Які прості та швидкі рецепти, щоб їсти менше м’яса

прості

Нещодавно ми побачили купу дурних статей про м’ясо, яке страждає на рак, або м’ясо, яке трахає планету. Ми не все розуміли, але вважали, що було б добре купувати менше.

Перш ніж запропонувати вам кілька простих і швидких рецептів їжте менше м’яса не жертвуючи задоволенням чи насиченням, давайте подивимось на тему.

Чому менше їсти м’яса ?

Кожен вирішує, чи хоче він бути гнучким, вегетаріанцем, веганом чи навіть веганом, залежно від своєї совісті та цінностей. Щоб отримати глибокі та розумні роздуми на цю тему, відвідайте блог Antigone XXI, спеціаліста з веганських рухів та активіста за права тварин.

Однак одне, здається, є консенсусом, і це необхідність їжте менше м’яса. Чому ?

  • Нам не потрібно споживають (багато) тваринних білків: 3 порцій м’яса на тиждень більш ніж достатньо, і це споживання тваринного білка навіть не є важливим. Джерел рослинних білків безліч, їх все одно потрібно знати! І звичайно, це тема цієї статті.
  • 2/3 сільськогосподарських угідь у світі використовується тваринництвом або безпосередньо, або для виробництва їжі: уявіть, якби ми використовували цю землю для годування людей ...
  • Тваринництво використовує воду, заохочує вирубування лісів та виділяє значну кількість парникових газів, особливо метану.
  • Фабричне землеробство (і не тільки він) проходить у жахливих для тварин умовах. Відео та звіти asso L214 нагадують нам про це регулярно.

Не переоцінюючи ролі, яку це може зіграти в боротьбі з глобальним потеплінням, очевидно, що їжте менше м’яса мали б благотворний вплив як на наше здоров’я, так і на навколишнє середовище. Не кажучи вже про те, що менша кількість означає більший бюджет для більшої якості! Тим, хто хоче їсти м’ясо, скористайтеся м’ясом або заводчиком, який поважає своїх тварин, а не в холодильних контейнерах супермаркету.

Їжте менше м’яса: гальма

Бути вегетаріанцем одноманітно

Ваша порція крохмалистих продуктів та/або овочів завжди супроводжувалася стейком або курячою грудкою. Без цього ваша тарілка здається дуже порожньою і дуже одноманітною.

Не дарма ми любимо різноманітність у своєму раціоні: страва, наповнена смаком і кольором, радує всі наші органи чуття, смак, запах і зір. І природа добре зроблена, адже, змінюючи продукти, ми збільшуємо їх корисний ефект та покращуємо споживання їжі.

Отже, як ви можете відрізнятись від пюре з шинки, коли у вас є робота, сім’я, хобі і немає кулінарного диплому? ?

Без м’яса я боюся бути голодним

Я давно маю упередження щодо вегетаріанських страв. Я боявся не бути ситим, не вважати це м’яким і одноманітним. Треба сказати, що у мене живіт на ногах. Я можу з'їсти свою вагу в Kouign Amann, і ніхто не пукає мене на раклет.

Вегетаріанська кухня: ода різноманітності !

А потім я відкрив вегетаріанські ресторани, і мене це повністю заспокоїло. Як ніби їй "бракувало" заповнити, вегетаріанська кухня Я подвоюю свої зусилля: я вважаю, що вона різноманітніша та винахідливіша, ніж традиційна кухня. До фруктів та овочів усіх видів вона додає сушені овочі, бобові, горіхи, насіння, крупи ... Справжній карнавал.

Отже, давайте почнемо ?

Забудьте про овочеве м’ясо та інші імітаційні м’ясні продукти

На перший погляд, у нас може виникнути спокуса замінити відомий (яловичий) стейк іншим (зерновим) стейком.

Я ЩО БУДУ вас зупинити. Як чудово пояснює мій друг Бенджамін (Naturacoach), це замінники м’яса є продуктамихарчова промисловість. Отже, це продукти переробки або навіть ультра-оброблені, які в кращому випадку не мають харчової цінності.

Ці «продукти» також є шахрайством, оскільки до інгредієнта, який з’являється оптом на упаковці, додається багато інших компонентів, призначених для згущення, збереження, стабілізації, посилення смаку, таких як глюкозний сироп, крохмаль, гуарова камедь… Ви не уявляли, що логіка зміниться для тих, хто вирішив їжте менше м’яса, якщо? Вегетаріанська їжа - це ринок, як і будь-який інший. Точка.

Де знайти природні рослинні білки ?

Отже, як ми це робимо їжте менше м’яса щодня, простим способом? Ідея, повторюю, полягає в тому, щоб мати тарілку, що складається щонайменше з половини овочів (сирих або варених), а також чверть крохмалю та чверть білка (рослина чи тварина, отже).

Ось основні з них джерела рослинного білка (натисніть на посилання, щоб перейти безпосередньо до рецептів):

  • Соєві боби
  • Бобові:
    • лінзи
    • Нут
    • квасоля-біч і квасоля
    • колотий горох і квасоля
  • Водорості
  • насіння Чіа
  • Насіння гарбуза, насіння конопель ...
  • Олійні культури

Соя/тофу/темпе

У радіусі мильних схилів можна сказати, що тофу є королем. Киньте тему на вечерю, розслабтесь і дивіться, як ніч йде на льодянику !

Не знаю, чому тофу викликає стільки пристрастей, але дебати завжди бувають трохи бурхливими між плюсами та анти.

