної плити для здоров’я; DGUHT e

Приготування їжі з індукційними плитами стає все більш популярним, оскільки, на відміну від електричних конфорок, споживання електроенергії йде паралельно зі значною економією електроенергії, і, по-друге, досягається швидке підвищення температури в посуді, подібно до приготування з газовим полум'ям.
недолік, необхідно використовувати посуд, сумісний з індукцією. Наскільки Випромінювання виникають і а ризик для здоров'я пояснюється в цій статті.

Індукційна техніка приготування:

Індукційні кулінарні поля генерують відповідні магнітні поля, які, в свою чергу, утворюють вихровий струм у посуді. Ці вихрові струми в посуді є причиною нагрівання посуду та пов'язаного з ним приготування їжі. Вихрові струми розвиваються лише в металевій посуді. Найкраще використовувати горщики зі сталі, оскільки сталь є феромагнітною і тому притягує магнітні лінії. Такі матеріали, як скло, не нагріваються, оскільки вихрові струми не можуть протікати в ізоляторах.
Важливо також знати, що зі збільшенням частоти (коливань в секунду) індукований струм збільшується лінійно. Загалом, ефект нагрівання в горщику зростає з більшою частотою!

Оскільки частота змінного струму в 50 Гц має занадто малий тепловий ефект, струм відповідно змінюється за частотою. Звичайна робоча частота індукційних варильних поверхонь становить від 20 до 50 кілогерц. Якщо тоді ви врахуєте, що випромінюються відповідні гармоніки, ви отримаєте робочий спектр від 20 кГц до 600 кГц (кілогерц), задокументований схемами аналізатора спектра. Таким чином, ця смуга частот охоплює весь діапазон довгих хвиль і впливає на нижчий діапазон частот середньої хвилі. Це означає, що ви ввели в дію систему передавача на додаток до варильного пристрою!

Обмеження:

Законодавчі граничні значення базуються на 26-му BImSchV (Федеральному розпорядженні про контроль за викидами). Для полів 50 Гц граничне значення становить 100 мкТл (мікро-Тесла). Оскільки індуктивна сила зростає із збільшенням частоти, граничні значення для полів високої частоти повинні зменшуватися. Граничне значення при 100 Гц становить лише 50 мкТл, а при 800 Гц значення падає до 6,25 мкТл. На жаль, подальшого зниження з 800 Гц не відбувається, оскільки законодавець вважає, що шкірний ефект значною мірою перешкоджає проникненню полів в організм і тим самим обмежує ефект поверхневим шкірним ефектом. На жаль, це припущення помилкове! Граничне значення від 800 Гц до 150 кГц, на жаль, постійне і становить 6,25 мкТл.

Попереджувальні значення:

Робоча група Elektro-Biologie e.V. (AEB) дотримується думки, що законодавчо встановлені граничні значення не забезпечують достатнього захисту для користувачів та широкої громадськості.
Причина: допустимі граничні значення для щільності струму, на жаль, засновані виключно на подразнюючому впливі на нерви, а в діапазоні більш високих частот - виключно на тепловому впливі на тканини. Основи сьогоднішніх граничних значень походять з 50-х та 60-х років минулого століття і особливо з військових досліджень того часу! Результати досліджень за останні 20 років, такі як B. Вплив на ферментну індукцію або окисно-відновний процес метаболічних процесів в організмі не враховувався при визначенні граничних значень. Ось чому робоча група Elektro-Biologie e.V. за погодженням з Інститутом NOVA у Кельні рекомендує дотримуватися наступних запобіжних значень.

Попереджувальні значення згідно з AEB e.V.:
50 Гц => 0,2 мкТл
100 Гц => 0,1 мкТл
800 Гц => 0,01 мкТл
5 кГц => 0,002 мкТл
10 кГц => 0,001 мкТл
25 кГц => 0,0004 мкТл
50 кГц => 0,0002 мкТл
150 кГц => 0,00006 мкТл

Вимірювання:

