Які переваги кунжутної пасти (тахіні)
Тахін (кунжутна паста), який досі вважається інгредієнтом без певного місця на столі, не користується заслуженим визнанням, хоча завдяки багатому вмісту мінералів та вітамінів він має багато переваг для здоров’я.
Що таке тахіні і як його приготувати?
Тахіні - це специфічна для Близького Сходу страва, яка подається як гарнір або соус до різних м’ясних та овочевих страв. Крім того, тахіні можна використовувати як самостійний інгредієнт для приготування певних страв, таких як хумус, і навіть для приготування певного печива.
Для приготування цієї пасти вам потрібні кунжутне насіння, кунжутна або оливкова олія, часник, лимон і вода. Насіння кунжуту слід злегка підрум’янити, після чого передати всі інгредієнти і отримати смачну пасту. Універсальність цього продукту, а також простота приготування доповнюються багатьма перевагами споживання тахіні для людського організму.
Харчові переваги
Знижує рівень холестерину
Кунжутне насіння відіграє важливу роль у контролі холестерину. Отже, згідно з дослідженням 2012 року, опублікованим у Міжнародному журналі харчових наук та харчування, суб’єкти з високим рівнем холестерину, які споживали 40 грамів насіння кунжуту на день протягом 2 місяців Наприкінці дослідження спостерігалося значне зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
Враховуючи, що багато захворювань, таких як серцево-судинні, пов’язані з високим рівнем холестерину, насіння кунжуту може виявитись дуже гарною їжею для включення в режим харчування тих, хто ризикує підвищеним холестерином.
Багате джерело антиоксидантів
Сьюзан містить дві сполуки з сильною антиоксидантною роллю, а саме сезамін та сезамолін. Споживаючи продукти, багаті джерелами антиоксидантів, ми допомагаємо нашому організму боротися із вільними радикалами, що, у свою чергу, зупиняє запальні процеси в організмі. Вони можуть бути причиною багатьох захворювань, таких як артрит, артроз, гіпертонія, діабет і навіть деякі види раку.
Джерело кальцію та рослинного білка
В одній чайній ложці тахіні міститься 2,6 грама білка, тож вміст більший, ніж у більшості видів горіхів і навіть молока. Крім того, на відміну від волоських горіхів, насіння кунжуту не має високого алергенного потенціалу, тому вони більш доступні.
Насіння кунжуту також багате кальцієм; отже, лише 2 чайними ложками кунжуту ми можемо забезпечити 15% необхідного щоденного споживання кальцію. Тому це особливо корисне рішення для вегетаріанців або веганів, яким потрібне рослинне джерело, багате кальцієм.
На додаток до кальцію та рослинного білка паста тахіні приносить набагато більше корисних речовин, включаючи споживання тіаміну, вітаміну В6 та фосфору.
Багате джерело корисних жирів
Близько 50% від загальної кількості жиру, що міститься в пасті тахіні, походить від мононенасичених жирних кислот. Вони відомі своїми сильними протизапальними властивостями і нещодавно пов’язані зі зниженням ризику розвитку певних хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу.
Антибактеріальні властивості
Споживання антиоксидантів має ряд особливо цінних антибактеріальних властивостей. Це відомо деяким громадам з давніх часів - у деяких країнах Центральної та Східної Європи кунжутне масло використовують як домашній засіб для лікування ран у хворих на цукровий діабет. Антибактеріальний характер насіння кунжуту мотивований високим вмістом антиоксидантів та жирних кислот. Отже, у нас є всі підстави включити смачну пасту тахіні у свій раціон.