Які переваги лінз Doctissimo

Ми часто нехтуємо бобовими, включаючи сочевицю! Неправильно, оскільки вони мають низький вміст жиру та джерело білка та мінералів. Як максимально використати їх чесноти та приготувати їх? Поради Вероніка Лієжуа, дієтолога.

переваги

Зелена сочевиця, сочевиця білуга, коралова сочевиця ... Є кілька різновидів сочевиці, яку можна приготувати різними способами.

Сочевиця: багато харчових корисних речовин

"Сочевиця цікава тим, що постачає складні вуглеводи з низьким глікемічним індексом", - інформує Веронік Ліежуа. Крім того, "вони багаті рослинними білками, яких недостатньо присутні в нашому західному раціоні", додає вона. Дійсно, порція 200 г забезпечить вас 16 г білка, що еквівалентно порції м’яса! "Сочевиця також є хорошим джерелом клітковини", - каже дієтолог. У 200 г вареної сочевиці міститься 10 г клітковини, що становить майже половину нашої добової потреби. Ще одна перевага лінз? Вміст заліза в них: 3 мг заліза на 100 г сочевиці. "Але це рослинне залізо, тому його асиміляція досить низька", - зазначає Веронік Лієжуа. "Щоб краще засвоїти його, вам слід приймати вітамін С одночасно", - додає вона. Для цього їжте сочевицю в салаті, приготованому з сирих овочів або шматочків яблука. Нарешті, сочевиця має цікавий внесок мінералів - магнію (50 мг на порцію 200 г), кальцію та вітамінів, зокрема групи В. Однак, варіння відносно тривале, вміст вітамінів зменшується один раз, ніж сочевиця готується.

Лінзи всіх кольорів !

Найвідоміша з лінз у Франції - це, звичайно, зелена лінза! У Пуя навіть є Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Він багатий мінералами та мікроелементами і готується порівняно швидко. "Це дуже хороша лінза", - каже дієтолог. Ви можете варіювати задоволення, готуючи чорну сочевицю або лінзу Beluga. Його злегка борошняна текстура підходить для приготування пюре та супів. Так само, як у коричневої сочевиці, з м’яким смаком.

Ще одна різновид - коралова лінза, досить рожевого кольору. Його велика перевага? Готується дуже швидко, за 10-15 хвилин. Крім того, його очищають від шкірки - залишається лише внутрішня частина насіння - що робить її дуже засвоюваною сочевицею. Ці кольорові лінзи також багаті антиоксидантами. Ще одна причина регулярно їх споживати! Нарешті, спробуйте сочевицю шампанського, маленьку тонку лінзу з трохи солодким смаком і дуже багату мінералами.

Сочевиця: безліч способів її приготування

Для вас сочевиця римується із солоними закусками? Звичайно, це гарна страва, яку можна приготувати із зеленою сочевицею, але сочевиця піддається багатьом іншим приготуванням. Порада дієтолога: не поєднуйте їх із занадто жирними продуктами, щоб не втратити дієтичний аспект кришталика. Наприклад, готуйте вегетаріанські страви, готуючи їх у воді, "з травами - чебрецем, цибулею, лавровим листом, петрушкою ... - або невеликими шматочками овочів" пропонує Вероніка Лієжуа.

Для більшої екзотичності приготуйте дал, традиційну індійську страву, суміш сочевиці та спецій (каррі, коріандр, куркума .). "Спеції, що мають антиоксидантні властивості, роблять їх здоровою стравою", - уточнює дієтолог. Не соромтеся покращити смак сочевиці, додавши трохи чилі. З залишками вареної сочевиці ви можете приготувати пюре, суп або салат. Вам також сподобаються млинці: для цього замініть борошно на подрібнену варену сочевицю. "Вони також чудово асоціюються з булгуром або злаками", - вказує Вероніка Лієжуа.

Остання порада від дієтолога: "не соліть сочевицю на початку приготування їжі, оскільки сіль твердне їх оболонку, і потім їй знадобиться набагато більше часу".

Тепер смачні страви з сочевиці - ваші !