Спочатку пояснимо, що тофу та темпе - це два продукти, отримані із сої. Перше походить з Китаю: це згущене та віджате соєве молоко, яке поставляється у вигляді білої пасти, іноді твердої, іноді шовковистої. Темпех походить з Індонезії. Насіння варять, подрібнюють і засівають грибом. Це схоже на блок, але зовсім не схоже на тофу !

Завдяки своєму нейтральному смаку і тофу, і темпе просякнуті всіма ароматами, які їх супроводжують. Твердий і простий, тофу або темпе можна нарізати невеликими шматочками і змішати з хорошими смаженими на сковороді овочами. Шовковистий, тофу замінює вершки або яйця у приготуваннях та десертах.

Кілька простих рецептів з соєю:

Остерігайтеся надмірного споживання сої, особливо серед жінок: максимум 2 порції на тиждень. Він містить фітоестрогени, які діють як природні гормони і можуть порушити функціонування організму.

Сочевиця

Я вже зробив повну статтю про сочевицю в блозі, де ви знайдете різні ідеї рецептів. Нагадую, мій улюблений рецепт - це червона сочевиця. Червону, зелену сочевицю та всі інші види сочевиці ви легко знайдете у своїх звичайних магазинах.

Нут

Окрім фалафелів та хумусу, які ви готуєте з цілим нутом (купленим сухим або в банках, щоб заощадити час), ви можете використовувати борошно для виготовлення:

  • млинці для прикраси сирими або вареними овочами,
  • паніси, ці смачні та надзвичайно прості у приготуванні картоплі нуту.

БОНУС: для тих, хто використовував нут у банках, збережіть сік, щоб зробити… шоколадний мус! Я знаю, це звучить божевільно (і огидно), але цей сніжний сік з нуту НЕ СМАКУЄ і чудово замінює яйця. Спробуйте, ви будете вражені.

Квасоля-біч і квасоля (біла, червона ...)

Зізнайтеся, ви не знаєте багато про суху квасолю, крім неясної ідеї, що вона перде. Однак їх є всілякі: червона квасоля, кокосові горіхи, азукі, флагелети ... І якщо не переборщити, з боку травлення все повинно бути добре.

Приготування бобових займає багато часу, але це легко. Їх можна змішувати з великою кількістю овочів, в гарячих стравах або салатах.

Смачні та прості рецепти з квасолею та ко:

Розділений горох і квасоля

Розрізаний горох і квасоля можна красиво приготувати в пюре або супі.

Деякі ідеї рецептів:

  • О, просте густе пюре з квасолі (гарнір з листям м’яти, пармезаном, кедровими горішками ... словом, що завгодно)
  • Пюре з колотого гороху (без бекону 😉) від Odelices
  • Макарони з квасолею з La Tendresse на кухні

Водорості

Вакаме, норі, морський салат, дульс, комбу ... У розділі водоростей є вибір з точки зору дивного аспекту та невимовних назв. Я, я беру зневоднений рибацький салат, додаю кілька крапель лимонного соку, трохи ріпакової олії, перець і престо.

Що робити з водоростями ?

  • Тартар з морських водоростей за 10 хвилин рівний, щоб побачити в блозі Chaudron Pastel
  • Посипте їх гарячими і холодними стравами (даючи їм час для регідратації)

А як щодо спіруліни? Це одна з тих псевдо “супер продуктів”, з якими ми гріємось цілий день. Раз і назавжди: суперпродуктів не існує. Це маркетингова концепція, яка бере участь у русі за омивання здоров’я, який я щодня засуджую. Сумна частина полягає в тому, що це так захоплено висвітлюється в ЗМІ. Коротше кажучи, спіруліна є хорошим джерелом білка, і її можна вливати у супи, салати, соки тощо. їх прикрашати. Але не чекайте чудес 😉

насіння Чіа

Максимум 2 столові ложки на день ви можете використовувати насіння чіа у своїх десертах або сніданках. Вони можуть використовуватися як сполучна речовина у вегетаріанських рецептах, замінюючи яйця. (Як і у випадку зі спіруліною, нехай вас не вводить в оману надзвичайна їжа, спасибі.)

Простий рецепт з насінням чіа ?

  • Так ! Навіть якщо його назва страшна, пудінг чіа - це не що інше, як насіння, змочені в рослинному молоці, які набрякають, вбираючи рідину, і дають чудовий десерт, до якого можна додати фрукти, насіння ...

Насіння гарбуза, насіння конопель ...

Всі насіння можна посипати вашими салатами та гарячими стравами, щоб змінювати харчову цінність, смаки та текстуру. (Гаразд, зупиніть мене, коли це занадто схоже на нагороду від головного шеф-кухаря.)

Насіння конопель також можна використовувати для виготовлення рослинного молока (рецепт від La gourmandise за Енджі) для заміни молока у ваших рецептах та сніданках.

Олійні культури

Горіхи, мигдаль, фундук ... є хорошим джерелом білка. Їх слід вживати в помірних кількостях, тому що, хоча вони і натуральні, вони все ж жирні! Однак жменька олійних культур у салаті, десерті, післяобідній закусці або сніданку завжди вітається 🙂

Щоб запастись рослинними джерелами білка та варіювати свої страви, ви можете замовити в Aurore Market, Інтернет-магазині органічних продуктів, який продає чудові продукти за вигідними цінами в обмін на щорічне членство.

З моїм спонсорським кодом 03516522, ви пропонуєте € 15 для реєстрації 😉

Сподіваюся, ці потенційні клієнти допоможуть вам демістифікація приготування овочів, і що ці рецепти збудять ваш апетит так само, як і я. Знайте, що чим більше страв ви готуєте самі, тим більше швидкі та легкі ідеї з’їсти менше м’яса ! Хороша їжа: - *