Які соуси містять найбільше цукру

Французи споживають від 30 до 35 кілограмів цукру на рік * (проти 3,5-5 кг у 1850 році **). Запаморочливе зростання, що має значний вплив: цукор зараз становить 15-20% нашого щоденного споживання енергії, тоді як ця частка повинна становити 5-10% за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я. Як результат, певне збільшення ризиків серцево-судинних розладів, раку, діабету та ожиріння.

цукру

Однак цукор міститься не тільки у найочевиднішій формі - сахарозі, - але він міститься і в багатьох солоних продуктах. І соуси та приправи не є винятком із правила: кетчуп та телятина містять більше, ніж заварний крем. Дізнайтеся, як полювати на цукор, класифікуючи соуси, які містять найбільше цукру, розроблені на основі даних Ciqual, таблиці поживного складу продуктів харчування від ANSES.

Соуси з найвищим вмістом цукру (в середньому, в грамах, на 100 г)

  1. Соус для барбекю: 26,5
  2. Телячий бульйон для соусів та приготування страв, зневоднений: 22.3
  3. Кетчуп: 20,8
  4. Бальзамічний оцет: 19.1
  5. Кисло-солодкий соус: 15.9
  6. Птахівництво для соусів та приготування страв, зневоднене: 13.6
  7. Соус теріякі: 13,2 (заварний крем 12,9)
  8. Соус для бургерів: 10.2
  9. Соус Нуок Мам: 8,34
  10. Томатна ікра: 6,5
  11. Томатний соус з дрібними овочами: 5,22 (з цибулею 5,44, оливками 3,68 та сиром 4,6)
  12. Бордовий соус: 5.23
  13. Американський соус: 5.1
  14. Соус із сирих овочів або заправка для салату: 5.1
  15. Легкий майонез: 4,91 (проти 1,03 для звичайного майонезу)
  16. Соус Болоньєзе: 4,74
  17. Перечний соус: 4.68
  18. Соус для шашлику: 4.6
  19. Соус бешамель: 4,38
  20. Йогуртовий соус: 4.33
  21. Соус песто: 3.2
  22. Соус Айолі: 3.14
  23. Татарський соус: 3.11
  24. Соус вінегрет: 2.9
  25. Гуакамоле: 2,65
  26. Соус з біарнезу: 2.3
  27. Соєвий соус: 1,32
  28. Соус карбонара: 1

* За даними продовольчої та сільськогосподарської організації.

** Пайен А, 1857, громадське харчування.