Які сири споживати в складі; низькокалорійна дієта з низьким вмістом жиру 3B Харчування

У вершковому маслі така ж кількість кальцію (100% жиру)

що в молочних продуктах, знижених до 0% жиру, різниця полягає лише в кількості жиру.

Краще споживати сири тверді сири, ніж визрілі, але все одно є підводні камені, оскільки Конте і Груер є одними з найбільш жирних сирів.

споживати

М'які сири зі спонтанним зціджуванням

Молоко інокулюють молочнокислими бактеріями, згортають і зціджують природним шляхом. Потім його інокулюють на поверхню пеніцилієм, а потім солять і дозрівають протягом декількох тижнів у приміщенні при температурі 10-15 ° C. Плісняві грибки можуть надати помаранчевий колір (камамбер, бри, кулом’є, козячий сир тощо)

УНИКАТИ

М'які сири з індукованим капанням

Сир перемішують перед зливанням, а потім формують. Ви можете дати зовнішнім цвілям розвинутися (шкірка квітів: квадрат сходу) або вимити шкірку (монстр, реблошон, маройли, Понт-левек, вачерин тощо)

УНИКАТИ

Сирі тверді пресовані сири

Сир зціджують пресуванням, солять і дозрівають (канталь, Голланда, Гауда, Едам, Піренейський сир, Сен-Нектар, Сен-Паулін ...)

СПОЖИВАТИ З МОДЕРАЦІЄЮ

Тверді сири твердого віджиму варені

Творог готують при 50 ° C і пресують, потім солять і дозрівають протягом декількох місяців (Gruyère, Emmental, Conté ...)

УНИКАТИ

Плавлені сири

Отримують із твердого сиру

УНИКАТИ

Блакитний сир

Злиту сирну масу глибоко щеплять голками, що містять пеніцилій (синій, рокфор та ін.)