Салат з ракет з креветками від шеф-кухаря WalliX

інгредієнти

1 чаша	рукола
250 г.	Креветки (креветки), варені
1	Цибуля (и), червона, подрібнена
1	Перець чилі
10	Помідор (и) черрі, навпіл
2 ст	Бальзамічне біанко
1 ч. Л., вирівнявши.	цукор
1 чайна ложка	Гірчиця (діжонська гірчиця)
2	Зубчики часнику)
п. Б.	Оливкова олія екстра вірджин
2 ст	Петрушка, гладка, подрібнена
2 ст	Пармезан
2 ст	Паростки, малі
2 ст	цибуля-лук
сіль і перець
Бальзамічний крем

підготовка

Для винегрету змішайте оцет з 1/2 чайної ложки солі, пресованою зубчиком часнику, цукром, гірчицею та 4 столовими ложками олії. Змішайте цибулю, помідори та ракету в мисці разом з вінегретом.

На сковороді розігріти 3 столові ложки оливкової олії. Потіть подрібнений часник і перець чилі. Смажте креветки на середньому вогні протягом 2 хвилин. Солимо, перчимо і посипаємо петрушкою.

Розкладіть салат на тарілці, а зверху розподіліть теплі креветки. Посипте свіжомеленим чорним перцем. Грубо наріжте пармезан і полийте його паростками та цибулею. На завершення прикрасьте невеликою кількістю бальзамічного крему.

Це чудово поєднується зі скибочками чіабатти, обсмаженими на оливковій олії, натираними часником і злегка підсоленими.

---