Швидкі та легкі рецепти лосося - Марі Клер

Часто критикується за кількість важких металів, що містяться в ньому, лосось, дикий чи вирощений, є улюбленою рибою французів. Перевага лосося, багата вітамінами D та омега-3, полягає в швидкому та простому приготуванні. Її здобні смаки та текстура, що плавиться у роті, роблять найбільш споживану рибу у Франції зіркою всіх кіосків - від ринку до супермаркету.

легкі

Бічні кіоски, різні види лосося

Риба, багата "хорошими жирами", лосось обмежує ризик серцево-судинних захворювань і сприяє гарній еластичності шкіри. Це частина родини лососевих, яка налічує близько десяти видів, однак ми споживаємо шість:

  • Королівський лосось або лосось чинук, це найбільший з лососів, його м’якоть варіюється від світло-рожевого до темно-оранжевого.
  • Червоний лосось, його м’якоть червона і дуже тверда.
  • Срібний лосось або лосось, його м’якоть оранжево-червона і нагадує золоту рибку.
  • Лосось рожевий, його м’якоть рожева і м’яка, вважається нижчою якістю.
  • Лосось кета або чум, його м’якоть навіть світліша, ніж у рожевого лосося і, отже, ще нижчої якості. Це найменш дорогий вид.
  • Атлантичний лосось, як випливає з назви, єдиний мешкає в Атлантичному океані. Його м’якоть рожева і дуже ароматна.

На кухні страви настільки швидкі, наскільки смачні

Простий у приготуванні лосось піддається багатьом приготуванням. Дуже свіже, ви не соромтесь готувати його сирим: як тартар із шматочками манго, як севіче з гранатом та коріандром або як сашими. Лососевий гравілакс зі свіжим кропом, цілими вершками з Нормандії та лимоном завжди радує людей у ​​супроводі гречаного млинця для бретонського дотику.

Приготовлений, він не менш цікавий за смаковими якостями. Його готують на грилі в духовці або на мангалі, готують на пару, щоб зберегти всі свої поживні речовини, напівготовний, як у скандинавських країнах, або на сковороді з щедрою краплею оливкової олії. Після приготування розсипте його на скибочках чорного хліба, намазаних вершковим сиром та цибулею. Перевага лосося полягає в тому, що він легко поєднується з багатьма спеціями та приправами, такими як кріп, кунжут, імбир, лимон, кафір-лайм або тандурі. Що стосується супроводу, не потрібно дивитись дуже далеко. Лосось поєднується з рисом басмати, приготованим приблизно за десять хвилин, як і з більшістю сезонних овочів, смажених на грилі або в салатах.