Які поживні речовини потрібні організму для отримання основних знань про здоров’я
Берлін, 5 березня 2019 р - Для того, щоб залишатися здоровим і в тонусі, організм повинен щодня вживати багато різних поживних речовин. Найважливішими є білки, вуглеводи та жири. Але існує безліч інших речовин, які потрібні організму для таких важливих процесів, як ріст, оновлення клітин, функції органів та здоров’я. Дізнайтеся більше про те, які продукти містять які поживні речовини та для чого вони індивідуально важливі.
Ці поживні речовини служать постачальниками енергії. Покладіть їх в інформаційний кошик
Організм отримує енергію з їжею. Але не всі компоненти їжі, яку ми їмо, забезпечують організм енергією.
Так звані макроелементи служать постачальниками енергії: вуглеводи та жири. При необхідності організм також може отримувати енергію з білка. Три згадані макроелементи можна знайти в певних продуктах харчування. Ось кілька прикладів:
- вуглеводи зустрічаються, наприклад, у формі крохмалю (багаторазового цукру) - наприклад, у борошні та борошняних виробах, таких як хліб та макарони - а також у картоплі та рису. Вуглеводи як прості цукри, такі як виноградний цукор (глюкоза) та фруктовий цукор (фруктоза), містяться в підсолодженій їжі та фруктах.
- Жири можуть бути отримані, наприклад, у формі рослинних жирів і олій або з продуктів тваринного походження, таких як масло, сир або вершки.
- Білки (Білки) можна знайти, наприклад, у продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, риба, яйця, бобові та молочні продукти. Соєві продукти також багаті рослинними білками.
Це їх особливі завдання:
Вуглеводи є найважливішим джерелом енергії для людського організму. Організм може переробляти певні вуглеводи особливо швидко: Наприклад, кишечник безпосередньо всмоктує глюкозу і передає її в кров, щоб вона могла швидко бути доступною тканинам і органам.
Деякі клітини, такі як нервові клітини мозку, особливо залежать від вуглеводів для палива. Клітини печінки та м’язів також можуть створити запасну форму вуглеводів (глікоген), яку вони можуть забезпечити за потреби. Метаболізм перетворює надлишок вуглеводів у жир і створює його як жировий запас.
Тіло в основному використовує білки як будівельний матеріал, але може також використовувати їх для отримання енергії. Як будівельний матеріал білки, серед іншого, використовуються для накопичення генетичної інформації людини або власних ферментів організму. Ферменти діють як «каталізатори» для прискорення хімічних реакцій метаболізму. Білки також необхідні для накопичення тканин організму, таких як волосся або структурні речовини в клітинах або як транспортні молекули в крові. Якщо організм не може в достатній мірі отримувати свою енергію з інших компонентів їжі, таких як вуглеводи, він також може використовувати білки як джерело енергії.
Наприклад, жири є важливою частиною клітинних мембран, важливими для будови та функцій нервів, а також необхідні для утворення різних речовин, що передають речовини. Найбільший енергетичний запас організму - це жир.
Скільки калорій потрібно на день?
Скільки ви можете насправді з’їсти, щоб не набрати вагу? І як обчислюється добова потреба?
Які поживні речовини містять найбільше калорій? Покладіть в інформаційний кошик
Скільки енергії перетворює організм, можна виміряти і дається в одиницях кілоджоулів (кДж) або кілокалорій (ккал). Якщо розглянути рівні кількості трьох основних поживних речовин, то виявиться, що вони мають різну щільність енергії на грам. Це означає, що коли вони спалюються, калорії виділяються в різному ступені, що організм може використовувати. З 9 ккал на грам жир забезпечує вдвічі більше калорій, ніж така ж кількість вуглеводів або білків. Тому занадто велике споживання жиру може легко призвести до надлишку енергії і, отже, до ожиріння.
Хоча алкоголь не є основним інгредієнтом їжі, він хімічно є макроелементом, оскільки містить калорії. Через алкоголь поглинається значна кількість енергії - майже стільки на грам алкоголю, скільки на грам жиру. Регулярне вживання алкоголю також може сприяти ожирінню. На відміну від поживних речовин, алкоголь не потрібен для будь-яких фізичних навантажень; надмірні дози алкоголю діють як клітинна отрута і можуть викликати звикання.
Порівняння калорійності поживних речовин
Що таке клітковина? Покладіть в інформаційний кошик
Клітковина - це те, що відомо як неперетравлювані вуглеводи. Вони є одним із компонентів їжі, які наша травна система не може або лише частково розщеплює та використовує. Харчові волокна можна знайти, наприклад, у цільнозерновому хлібі, цільнозерновому рису, бобових, фруктах та багатьох овочах, таких як морква, болгарський перець, буряк, капуста та кріп. Вони роблять вас ситими, але не товстими і позитивно впливають на роботу кишечника та метаболізм. Як результат, вони також допомагають зменшити такі проблеми зі здоров’ям, як запор, геморой, високий рівень холестерину та багато інших захворювань.
Покладіть поживні речовини, які також потрібні організму, в інформаційний кошик
Окрім енерговидаючих макроелементів, організм потребує і т. Зв Мікроелементи. Вони названі так, оскільки, на відміну від макроелементів, вони потрібні у значно менших кількостях. Вони не забезпечують енергією, але вони також життєво важливі для організму. До групи мікроелементів входять мінерали, мікроелементи та вітаміни.
- Вітаміни: Жиророзчинні вітаміни (Е, D, К і А); водорозчинні вітаміни групи В і вітамін С.
