Які переваги куркуми та як її вживати Блог
Куркума - дуже популярна спеція, цінується за особливий смак, який вона надає кулінарним препаратам, а також за терапевтичні властивості. Він має унікальну користь для здоров’я, оскільки його вважають найпотужнішою лікарською рослиною для боротьби з хворобами або навіть їх ремісій. У цій статті з’ясуйте, чому слід вживати куркуму та яка її дія на здоров’я організму.
Що таке куркума?
Основна спеція індійської кухні - куркума - це багаторічна рослина родини Zingiberaceae, азіатського походження, яка за формою та за інтенсивністю смаку дуже нагадує імбир. Походить від рослини Curcuma longa, яка вирощується в таких країнах, як Китай, Індія, Індонезія, Тайвань або на африканському континенті, де клімат м’який і з рясними опадами протягом року.
Куркума, яку також називають "індійським шафраном", має специфічний смак, сильно ароматний, трохи гіркий і пекучий, схожий на смак перцю. Коріння рослини мають багато товстих гілок, у циліндричній формі, які мають всередині жовтий до оранжевий колір. Спецію отримують обробкою цих коренеплодів, які варять, сушать у духовці, а потім подрібнюють, щоб отримати порошок, який ми використовуємо в їжі. Порошок куркуми має насичений жовтий до оранжевий колір і містить активну речовину, що називається куркумін.
Куркума, куркума або куркумін?
Якщо ви чули про куркуму, ви, напевно, стикалися з "куркумою" або "куркуміном" під час обговорень інтегративної медицини. Але в чому різниця між трьома термінами і який взаємозв’язок між ними?
Куркума
Це одна з найбільш вивчених рослин завдяки своїй суттєвій ролі у профілактиці захворювань та охороні здоров’я. Термін куркума насправді визначає рід, що включає майже 100 видів багаторічних рослин із сімейства Zingiberaceae. В основному це не окрема рослина, а набагато більше, що походять з Південної Азії та північної Австралії.
Рослини куркуми визнані своїми довгими ланцетними листям світло-зеленого кольору. Вони розмножуються, пересаджуючи кореневище - найважливіший компонент рослини з точки зору користі.
куркума
Хоча вона також відома як куркума, куркума є лише одним із багатьох видів куркуми. В Індії його використовують більше 4000 років, а на санскриті слово "кункума" вживають як відому пряність. У румунській мові куркума також відома як zerdiceaf, хоча ця назва в даний час використовується дуже мало.
куркумін
Куркуміноїди - хімічні речовини куркуми, а основна діюча речовина називається куркумін. Завдяки їй, яка надає спеції специфічного кольору, куркума є суперпродуктом, який має стільки позитивного впливу на здоров’я організму. Куркумін досягає порошку куркуми у пропорції 2,5-4%, але може бути витягнутий при обробці кореня куркуми та включений до складу харчових добавок у значно вищій концентрації.
Поживний склад куркуми
Куркума має вражаючий харчовий профіль, і столова ложка (7 грам) цієї чудової спеції містить:
- 26% рекомендованої добової дози марганцю
- 16% рекомендованої добової дози заліза
- 5% від рекомендованої добової дози цинку
- 3% від рекомендованої добової дози вітаміну С.
У менших кількостях куркума також містить вітамін Е, вітамін К, фолієву кислоту, фосфор, ніацин, цинк, мідь і кальцій.
В якому вигляді знаходиться куркума?
Куркума доступна у декількох формах, і для цього ви можете проконсультуватися на нашому веб-сайті obio.ro. Його можна інтегрувати в багато інших продуктів, але також використовувати як такий.
Які переваги куркуми?
Ця спеція вважається найпотужнішою медичною сполукою у світі. Незважаючи на те, що сучасні дослідження доводять його надзвичайну здатність, куркума з давніх часів застосовувалася в античній медицині для лікування деяких захворювань та станів. Крім того, в аюрведичній медицині (традиційній індійській медицині) та китайській медицині куркума є одним із продуктів, який дуже часто використовується за своїми терапевтичними властивостями. Ось основні переваги куркуми:
Захищає функції мозку
Куркума допомагає поліпшити пам’ять, захищає мозок від дегенеративних захворювань, від старіння та деградації тканин. Добавки куркуміну покращують мозковий кровотік, увагу та робочу пам’ять, особливо у людей похилого віку.
Він має протизапальну та антиоксидантну дію
Однією з найважливіших переваг куркуміну є його здатність зменшувати запалення в організмі, блокуючи певні ферменти, що беруть участь у цьому процесі. Він може блокувати дію білкового комплексу NF-kB. Більше того, його антиоксидантна дія допомагає запобігати таким захворюванням, як артрит, астма або запальні захворювання кишечника.