Вимірювання ВЧ-випромінювань в діапазоні кілогерц в даний час є основною проблемою для електробіології.В даний час будівельні та електробіологічні вимірювальні прилади не охоплюють цей діапазон вимірювань або лише недостатньо. Якісне вимірювальне обладнання необхідне для правильного фіксування фізичних навантажень у звіті про кілогерци !
Для індукційних варильних поверхонь максимальне випромінювання становить 25 - 48 кГц, залежно від виробника, з гармонічним компонентом, що поширюється на нижчий мегагерц. Максимальна напруженість магнітного поля при 28 кГц на відстані приблизно 0,75 м становить близько 100 дБмкА/м, що відповідає щільності потоку близько 125 нТл.
Вимірювання НЧ на близькій відстані показали, що в діапазоні частот 5 Гц - 2 кГц з індукційними плитами, на відміну від ВЧ, значення є досить низькими. Дуже високі навантаження відбуваються в самій каструлі, з 1 - 2-значними значеннями Міллітесла. Але навіть на відстані 25 см від каструлі можна виміряти лише 200-300 нТл (нанотесла). Слід додати, що ці виміряні значення не обов'язково можуть бути узагальненими, оскільки вимірювався лише один продукт компанії, і можуть виникати більші відмінності внаслідок конструкції!

Рекомендації щодо поводження з індукційними плитами в приватних домогосподарствах

Принципова відмова від індукційного приготування їжі в приватному секторі не виправдана з точки зору AEB e.V. Однак слід брати до уваги певні запобіжні заходи, які різняться залежно від електрочутливості людини, який його використовує.
Люди, чутливі до норми, люди без вад у медицині - які не реагують на фізичні поля - можуть працювати з індукційними плитами в приватному секторі без обмежень. Люди з обмеженими медичними можливостями В. кардіостимулятори, вагітні жінки, пацієнти, які проходять хіміо- або променеву терапію, повинні користуватися індукційними плитами лише обмежено або взагалі не використовувати. Ті самі обмеження стосуються особливо дітей та людей похилого віку. Біологічний ефект низькочастотних і високочастотних полів в кілогерцовому діапазоні, на жаль, ще недостатньо науково досліджений. Поточний досвід базується на емпіричних знаннях.
Електрочутливі люди - люди, у яких симптоми виникають під впливом поля - не повинні користуватися індукційними плитами!

Чому АЕБ не бачить небезпеки від індукційного приготування їжі для людей, чутливих до норм, у приватному житті? У низькочастотному діапазоні та в найнижчому діапазоні високої частоти експозиційна доза відіграє вирішальну роль (доза = інтенсивність х час). Також має велике значення, чи польові сили діють на тіло вночі чи вдень. Короткочасний стрес означає біологічний стрес для організму, але цей електричний стрес можна врівноважити фазами відпочинку без напруги!

З точки зору AEB e.V., гіперчутливим людям - зазвичай їх називають електрочутливими людьми - не рекомендується користуватися індукційними плитами. Якщо цим людям для швидкої кулінарної поведінки потрібна швидка пропарювання та висока температура, цій групі людей можна рекомендувати лише газові плити.

Токсична денатурація від індукційних варильних поверхонь?

Не відбувається токсичної денатурації їжі при індукційному приготуванні їжі. Часто плекають страх, що подібно до приготування в мікрохвильовій печі токсична денатурація їжі є безпідставною. Причиною приготування їжі є електрика! Якщо ви боїтеся, що магнітні поля струму змінять їжу, то вам доведеться відмовитись від приготування їжі за допомогою звичайної електричної плити. У разі електричної плити плита нагрівається ниткою розжарення, яка потім нагріває посуд, а потім їжу. На сьогоднішній день немає жодних доказів того, що така форма приготування негативно впливає на їжу. Індукційне приготування не нагріває конфорку, а натомість каструля нагрівається безпосередньо вихровими струмами; Простіше кажучи, при приготуванні їжі на електроплиті нічого іншого не відбувається! Ну, тепер можна заперечити, що для цього використовується електроенергія більш високої частоти. Тільки, якщо поглянути на довжини хвиль в діапазоні від 20 до 200 кГц, ви швидко виявите, що не можна нагрівати їжу на цій довжині хвилі! Довжини хвиль там коливаються від кількох кілометрів до 1000 метрів.

Дуже важливо, щоб при обговоренні індукційних плит вказували на польову проблему, але попередження про токсичні зміни в їжі не виправдані!