- Мінерали: Натрій, хлорид, калій, кальцій, магній, фосфат, сульфат
- Розсіяні елементи: Залізо, йод, фтор, цинк, селен, мідь та інші
- Вторинні рослинні речовини: Каротиноїди, фітостерини та інші
Організм потребує окремих мікроелементів для дуже різних процесів та завдань. Як правило - залежно від виду - вони потрапляють в організм з різними продуктами, такими як фрукти та овочі, бобові, злакові продукти або продукти тваринного походження. Організм може виробляти лише сам вітамін D. Потрібна збалансована дієта, щоб забезпечити організм повноцінним забезпеченням усіма необхідними мікроелементами.
Мікроелементи: прийом та завдання Покладіть в інформаційний кошик
Для життя людському організму потрібні вітаміни. Певні метаболічні процеси неможливі без вітамінів.
Наприклад, вітамін D гарантує, що кальцій і фосфати можуть краще засвоюватися з їжею. Таким чином, вітамін D підтримує підтримку кісткової речовини. Вітамін D може утворюватися самим тілом. Він може забезпечуватися їжею, наприклад, з морської риби або яєчних жовтків.
Вітамін А зустрічається в жовтих фруктах та овочах (морква) або в молочних продуктах. Це важливо для зору та росту. Вітамін А також забезпечує можливість відновлення різних клітин.
Вітамін К серед іншого сприяє згортанню крові. Він у великій кількості зустрічається, наприклад, у зелених листових овочах.
Загалом, авітаміноз, а також передозування можуть призвести до хвороби.
Людям також потрібні мінерали для життя. Кількість більшості мінералів в організмі точно регулюється. Вони потрібні організму для різних процесів. кальцію наприклад, важливий для побудови кісток та стабілізації клітинних мембран, серед іншого. Мінерал міститься в молочних продуктах, наприклад.
калію міститься у великій кількості в рослинній їжі, особливо в бобових та злакових культурах. В організмі калій бере участь у регуляції артеріального тиску та роботі серця.
Мікроелементи - це також мінерали, необхідні людині для життя. Однак вони трапляються в набагато менших кількостях в організмі - «слідами». Мікроелементи включають, наприклад Залізо, селен, цинк, фтор або йод.
Залізо міститься в бобових і м’ясі. Це необхідно для транспортування життєво важливого кисню в крові.
Селен важливий для антиоксидантного захисту в організмі. Це трапляється в зернових і в особливо великих кількостях у бразильських горіхах.
Цинк також необхідний у багатьох процесах в організмі, включаючи підтримку імунної системи. Цинк в основному міститься у цільнозернових продуктах, м’ясі та молочних продуктах.
Вторинні рослинні речовини можуть засвоюватися, наприклад, з овочів, фруктів, картоплі, бобових, горіхів або цільнозернових продуктів. Вони надають рослинній їжі колір; деякі, наприклад, захищають рослини від шкідників, хижаків або хвороб. Сучасний стан досліджень полягає в тому, що вони могли б також мати позитивний вплив на здоров'я людини. Як і мінерали та вітаміни - без яких не відбуваються певні обмінні процеси - вони не потрібні людині.
Харчуватися та пити здорово - рекомендації щодо споживання поживних речовин
Для того, щоб отримати достатні запаси всіх необхідних поживних речовин, Німецьке товариство харчування (DGE) та інші експерти рекомендують їсти різноманітну їжу та їсти переважно рослинні продукти. Прочитайте тут, що ще становить здорове харчування:
Псхірембель, Клінічний словник, 267-е видання. Де Груйтер, Берлін, 2017
Zeeck A., S. Grond, S.C. Зеек, хімія для медичних працівників, 9-е видання. Elsevier, Мюнхен 2017
Bieslaski H. K., Bischoff S. C., Pirlich M., Weimann A., Харчова медицина, Відповідно до навчальної програми з харчової медицини Німецької медичної асоціації, 5-е видання. Тієма, Штутгарт 2018
Каспер Х., Харчова медицина та дієтологія, 12-е видання. Urban & Fischer, Мюнхен 2014
Raschka C., Ruf S., Sport and Nutrition, 3-е видання. Тієма, Штутгарт 2017
Німецьке товариство з харчування (DGE), Австрійське товариство з харчування (ÖGE), Швейцарське товариство з харчування (SGE), референтні значення D-A-C-H для споживання поживних речовин, 2-е видання, 3-е оновлене видання. Бонн 2017
Хесекер Х., Хесекер Б., Поживні речовини у їжі, 4-е видання. Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach im Taunus 2013
Стівен, Елісон М.; Чемпіон, Мартін M-J; Клоран, Сьюзен Дж .; Фліт, Матільда; ван Лієшут, Лілу; Меджборн, Хедді; Берлі, Вікторія Дж. (2017): Харчові волокна в Європі: сучасний стан знань щодо визначень, джерел, рекомендацій, споживання та зв’язку зі здоров’ям. В: Огляди досліджень харчування 30 (2), с. 149–190.
О'Грейді, Джон; О'Коннор, Ейбліс М.; Шанахан, Фергюс (2019): Оглядова стаття: харчові волокна в епоху науки про мікробіоми. У: Аліментарна фармакологія та терапія 49 (5), с. 506-515.
Holscher, H D. (2017): Харчові волокна та пребіотики та шлунково-кишкова мікробіота. У: Мікроби кишечника 8 (2), с. 172-184.
Celep GS, Kaynar P, Rastmanesh R. Біохімічні функції мікроелементів. Adv Obes Управління вагою. 2017; 6 (2): 43‒45.
Deetjen P, Speckmann EJ. Редактор. Фізіологія. 3. Видання. Urban & Fischer Verlag, 1999