Поліпшує здоров’я серця
Дослідження показали, що куркума зменшує шкідливий холестерин, запобігає згортанню крові, захищає організм від серцево-судинних захворювань, таких як аритмія або кардіоміопатія, і усуває накопичення нальоту в артеріях.
Боротьба з вільними радикалами
Науково доведено, що ця спеція має антиоксидантну здатність і може боротися зі збитками, заподіяними вільними радикалами. Властивості куркуми, таким чином, важливі для нормального функціонування мозку, захисту шкіри або профілактики раку.
Допомагає стимулювати імунну систему
Завдяки протизапальній, антибактеріальній та антиоксидантній здатності куркума є надійним допоміжним засобом для імунної системи, хорошим союзником у боротьбі з вірусами та бактеріями. Насправді в аюрведичній медицині одним з найкращих засобів для підвищення імунітету є чай з куркумою, імбиром та чорним перцем.
Зберігайте нирки здоровими
Куркума сприяє детоксикації організму і підтримує нормальну роботу нирок, часте вживання цієї спеції важливо для запобігання затримці води в організмі.
Він має протиракові властивості
Хоча ще немає ліків від раку, здорове харчування може посилити природний захисний механізм організму від цієї хвороби. Регулярне вживання куркуми може запобігти поширенню ракових клітин. Згідно з дослідженнями, в Індії, де активно використовують спецію, випадки раку зустрічаються майже в десять разів рідше.
Це може допомогти вам схуднути
Якщо ви хочете зберегти свою фігуру або позбутися зайвих кілограмів, включіть куркуму у свій раціон. Це допоможе вам вивести токсини з організму, зменшить затримку води та виграє від здорового травлення.
Як можна споживати куркуму?
Куркуму використовують як в їжі, так і в лікувальних цілях, а також в інших галузях, таких як отримання фарб для одягу. У цьому сенсі прикладом є халати, одягнені буддистськими ченцями, пофарбовані куркумою. Куркума також використовується в індустрії краси, оскільки є в наявності креми проти зморшок з куркумою та іншими сумішами спецій. Однак найчастіше його використовують як пряність на кухні.
Його можна знайти у різних формах та додавати до стейків з яловичини, свинини чи курки, але він також може використовуватися як інгредієнт соусу для маринаду, разом із чебрецем, медом та невеликою діжонською гірчицею. Куркума також є основним інгредієнтом для приготування сумішей каррі. Більше того, у свіжому стані куркуму можна маринувати.
Спецію можна посипати омлетами, в курячих або овочевих супах, на варениках і навіть у крем-супах, таких як гарбузові або грибні супи. Готуючи різотто або плов, ви точно не повинні виключати куркуму, оскільки вона пропонує особливо насичений смак. Овочеві страви також смачніші з куркумою, морквою, болгарським перцем, цибулею-пореєм або запеченими кабачками, і їх можна заправити порошком куркуми для чудового смаку. Для тих, хто не звик до їжі, куркуму можна додавати до рецептів смузі, незалежно від того, готується вона з фруктів чи овочів. Також для чаю можна використовувати свіжотертий куркуму або сушений корінь, тоді як порошок куркуми можна додавати в інші фруктові чаї.
Якщо вас не приваблює споживання цієї спеції в їжі та напоях, щоб отримати користь від її особливих властивостей, ви можете вдатися до дієтичних добавок з куркумою. .
Протипоказання та побічні ефекти куркуми
Куркума пропонує багато переваг, але є кілька протипоказань до її споживання. При попаданні у великих кількостях може виникнути нудота та діарея, а тривале вживання може призвести до болю в животі або виразок.
При введенні в рекомендованих дозах добавки з куркумою не мають побічних ефектів, тому їх слід вводити з обережністю. Оскільки куркума має антикоагулянтні властивості, куркуму не слід вживати перед операцією або в комбінації з іншими ліками з антикоагулянтною дією, такими як аспірин або гепарин. Куркуму не рекомендують приймати людям, хворим на цукровий діабет, страждаючим від каменів у нирках або жовчному міхурі, вагітним жінкам або тим, хто годує груддю, без консультації з фахівцем.
Багаторазове використання куркуми та її особливих властивостей роблять її чудо-пряністю, яка не повинна пропасти на будь-якій кухні. У деяких випадках рекомендується застосовувати його обережно, але слід пам’ятати, що корисний ефект куркуміну можна помітити лише після його щоденного вживання.