Які олії справді здорові - проблеми з низьким вмістом вуглеводів
з великою кількістю створених Олександр
Тривалий час оливкова олія вважалася на сьогоднішній день найбільш здоровою рослинною олією, а тому швидко стала хітом німецьких супермаркетів. Він має низький вміст насичених жирних кислот, що, як кажуть, знижує рівень холестерину та сприяє кровообігу, травній системі, шкірі та кістковій структурі. Але зараз дослідники встановили, що оливкова олія - це далеко не чарівна куля, якою, на думку багатьох, є. Зокрема, ставиться під сумнів вплив на рівень холестерину.
А що стосується жирних кислот, оливкова олія далеко не така хороша, як вважалося раніше. Оскільки, хоча оливкова олія має високу частку ненасичених жирних кислот, вона часто є мононенасиченими представниками. Як не дивно, поліненасичені жирні кислоти, які вважаються особливо здоровими, в оливковій олії досить рідкісні. Це не означає, що оливкова олія не є здоровою, але це аж ніяк не король олій.
Швидше, до них належать, зокрема, ріпакова та сафлорова олія. З ними поліненасичені жирні кислоти складають понад 60 відсотків жирних кислот. Тому вони вважаються найбільш цінними з поживної точки зору рослинними оліями, доступними в місцевих супермаркетах. Соняшникова олія також багата поліненасиченими жирними кислотами, тому виробники часто ставлять її на один рівень із цими оліями. Але, на жаль, це помилка.
Соняшниковій олії майже повністю не вистачає особливо цінних протизапальних жирних кислот омега-3, що ефективно обмежує користь. Натомість все частіше виявляються омега-6 жирні кислоти, які також вважаються необхідними для організму, але у більшій кількості також сприяють запаленню. От і бачите: вся справа - наука сама по собі.
Ті, хто віддає перевагу екзотичним смакам, також можуть використовувати соєве, кокосове або арахісове масло. Вони характеризуються особливо інтенсивним смаком, який особливо цінується гурманами в поєднанні з м’ясом. За своїм складом жирних кислот ці олії перебувають десь між оливковою та ріпаковою олією, причому соєва олія є більш якісною. Натомість арахісове масло можна нагріти до більш високої температури, ніж будь-яке інше олію, що робить його ідеальним для смаження та смаження у фритюрі. Кокосове масло, навпаки, є одним з найбільш природних масел і може засвоюватися організмом швидше, ніж майже будь-яке інше масло. Кокосова олія підтримує метаболічні функції, наприклад, у дні голодування, і тим самим сприяє вищому спалюванню жиру.
Порада: Все це в суміші! Різні олії різняться залежно від їжі. Наприклад, на нашій кухні завжди є пляшка оливкової олії, ріпакової олії, соняшникової олії та кокосової олії.