Які продукти слід уникати чи надавати перевагу відповідно до глікемічного індексу Франція
Глікемічний індекс або глікемічний індекс їжі дуже важливий на початку дієти або просто при спробі оздоровити раціон. Мікаел Ділеман, дієтолог-дієтолог у Ліоні (3-й округ), пояснює все про це читачам France-Soir.
Про глікемічний індекс у продуктах харчування ми вже деякий час чуємо. Це мало б додаткову цінність для визначення харчової цінності їжі, а також допомогло б схуднути. Збільште масштаб цієї абревіатури (GI), яка стала поширеною в різних дієтичних показаннях.
> Що таке глікемічний індекс продуктів?
Глікемічний індекс (ГІ) або глікемічний індекс представляє швидкість всмоктування цукру з їжі в кров. Це здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) з контрольної величини, яка є глюкозою, до 100.
Таким чином, їжа може характеризуватися цим ГІ завжди по відношенню до глюкози. Ми визначимо ГІ:
Високий, коли йому більше 70; Помірно від 55 до 70; Низький, коли він менше 55;
> Чому слід уникати їжі з високим ГІ?
Як визначено вище, ці продукти спричинять швидкі зміни рівня цукру в крові.
Це призведе до секреції організмом інсуліну для регулювання рівня цукру в крові:
Чим вище сплеск цукру в крові, тим більше інсуліну виділяє наш організм, і в довгостроковій перспективі це може призвести до резистентності до інсуліну та/або відсутності секреції інсуліну, що може призвести до діабету типу 2. Більш високий пік цукру в крові, тим більше чим сильніша реактивна гіпоглікемія, тим більша ймовірність того, що ми хочемо їсти, щоб протистояти цьому явищу. Звідси потенційний приріст ваги за допомогою цього виду продукції.
> Надавайте перевагу середнім і низьким ГІ, і ви все виграєте
І навпаки, їжа з помірним та низьким ШКТ також збільшить рівень цукру в крові, але меншою мірою. Доза виділеного інсуліну буде меншою, тому буде менше зберігання, а енергія їжі буде виділятися протягом більш тривалого періоду.
Їжа з низьким рівнем ГІ буде набагато ситнішою. І ризик набору ваги менший.
Отже, буде цікаво зосередитись у своєму раціоні на фруктах та овочах, цільнокрохмалистих продуктах та бобових.
> Певні фактори змінюють ГІ харчових продуктів
Приготування їжі є визначальним фактором. Для поліпшення ГІ білої пасти ми можемо готувати її альденте, тому ГІ буде менш важливим, ніж якщо вона буде добре приготованою.
І навпаки, плід, який має помірний ГІ, матиме підвищений ГІ, якщо його приготувати та змішати.
Знаючи, які продукти мають правильний ГІ, у вас є всі картки, щоб дотримуватися хорошої дієти та мати гарне здоров’я.